Descrição dos cogumelos Valui e como eles ficam (+29 fotos)?

Há muitas maneiras de cozinhar cogumelos - frutas cozidas, fritas, salgadas, em conserva e secas têm bom gosto. Os cogumelos tubulares populares em nosso país têm um valor nutricional especial. A maioria dos pratos é baseada em cogumelos cozidos, por isso é importante saber quanto boletos e cogumelos devem ser cozidos para preservar suas propriedades úteis.

Características características da variedade

Valui tem um chapéu esférico, que se endireita à medida que cresce, transformando-se em um “prato plano”. Os espécimes maduros são caracterizados por amargura, difícil de eliminar, portanto, não é recomendável coletá-los. Ao longo de seu desenvolvimento, esse fungo muda de cor.

Aparência e foto

A aparência dos valores depende diretamente da idade deles. O fungo jovem se assemelha a nozes em forma e tamanho. As bordas da tampa cobrem firmemente a perna, formando um corpo sólido.

Com o tempo, a perna fica em forma de barril, de 5 a 15 cm de altura. O chapéu é de cor marrom claro e atinge 5 cm de altura e um diâmetro de cerca de 14 cm.Em espécimes jovens, sua forma é convexa e, em espécimes mais maduros, é côncavo na forma de pires.

Uma descrição completa dos snotics dá uma idéia de como o fungo muda durante o ciclo de vida. Primeiro, seus chapéus são ricamente cobertos com uma camada de muco, e os pratos têm uma cor creme clara. Com o tempo, a cor escurece, predominam tons de marrom e manchas escuras.

Se as formações lamelares são danificadas, um suco amarelado é secretado. A densa carne branca de um jovem goby fica amarela com o tempo, adquirindo um cheiro e sabor desagradáveis.

Morfologia

Entre o ambiente da floresta, os Gobies podem ser confundidos com cogumelos porcini, russula ou gebeloma. Para identificar corretamente o valui, você precisa se concentrar nas seguintes diferenças de espécies:

• membrana mucosa da tampa;
• cheirar
• características estruturais da perna de cogumelo.

Uma característica distintiva pronunciada dos snotics é uma tendência crescente para umedecer a tampa. Mesmo cogumelos secos coletados no calor do verão, depois de serem colocados na água em meia hora, são cobertos com muco, que é produzido pelos próprios cogumelos. Valui é caracterizado por um aroma cru de cogumelos com notas de especiarias.

Atenção especial deve ser dada à estrutura das pernas. Representantes da família russula, à qual pertence o Valui, têm um canal oco dentro dela. Muitas vezes, em indivíduos maduros, essa parte do fungo se torna vermes. Nesse caso, o chapéu é mantido em boas condições.

Local de distribuição

Na maioria das vezes, esse cogumelo pode ser encontrado em florestas decíduas mistas da zona climática temperada. Os Valui adoram se estabelecer em inúmeras colônias sob carvalhos, álamos e árvores de bétula, escolhendo planícies úmidas, lugares sombrios.

Além disso, catadores de cogumelos experientes afirmam que, em pequenas florestas de coníferas, os touros também nascerão em abundância. Seus primeiros representantes já aparecem na primeira quinzena de julho após a chuva. As mucosas desses cogumelos podem ser encontradas no final do outono.

Comendo

Valui é caracterizado por um sabor amargo, portanto, em muitos países da Europa, não é usado como produto alimentar. No espaço pós-soviético, essa espécie pertence ao grupo de cogumelos condicionalmente comestíveis.

Nada pode ser preparado a partir de amostras brutas; elas são consumidas somente após processamento especial. Antes de salgar ou decapar, este produto florestal deve ser bem limpo e embebido em água fria por dois a três dias. Recomenda-se trocar o líquido duas vezes por dia.

Para preparar rapidamente este material para salgar, você pode fervê-lo. Esse processo deve durar pelo menos 40 minutos. Tais cogumelos cozidos também podem ser congelados. Os cogumelos jovens desta espécie, que demonstram o melhor sabor na forma de picles ou marinadas, são os mais adequados para alimentação.

Regras e locais de encontro

Ao coletar Gobies, você deve seguir certas regras. Apenas amostras jovens com chapéu esférico devem ser coletadas. Sua característica de qualidade importante é a ausência de gotas de umidade por dentro, sob o chapéu.

É aconselhável procurar cogumelos em florestas densas, nas quais a alta umidade é preservada. Nesse caso, atenção especial deve ser dada ao espaço sob as árvores de bétula. A maioria dos representantes desta espécie é encontrada nas florestas da Eurásia e da América do Norte.

Em períodos muito quentes do verão, essa cultura florestal praticamente não produz frutos. Valores jovens são mais adequados para comer. Isso se deve ao fato de a carne velha, ao endurecer, adquirir um odor desagradável e estável. Ao colher, é melhor deixar apenas os chapéus para imersão em água e recomenda-se descartar as pernas.

Diferenças entre cogumelos falsos e não comestíveis

Esta espécie pode ser confundida com russula, casca de bétula ou representantes de uma raça branca de elite. Esses representantes da flora florestal não representam uma ameaça à saúde humana, pois são completamente comestíveis. Russula amêndoa tem um cheiro específico, variedade Morse é caracterizada por placas amarelas com um tom violeta nas bordas. O cogumelo porcini tem tubos sob o chapéu em vez de pratos.

Por outro lado, os valui têm uma semelhança externa com o agaric de mosca amarelo venenoso e o goebeloma (falso valuah). Essas espécies de cogumelos representam uma ameaça real.

O valor falso tem um odor pungente semelhante ao rábano. Esta variedade de cogumelos é encontrada não apenas nas florestas, mas também nas bordas e campos. O gebeloma não é afetado por pragas, portanto não há vermes.

Apesar da grande semelhança com o "original", ele tem algumas características:

• cor marrom escuro ou amarelo;
• um tubérculo localizado no centro da tampa;
• pequenas escamas cobrindo a perna do cogumelo.

Para evitar o uso de cogumelos venenosos, é melhor recusar coletar espécimes maduros ou duvidosos.

Propriedades e restrições úteis para uso

Desde os tempos antigos, os Valois eram apreciados por seu sabor na forma salgada e em conserva, um efeito positivo no corpo foi observado. A composição do fungo inclui as seguintes substâncias que são de grande benefício para a saúde humana:

• antioxidantes que impedem o desenvolvimento de tumores malignos;
• aminoácidos, ácidos graxos insaturados que normalizam o funcionamento do sistema nervoso no nível celular;
• substâncias que aceleram a regeneração dos tecidos, têm efeitos anti-inflamatórios, retardam o processo de envelhecimento.

Além disso, picles, marinadas de cogumelos têm um efeito benéfico no coração e nos vasos sanguíneos, fortalecendo o miocárdio. Além de nutrientes, esta variedade de cogumelos contém quitina, que tem um efeito negativo no corpo de mulheres grávidas e crianças pequenas. Valui também é contra-indicado para pessoas que sofrem de doenças hepáticas e renais.

Receitas e recursos culinários

Valui - a base para a preparação de molhos, pastas, sopas. Além disso, a massa de cogumelo picada acabada pode ser adicionada como recheio em panquecas. O principal é usar chapéus exclusivamente. Valui também pode ser frito, mas cozinheiros experientes os aconselham a pré-cozinhá-los.

Para costeletas salgadas, são necessários os seguintes ingredientes:

• tampas de cogumelos - 6 peças;
• carne bovina - 200 g;
• batatas grandes - 6 pedaços;
• óleo de girassol - 100 g;
• farinha de rosca.

Passe a carne e as batatas cozidas até ficarem completamente cozidas em um moedor de carne. Em seguida, adicione os cogumelos salgados picados, o óleo de girassol. Costeletas cegas, pão e frite.

Um prato simples e versátil é o caviar do valor. Cogumelos pré-embebidos devem ser cozidos por meia hora, picados através de um moedor de carne. Depois disso, adicione a cebola frita e cozinhe por 15 minutos. Tempere com rábano, vinagre, alho, especiarias. O produto está pronto para recheio, recheio e apenas para comer depois de espalhar o pão.

Colheita para o inverno

Para uma salga quente de 5 kg de cogumelos, você precisa tomar 10 colheres de sopa de sal, sementes de endro, uma folha de groselha preta, especiarias e várias folhas de louro. Despeje 2 xícaras de água na panela, adicione sal, cogumelos preparados picados. Depois de ferver, retire a espuma, adicione especiarias e cozinhe por 25 a 30 minutos.

Liquidação de valores para o fundo, clarificação do líquido - sinais de prontidão. Depois disso, distribua o produto em latas, encha com salmoura e coloque em armazenamento a uma temperatura não superior a 6 graus. O produto está pronto para uso após 2 meses.

Para preparar um picles para valores em conserva, você precisará dos seguintes ingredientes:

• vinagre 9% - 100 ml;
• água - 2 l;
• sal - 400 g;
• folha de louro - 10 peças;
• pimenta preta.

Mergulhe 1 kg de tampas de cogumelos por vários dias e ferva o material por 20 minutos. Escorra e despeje a solução preparada. Ferva a mistura resultante por 20 minutos, esfrie e distribua em frascos.

Respostas a perguntas comuns

Os Valui ganharam imensa popularidade como picles e picles, que são caracterizados por um excelente sabor e benefícios à saúde. Muitas vezes, eles são usados ​​como parte de várias saladas, recheios e recheios. Além disso, cogumelos cozidos também podem ser fritos.O principal é usar apenas chapéus e processá-los corretamente.