Muitos cogumelos da floresta adoram crescer perto ou em uma bétula. Isto é devido ao fato de que é nessa árvore que os cogumelos formam uma forte micorriza e as condições de crescimento são adequadas para eles. O vidoeiro é frequentemente usado como orientação na pesquisa, e os bosques de bétulas estão repletos de cogumelos. Apesar de tudo, os catadores de cogumelos experientes aconselham a olhar atentamente para os cogumelos, já que espécies venenosas também crescem perto de bétulas, o que pode provocar intoxicação grave do corpo.
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Cogumelo cura vidoeiro Chaga
Uma forma sem sexo do fungo pavio é chamada Chaga. Além disso, o cogumelo tem o nome cogumelo preto de bétula, pois cresce nos troncos das bétulas. A fruta não possui partes claramente definidas e tem uma cor cinza com uma tonalidade marrom. Esta espécie é considerada um parasita, pois entra nas rachaduras do tronco na forma de esporos e subsequentemente parasita.
O interior da fruta é de cor marrom com uma tonalidade vermelha. O peso de uma parte da fruta pode atingir 3 kg. Colete-o em qualquer época do ano apenas em árvores vivas e saudáveis. Depois disso, a fruta é seca, cortada em pedaços e colocada em potes.
Na culinária, o cogumelo não é usado, mas é comum na medicina popular. Assim, é usado para tratar o câncer, diminuir o colesterol no sangue, normalizar o trato digestivo, restaurar o sistema nervoso central, melhorar a imunidade e tratar os processos inflamatórios da pele.
Um amplo espectro de ação está associado à presença de um grande número de nutrientes, minerais e vitaminas na composição. Para usar o Chaga, decocções e tinturas são preparadas a partir da fervura da fruta.
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Além do Chaga, existem muitos cogumelos de bétula que também crescem diretamente no tronco. Os cogumelos ostra e mel, que são frequentemente usados na culinária para preparar vários pratos, são amplamente conhecidos. Entre os cogumelos ostra, não existem espécies não comestíveis e venenosas, mas a foto e a descrição do ágar-mel, por exemplo, devem ser estudadas cuidadosamente para poder diferenciá-lo de falso.
Cogumelo ostra
Os cogumelos ostra receberam esse nome porque corpos de frutas penduram nos troncos de bétula. Eles não são apenas saborosos, mas também saudáveis, porque costumam ser usados pelas donas de casa para preparar pratos diferentes. Existem muitas variedades de cogumelos ostra, e os mais populares são comuns, alfarroba, pulmonar e laranja.
Cogumelo-ostra comum ou ostra é um cogumelo grande, com diâmetro de 30 cm, formato de concha, bordas voltadas para dentro e superfície lisa. Mais tarde, torna-se plana.
A cor é variável, pode ser cinza escuro com um tom marrom, e cinza com um tom violeta claro. A perna é curta, curvada, leve. A polpa da parte do fruto é leve e macia e, com a idade, fica mais dura. Você pode conhecer cogumelos ostra comuns desde o início do outono até o início do inverno.
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O cogumelo-ostra em forma de chifre difere do anterior, pois possui um chapéu de tamanho menor e formato de funil. A cor é quase sempre clara, com um tom acinzentado. A polpa é branca e carnuda, inodora e sem sabor.
O cogumelo-ostra pulmonar tem um fino chapéu em forma de língua, com bordas rachadas, bege, cujo diâmetro chega a 8 a 9 cm e a parte lamelar está descendo. A polpa é sempre fina e elástica. A perna é quase invisível, apresenta uma leve pubescência.
Uma característica distintiva da laranja de cogumelo-ostra é a cor laranja brilhante de sua parte de fruta. O chapéu cresce para a parte lateral da árvore, porque na maioria das vezes tem uma forma irregular com bordas onduladas. A superfície da tampa é felpuda.
Nesta variedade, a perna está completamente ausente e as placas são grandes, largas e laranjas. Prove e cheire a podridão fraca. O cogumelo é considerado não comestível devido ao fato de ser bastante sólido e ter um sabor e cheiro específicos. Apesar disso, as frutas jovens ainda são consumidas.
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Cogumelos com mel não são menos comuns. Eles são frequentemente usados na culinária e apreciados por sua palatabilidade. Eles são divididos em verão, outono e inverno, dependendo do pico de produção.
Os cogumelos de verão têm um chapéu fino com bordas viradas para dentro, que se endireitam com a idade. O chapéu é pintado de amarelo com uma tonalidade marrom. O diâmetro da tampa não excede 8 cm e círculos de água centrados podem aparecer em toda a superfície. Com o tempo, os círculos desaparecem.
No interior da tampa existe um sistema de placas, que assume uma tonalidade mais escura com o tempo. A perna é alta, marrom e fina, tem um anel e, localizado abaixo, escama. Você pode conhecer cogumelos de verão de julho até a primeira neve.
Os cogumelos do outono distinguem-se por um chapéu liso com bordas onduladas, pintado na cor verde-marrom. A polpa dos cogumelos do outono é macia, densa e branca. A perna é alta, expandida na base, coberta de escamas. Você pode conhecer cogumelos de outono do final de agosto ao final do outono.
Os cogumelos de inverno não podem ser confundidos com nada, pois a superfície de seus chapéus é brilhante, de cor marrom clara com um tom avermelhado. É de forma convexa. A polpa é fina e dura, principalmente branca. A perna é cilíndrica, 8 cm de altura, de cor marrom clara. Você pode conhecer essa variedade desde o início do clima frio até o início da primavera.
Cogumelos, que crescem frequentemente sob bétulas
Como regra, os cogumelos colhidos de bétula têm um alto valor nutricional. As variedades mais populares são muito "amor" por estar com ela.
Boletos
O sabor do boletim não é inferior ao boletim no seu paladar. Esta variedade é apreciada na culinária pelo seu sabor. Ao contrário do boleto, sua carne escurece após o tratamento térmico. Berezovik é semelhante ao boleto, não apenas no sabor, mas também na aparência. O fruto da bétula é de tamanho médio.
O chapéu tem uma forma semicircular, que achata com o tempo. A cor é o primeiro marrom claro com um tom amarelado que se transforma em marrom. A superfície do chapéu é aveludada e agradável ao toque, e no tempo úmido é coberta por uma fina membrana mucosa. A perna é em forma de barril, coberta com uma pequena quantidade de escamas cinza. A polpa é bege com um tom cinza claro, solta, com um leve cheiro de cogumelo. Você pode encontrar boletos de meados de junho até o final de setembro.
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Há muito tempo que a fibra branca ou verdadeira é usada na culinária para salgar e quando consumida frita ou fervida. A tampa do cogumelo é plana, mas gradualmente se torna em forma de funil, com uma fossa profunda no centro, com cerca de 25 cm de diâmetro.
A cor do chapéu é branca, é agradável ao toque, às vezes coberta com pele pegajosa. As bordas são dobradas para dentro, possuem uma pequena quantidade de pistola. A perna atinge basicamente 10 cm de altura e sua parte central é um pouco mais larga que as demais. A carne é branca, secretando suco de leite, que se torna amarelado após o contato com o ar.
Cep
O segundo nome deste representante é boleto. Os cogumelos são muito comuns entre os apanhadores de cogumelos, são muito apreciados pelo seu sabor e estão relacionados com iguarias. Cogumelos são usados na culinária, bem como cultivados em casa. A porção de frutas do boleto é de tamanho médio.
O chapéu é redondo, com o tempo se torna mais plano. A cor do chapéu é inicialmente marrom claro e, em um cogumelo maduro, adquire um tom marrom. O tamanho da tampa pode atingir 30 cm, e em condições climáticas favoráveis - 50 cm.
A polpa é densa e suculenta em consistência, mantém sempre a cor branca, mesmo após o tratamento térmico, devido ao qual o cogumelo ganhou seu nome. O pé é baixo, cerca de 12 cm, em forma de barril, estreitado na base. Perna é principalmente marrom ou bege. O pico de produção do cogumelo ocorre no meio do verão e dura até outubro.
Russula é esverdeado
Russula green pertence à família Russula. O pico de produção da variedade ocorre no início de julho e dura até meados do outono. A porção de frutas é pequena. A perna tem uma forma cilíndrica e cor branca com raros pontos marrons. O chapéu é semi-circular, tem uma cor esverdeada, pela qual o cogumelo recebeu seu nome.
Com o tempo, um pequeno poço se forma no centro da tampa. A superfície da tampa é coberta com uma casca pegajosa, que é facilmente destacável. No interior da tampa existe um sistema de chapa grossa. A polpa do corpo de frutificação tem uma cor bege e um sabor levemente amargo.
Russula esverdeado é usado na culinária e, para eliminar o sabor amargo, é pré-embebido em água.
Top branco
Os bigodes brancos pertencem à família Mlechnik e sua peculiaridade é que a carne do fungo secreta suco de leite, que tem um sabor amargo. Para se livrar da amargura, o cogumelo é ensopado antes de cozinhar. Na culinária, as emoções são frequentemente usadas, principalmente para decapagem e decapagem.
Outra característica distintiva da variedade é o revestimento denso da tampa com vilosidades leves, especialmente as bordas. A forma do chapéu é plana nos organismos jovens, enquanto na maturidade se torna em forma de funil. O corpo da fruta é branco. A perna não é alta, de 4 a 8 cm, com a idade pode se tornar celular. As ondas não são frutíferas por muito tempo - do início de agosto ao final de setembro.
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Além das espécies comestíveis, as variedades venenosas de cogumelos também são residentes frequentes nos bosques de bétulas.
Russula quebradiço
Russula frágil - este é um representante marcante da família Russula, que é freqüentemente encontrada na floresta. Especialistas nacionais atribuem o fungo ao tipo condicionalmente comestível; na literatura ocidental, Syroezhka se refere aos representantes não comestíveis da floresta. Isto é devido ao fato de que a polpa tem um cheiro e sabor pungentes.
Não se pode deixar de prestar atenção a um chapéu desse tipo, pois possui uma cor roxa brilhante. Ele também tem uma forma convexa.Na parte de trás da tampa, raramente existem placas localizadas que crescem para a parte superior do caule. A perna em si é longa, branca, de consistência quebradiça. A parte inferior da perna é expandida. Essa variedade é encontrada do final do verão até o final de outubro.
Porco magro
Um representante vívido da família das porcas, que ocorre de junho a meados do outono. O cogumelo tem um tamanho pequeno, que cresce até 12 cm de diâmetro. É em forma de funil, com uma fossa no centro e as bordas dobradas para dentro. A cor do chapéu é verde-oliva com uma tonalidade marrom. Nos frutos jovens, a superfície do chapéu é áspera, enquanto nos maduros é suave.
A polpa é macia e densa, amarelo pálido com um tom marrom. Após o corte, a carne escurece imediatamente. Perna longa, média 10 cm de altura, amarelo sujo. Após chuva ou durante períodos de alta umidade, a superfície do fungo é coberta com um filme escorregadio.
Cogumelo pálido
O cogumelo venenoso pálido é um conhecido habitante venenoso das florestas. Características distintivas são a cor amarela pálida da tampa e a presença de um selo ovóide na parte inferior da perna. Um cogumelo jovem começa a germinar na forma de um ovo de galinha bege, coberto com um filme. Em um corpo de fruta madura, o chapéu é convexo, com uma superfície lisa de cor verde ou verde-oliva clara. Com o tempo, torna-se acinzentado.
A polpa é branca, inodora e sem sabor. A perna tem cerca de 15 cm de altura e tem uma cor, como um chapéu, às vezes coberta com um padrão ondulado. Na parte de trás da tampa existe um sistema de placas. No topo da perna há um anel, com franjas e largo, que desaparece com a idade. Esta variedade é frequentemente confundida com cogumelos russula ou champignon. O pico de produção de mergulhões ocorre no meio do verão e dura até o meio do outono.
Cogumelo satânico
O cogumelo satânico pertence ao gênero Borovikov e à família Boletov. O corpo da fruta é grande. O chapéu cresce até 25 cm de diâmetro, sua forma é semicircular, com as bordas dobradas para dentro. A cor do chapéu é quase esbranquiçada, com um tom acinzentado e talvez esverdeado. A polpa do boné é branca com uma tonalidade amarela, imediatamente após o corte fica azul, depois adquire uma cor vermelha. A polpa das pernas tem um odor desagradável.
O sistema tubular é espesso, com tubos amarelos com uma tonalidade verde. Quando pressionados, eles imediatamente ficam azuis. A perna é baixa, tem a forma de um barril. A parte superior é vermelha com um tom amarelo, o meio é laranja e a parte inferior é amarela com um tom marrom. Também na perna existe um padrão de malha na forma de células grandes ovóides. Cogumelo satânico cresce de junho a outubro.
Respostas a perguntas comuns
Há um grande número de espécies comestíveis de cogumelos, cujo crescimento está associado a bétulas e que pode ser encontrado em bétulas. Mas é impossível determinar a comestibilidade dos cogumelos exclusivamente no local de seu crescimento, uma vez que representantes venenosos e não comestíveis também "se instalam" sob essa árvore. Portanto, cuidado e atenção - é isso que é necessário antes de tudo em uma caçada silenciosa.
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Valeri Mishnov
Na foto na bétula não está um chaga, mas um boné (um crescimento como uma verruga). Encontrei o cogumelo chaga em álamo, salgueiro, cinza de montanha e até em abeto. O fungo pavio cresce em qualquer madeira morta. O cogumelo ostra também cresce em madeira doente ou morta. As aberturas podem atingir qualquer árvore viva, por isso são perigosas para o jardim. Um chaga na crença popular é curado apenas em uma bétula.
Avô
Por que Russula se tornou não comestível quando ela comeu a vida toda? E numa bétula, não um chaga, mas um boné