Como distinguir cogumelos semelhantes a chanterelles e sua descrição (+21 fotos)

Chanterelles são cogumelos muito populares que são fáceis de reconhecer na floresta. Eles são valorizados por suas propriedades benéficas e sabor agradável. Nas plantações, você também pode encontrar cogumelos semelhantes às cantarelos, mas sem trazer nenhum benefício para o corpo humano.

Você precisa entender a diferença entre eles para evitar problemas. Embora não haja espécies venenosas com estrutura e aparência semelhantes, ainda é melhor escolher aquelas que beneficiam a saúde humana.

Características características das cantarelas

O fungo é comestível e seu nome latino é Cantharellus cibarius. Eles crescem desde meados de junho até as primeiras geadas, o habitat é bastante amplo e você pode encontrá-los em qualquer floresta.

As seguintes características da espécie são distinguidas:

1. O chapéu é laranja, de cor amarela, com formato convexo irregular e bordas onduladas. Existem também várias espécies de cor cinza escuro e preto. Na maioria das vezes, a forma da superfície da tampa é curvada para dentro, mais perto do meio. O diâmetro é diferente e varia de acordo com a idade e as condições climáticas (3-14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. A perna atinge uma altura de 10 cm e adquire uma sombra semelhante a um chapéu, grossa e se expande de baixo para cima, com diâmetro de até 3 cm.
3. A polpa é bastante densa e carnuda, pode ser levemente fibrosa. Quando pressionado, adquire um tom rosado.
4. A superfície do himenóforo é representada por dobras onduladas que descem para a perna.

Mais de 60 espécies são conhecidas e a maioria delas é classificada como comestível por micologistas. Para um selecionador experiente de cogumelos, você não precisa de uma foto e descrição para encontrá-los na floresta, mas os iniciantes devem ter cuidado.

Descrição e diferenças de falsas chanterelles com fotos

As falsas chanterelles não têm nada a ver com Cantharellus cibarius e pertencem ao condicionalmente comestível. Consequentemente, eles não são tóxicos após o processamento, mas não trarão nenhum benefício ao organismo e têm propriedades de sabor bastante medíocres. Externamente, esses cogumelos parecem chanterelles, razão pela qual às vezes acabam em cestas.

Eles têm diferenças significativas em relação às cantarelas:

• bordas planas do chapéu;
• o esquema de cores é mais saturado ou, inversamente, pálido (vermelho-cobre, vermelho-marrom, amarelo pálido);
• uma perna fina, visivelmente separada da tampa;

  

  

  

• as placas são muito finas e não entram na perna;
• falta de um cheiro agradável em um corpo cru;
• a polpa é amarela e não muda de cor quando pressionada;
• frutas vermes são muito comuns.

Conhecendo essas características dos duplos, você sempre pode verificar se a verdadeira raposa foi encontrada. Obviamente, esse exemplo não é venenoso, mas os pratos feitos com ele também não podem ser considerados agradáveis.

Locais de crescimento de cogumelos falsos

Existem corpos frutíferos que se disfarçam de raposas, mas sua diferença em relação ao original é bastante perceptível com certos conhecimentos. Uma cantarela comum cresce em famílias e, quando um corpo frutífero é encontrado, é necessário olhar ao redor e, assim, descobrir o resto da família. Os cogumelos falsos também crescem individualmente e isso deve ser lembrado.

As espécies comestíveis preferem a simbiose com bétula, carvalho, faia, mas também crescem em florestas de coníferas, e suas contrapartes preferem florestas exclusivamente de coníferas. Árvores podres e musgo velhos - o habitat de tais cogumelos falsos, mas uma raposa de verdade nunca se instala em uma árvore caída e prefere se esconder nas folhas, na grama.

Ouriço amarelo

Um dos cogumelos com os quais as chanterelles costumam ser confundidas é o ouriço amarelo, não é tóxico e é bastante comestível quando processado; portanto, não é assustador colocá-lo na cesta. Ele ainda tem suas próprias características. Ao encontrar um ouriço amarelo e um exame cuidadoso, é fácil distingui-lo facilmente de uma cantarela.

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O chapéu é um tom amarelado (leite para laranja), que depende das condições de crescimento. Sua forma é plana, com bordas curvadas para baixo, diâmetro de 6 a 12 cm. Perna de até 6 cm de altura tem uma forma cilíndrica e é expandida na base, a cor pode ser um pouco mais clara que o chapéu.

Gimenofor tem espinhos pequenos, que é uma marca registrada de uma amora. O cogumelo cresce de julho a outubro e prefere cobertura de musgo. Após o amadurecimento, o corpo da fruta adquire um sabor amargo; é por isso que o ouriço amarelo é classificado como condicionalmente comestível.

Ginger Talkers

Eles pertencem à família Ryadovkov, também são chamados de govorushki ruivos. Estes cogumelos alaranjados lembram chanterelles, mas não têm nada a ver com eles. Característica para eles são:

1. Um chapéu liso com um tubérculo no meio, sua sombra é vermelha. O diâmetro em adultos é de até 20 cm e a pele é seca e fosca.
2. A altura das pernas é de até 15 cm, a forma é cilíndrica e sua cor nos corpos de frutificação jovens é mais clara que o próprio chapéu. Tem um cheiro pungente que lembra amêndoas.
3. As placas de cogumelos são finas e descendentes, de cor branca, que adquirem um tom cremoso com a idade.
4. A polpa é densa e perfumada, de cor branca, que não muda quando pressionada.

Os oradores crescem em grupos em florestas decíduas e mistas, o período de maturação é de julho a outubro. Para comê-los, você precisa ferver e drenar o líquido, que tem um sabor amargo.

Funil de corneta

Um representante da família chanterelle, o funil carobídeo, é difundido em muitos países europeus e recebeu nomes típicos por causa de sua forma. Assim, na Alemanha, é chamado de “cano dos mortos”, na Inglaterra - “cornucópia”, na Finlândia - “chifre preto”, seu nome latino é Craterellus cornucopioides. Este é um cogumelo comestível com um sabor agradável, mas nem todo mundo sabe disso.

Características estruturais do cone do funil:

1. Um chapéu em forma de funil profundo com bordas onduladas, com um diâmetro de 3-8 cm. Sua cor é escura, são possíveis tons quase pretos, pretos e marrons ou azuis escuros, e é precisamente a cor que é uma excelente maneira de identificação. Depois que o fungo seca, a cor brilha.
2. Perna até 8 cm de altura, diâmetro - 1 cm, afunila na base. A cor é a mesma do chapéu.
3. Não existem placas típicas para cantarelos, e a superfície externa do corpo da fruta é tuberosa.
4. A polpa deste organismo é fina e quebradiça, cinza escura e marrom em indivíduos jovens. Quando maduro, torna-se preto e praticamente não tem cheiro em sua forma bruta.

Um funil em forma de funil cresce em grupos e prefere abrir áreas com alta umidade. O período de frutificação desta espécie é de julho a setembro.

Respostas a perguntas comuns

Entre as perguntas mais freqüentes sobre cantarelos, você pode citar o seguinte:

Devido ao fato de as cantarelos serem comuns em diferentes tipos de florestas e dar frutos de julho a novembro, todo caçador de cogumelos tem a chance de colhê-las em uma cesta. Não se esqueça que também existem espécies de cantarelos comestíveis condicionais e outros cogumelos que podem ser confundidos com eles. Eles exigem condições especiais de cozimento para não prejudicar a saúde humana.