O clima de Bashkiria permite coletar excelentes colheitas de diferentes tipos de cogumelos. Eles crescem abundantemente em muitas áreas e diferem significativamente nas características morfológicas e de sabor, o que permite diversificar seu menu inicial. Apenas 30% dos cogumelos Bashkiria são comestíveis; portanto, antes de fazer uma “caçada silenciosa”, você precisa estudar cuidadosamente as fotos e descrições deles.
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Locais de distribuição e condições de colheita de cogumelos na Baskiria
Os cogumelos comestíveis começam a aparecer no Bascortostão no início da primavera, logo após a neve derreter. Mas nas regiões mais quentes elas são coletadas no final de março e nas mais frias apenas em maio. A temporada de cogumelos termina com a chegada das primeiras geadas do outono.
Locais de distribuição de cogumelos:
- Na região de Ufa:
- clareiras, florestas e jardins perto da vila de Krasny Yar são especialmente ricos em champignon;
- nas margens do rio Urshak, perto da vila de Kamyshly, existem muitas espécies raras de cogumelos, incluindo pedaços amarelos;
- perto da vila de Osorgino, eles geralmente procuram cogumelos.
- Nas florestas do distrito de Kushnarevsky, a principal descoberta é um nódulo.
- No distrito de Ilishevsky, nas proximidades da vila de Ishkarovo, em florestas, clareiras e bordas da floresta, há especialmente muitos cogumelos com leite de açafrão.
- No distrito de Blagovarsky, perto da vila de Yazykovo, crescem cogumelos porcini e boletos.
- Um monte de boletos no distrito de Chishminsky.
- A área do moinho - chanterelles e cogumelos de mel.
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Na primavera, a seleção de cogumelos não é tão rica quanto no verão e no outono, mas você pode encontrar espécies de cogumelos saudáveis e saborosas.
Linha
A linha refere-se a condicionalmente comestível. Existem opiniões diferentes sobre ele. Por um lado, recomenda-se cozinhar e secar. Por outro lado, alega-se que as toxinas não desaparecem como resultado da fervura, imersão ou secagem. No mínimo, ferva o produto.
A linha tem um chapéu aveludado inexpressivo, com um diâmetro de 2 a 10 cm, que é sinuoso, sem forma, como uma noz ou um cérebro, por dentro é oco, com muitas dobras. Dependendo das condições ambientais, a cor pode ser diferente (de amarelo a marrom avermelhado).
O espaço interno das pernas curtas (2-3 cm) e sulcadas também está vazio. A perna está levemente mais espessa na parte inferior e muitas vezes imersa no chão. A polpa de cera frágil cheira a umidade. Encontrar uma linha é mais fácil em florestas de pinheiros, em incêndios e clareiras que são aquecidas pelo sol.
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Morel cresce em lugares de antiga conflagração. Cresce em diferentes solos, geralmente nas proximidades de cinzas, nas margens e ao longo das estradas. Você pode detectá-lo mesmo na presença de neve residual.
Distingue-se por um chapéu em forma de ovo enrugado, com 5 a 30 cm de altura, coberto por células de formato irregular. Ao contrário do tamanho, o corpo de frutificação é bastante leve, pois é oco por dentro. A cor, dependendo da idade e das condições locais, pode ser marrom, amarela, cinza ou lustrosa.Uma perna frágil de cor creme ou completamente branca, lisa, bem unida com um chapéu e também oca. A polpa cheira bem. Antes do uso, é necessário um tratamento térmico preliminar.
Chapéu Morel
Para encontrar esse chapéu em grande número, é melhor ir a uma floresta de álamos ou de bétula no final de abril ou no início de maio. Como outros representantes da família Morel, ele tem um chapéu amassado. Este chapéu parece um boné, dedal, sino. É pequeno (altura - 1-5 cm, diâmetro - 1-4 cm), marrom ou amarelo brilhante. Comparado com o morel comum, sua borda inferior é livre, não cresce para o pedículo. A parte inferior do chapéu é mais clara.
O pedículo cilíndrico cresce até uma altura de 6 a 11 cm, às vezes 15 cm, e uma espessura de 1,5 a 3 cm.O pedículo é inteiro e amarelo-branco em espécimes jovens, oco e lustroso em espécimes maduros, pubescentes ou levemente escamosos, com um pequeno revestimento em pó. A carne é cerosa, leve (capô mais escura), fina e muito frágil. O cheiro é específico, parece úmido.
Cogumelos de verão com fotos e nomes
Após as fortes chuvas de trovoada, os cogumelos de verão aparecem abundantemente na Bashkiria.
Cep
Tem o nome boletus ou apenas branco, e é considerado o rei entre os cogumelos devido ao seu excelente sabor e aroma único. Os cogumelos geralmente crescem em empresas inteiras ao longo de caminhos florestais e nas bordas de uma floresta de bétula. Eles parecem muito impressionantes.
Um chapéu marrom escuro (7 a 30 cm) geralmente é convexo ou chato. É coberto com pele lisa ou enrugada, nua, com feltro fino ou fibroso escamosa, que não se separa da polpa. Mas ter um recesso próximo às pernas da camada tubular é separado simplesmente. No início, é branco, fica amarelo com o tempo e fica verde-oliva.
A polpa é forte, carnuda, suculenta, branca nos jovens, nos velhos - fibrosos e com amarelecimento. Sob a pele escura, a carne é marrom ou marrom-avermelhada. No corte, a cor praticamente não muda. O agradável cheiro de cogumelo pode ser sentido durante o cozimento e a secagem.
Uma perna maciça em forma de taco ou em forma de barril tem 7 cm de espessura e 25 cm de altura e é branca, vermelha ou marrom, mais clara que o chapéu. Na sua parte superior, uma malha de veias geralmente está presente.
Raposa
Chanterelles, que também são popularmente chamados de machos, são muito populares na Bashkiria e além. É bem transportado, armazenado, adequado para cozinhar sob qualquer forma, a presença de hinomanose na polpa não permite que os insetos se arrastem sobre este produto.
O maior rendimento pode ser colhido no final do verão, após chuvas quentes. Os machos preferem lugares claros em florestas mistas com bétulas e podem estar em coníferas. Seus aglomerados visíveis podem ser encontrados nas bordas, em espaços na estrada e clareiras.
Fundido com uma perna em uma única unidade, um chapéu amarelo claro ou amarelo-laranja de cogumelos jovens tem uma forma arredondada e levemente convexa e, em seguida, torna-se em forma de funil. Tamanho - 2-12 cm. Sua superfície é quase lisa, fosca, as bordas são enroladas na maioria dos casos. A casca é difícil de separar.
Perna de densidade moderada, elástica e sólida, 4-7 cm de altura, 1-3 cm de espessura, estreitada na parte inferior. A carne na periferia é amarela e, no branco médio, tem um sabor amargo e cheira a frutos ou raízes secas.
Boletos
De junho a outubro, os boletos, conhecidos por seu sabor e produtividade, entram em um período de frutificação intensiva. Para os catadores a gosto, ele perde apenas para o cep. Obviamente, o boleto prefere o bairro com aspen. Pode estar localizado próximo a outras árvores de folha caduca, mas não coníferas. Pode ser encontrada em pequenos grupos na grama perto de caminhos florestais e em clareiras.
Você pode estar interessado em:O chapéu hemisférico e eventualmente almofadado tem uma cor vermelha, marrom-vermelha ou laranja.A camada tubular é branca, mas eventualmente adquire uma cor marrom-acinzentada. O tamanho do chapéu, assim como as pernas, atinge 15 cm, coberto com escamas cinza. A carne densa, carnuda e branca pode ficar azul em um corte.
Boletos
Este é outro cogumelo cujo nome indica sua localização. Ele também se chama Obabk, e eles o procuram desde a primeira quinzena de julho. Tem uma perna fina, bastante rígida, fibrosa e marrom-acastanhada em cogumelos maduros (15 cm de diâmetro).
Ao contrário do boleto, a carne no corte não muda, mas permanece branca. Embora exista um tipo de boletim rosado, que cresce em áreas pantanosas. Boletus é adequado para todos os pratos culinários.
Cogumelos de outono de Bashkiria com uma descrição e foto
A época preferida dos catadores de cogumelos é o outono, pois há mais cogumelos nas florestas de Bashkir e os passeios no outono são um verdadeiro prazer.
Coletor de óleo
Um dos cogumelos em massa é um mamilo, apelidado por causa de um chapéu escorregadio e oleoso (convexo ou chato). O pico da colheita ocorre em setembro, quando as borboletas aparecem nas plantações de pinheiros jovens e nas margens da floresta. O chapéu pode ser colorido em diferentes tons de marrom e amarelo.
A casca é removida facilmente. A camada tubular amarela ou branca é simplesmente separada da tampa. A perna é reta, alta e bastante fina, com o resto da colcha (anel). A polpa é branca ou ligeiramente amarela; na fratura, pode ficar azul ou vermelha.
Gengibre
O açafrão vermelho brilhante e até avermelhado deve sua cor ao alto teor de beta-caroteno. Possui muitas substâncias úteis e, em termos de valor energético, é comparável à carne, frango e ovo. Eles o procuram em plantações de pinheiros e florestas de pinus mistas. Muitas vezes aparece em grupos. Ele ama a umidade, por isso aparece em massa após fortes chuvas.
A tampa da camelina é redonda. A partir da forma convexa, é convertido em um funil. A superfície é lisa e brilhante, em clima úmido, pegajosa. Tamanhos: altura da perna - 3-7 cm, diâmetro do chapéu - 4-18 cm. Placas finas, porém frequentes, descem levemente até a perna. O suco leitoso de laranja tem um aroma frutado e rapidamente quebra o verde quando um corpo de fruta se quebra.
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Na primeira quinzena de setembro, você pode procurar cogumelos de mel, que aparecem em grandes grupos nos restos de árvores cortadas e serradas (amieiro, aspen, bétula, carvalho, pinheiro e outros). De interesse especial para os catadores de cogumelos são os cogumelos com chapéus ainda não utilizados. A cor do chapéu (diâmetro de 3 a 10 cm) depende do substrato em que vivem os cogumelos (o chapéu pode ser marrom-mel, verde oliva, etc.). O chapéu é primeiro convexo e depois plano.
Na superfície, existem flocos raros que podem desaparecer gradualmente. Os registros são raros. A perna é alta (8-10 cm) e finura média (1-2 cm), sólida, mais clara na parte superior, ligeiramente expandida abaixo. Quase sob o chapéu há um anel esbranquiçado estreito. Não há Volvo. O cheiro e o sabor dos agáricos de mel são agradáveis.
Nódulo real
Uma ótima opção para salgar é um caroço. Também é chamado de leiteiro, pois quando quebra, libera suco leitoso, que rapidamente fica amarelo quando entra em contato com o oxigênio. Pode ser encontrado em florestas de bétula e misturado, onde a bétula está presente.
O chapéu arredondado geralmente tem uma cor creme (existem outras tonalidades), uma franja de fibras amareladas é visível ao longo de sua borda dobrada por dentro. O chapéu jovem é achatado e depois em forma de funil. Uma perna oca cilíndrica geralmente não difere na cor de um chapéu. Embora o cogumelo seja grande o suficiente (8 a 15 cm), mas por causa da folhagem aderente, nem sempre é fácil vê-lo.
Respostas a perguntas comuns
Bashkiria é uma região rica que generosamente compartilha seus dons com os amantes da "caça silenciosa". Existem muitos locais de cogumelos em direções diferentes, cada região é rica em cogumelos deliciosos e o clima contribui para a colheita do início da primavera ao final do outono.
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