Os besouros de estrume são comestíveis e sua descrição (+24 fotos)?

O Koprinus, ou escaravelho da família Champignon, é um fungo condicionalmente comestível e possui cerca de 25 variedades. Traduzido do grego, "krosos" significa "esterco". Devido à capacidade de crescer em estrume, esse representante do mundo dos cogumelos foi chamado de cogumelo estrume. Tais espécies são chamadas cientificamente de coprófilos. A maioria das variedades é tóxica e não é usada na culinária.

No entanto, existem vários representantes que são classificados como comestíveis condicionalmente. As variedades mais populares são brancas e cinza. Com tratamento térmico adequado, adquirem um sabor característico agradável. O desenvolvimento é muito rápido - desde o momento da aparência até a dissolução completa leva 3 horas. Esta espécie é usada há muito tempo por escrito: após a maturação, o escaravelho se transforma em tinta - daí o sinônimo "tinta".

As características do cogumelo beterraba

O coprinus é raro, crescendo do final de maio até meados de setembro, individualmente e em pequenos grupos. Refere-se a cogumelos comestíveis em tenra idade. A polpa é frágil, inodora, branca, que escurece com o tempo.

Os Koprinus pertencem à 4ª categoria de comestibilidade. Para a preparação de pratos de besouros comestíveis, apenas os chapéus daqueles que cresceram recentemente são usados ​​exclusivamente. O tratamento térmico deve ser realizado com rapidez suficiente, porque o sabor e o aroma são perdidos rapidamente. Frutas durante todo o ano, exceto no inverno.

Descrição do cogumelo e foto

O branco e o cinza invertidos têm um chapéu em forma de ovo, que se torna em forma de sino com a idade. Na cor, o chapéu é de aparência branca com um tubérculo escuro no ápice, enquanto o de aparência cinza é marrom-acinzentado. Com a idade, abre ligeiramente em branco, mais em cinza. A perna é seca, lisa, oca; na variedade branca - com um anel, em cinza - sem. Fotos e descrições indicam que as espécies não são convencionais.

Morfologia

Todos os coprinuses são em sua maioria pequenos e médios, e apenas espécies raras podem ser grandes. O chapéu tem a forma de um sino, cone, pode ser ondulado. A carne do boné é carnuda, as pernas são fibrosas. A perna em si é plana, em forma semelhante a um cilindro alongado, geralmente vazio.

Os pratos são finos, múltiplos, jovens na luz, enegrecem na idade adulta. No chapéu existem escamas foscas. A cor dos esporos é preta. Após a maturação, os chapéus e placas passam por autólise.

Local de distribuição

Pode ser encontrado em solo fértil, em hortas, jardins bem fertilizados e em pilhas de lixo. Coprinuses crescem em numerosos cachos perto dos tocos, bem como perto de árvores de folha caduca. Muitas vezes, eles podem ser encontrados na floresta em áreas com uma quantidade abundante de folhas molhadas caídas.

No território da Rússia, cresce em todos os lugares, exceto no extremo norte, e é especialmente comum na faixa do meio. Frutas de maio a outubro.

Comestível ou não comestível

Cogumelos comestíveis ou não, depende não apenas da espécie, mas também da idade. Coprinuses branco e cinza pertencem à quarta categoria de cogumelos condicionalmente comestíveis. Eles devem ser consumidos em tenra idade quando têm chapéus claros e limpos.

Na velhice, os chapéus escurecem e se tornam inutilizáveis.Além disso, quando usado junto com bebidas alcoólicas, você pode obter intoxicação, porque o fungo contém a substância cooprina, que não permite que o álcool seja absorvido pelo organismo e causa distúrbios digestivos graves.

Tipos e sua descrição com fotos

As duas espécies mais populares de coprinus são brancas e cinza. Cada um deles tem suas próprias características únicas.

Branco

O estrume branco (desgrenhado) cresce em pequenos tufos em solo bem fertilizado, hortas, canteiros de flores, dunghills, áreas saturadas de húmus. A forma da tampa se assemelha a um cilindro, que logo se assemelha a um sino de um tom marrom. As placas das vilosidades são leves, depois ficam rosadas.

Na idade adulta, os esporos borram e mancham os pratos de preto. Como resultado, a borda inferior do chapéu escurece. Leg light, até 15 cm de altura e 2 cm de espessura. A polpa é macia com um cheiro característico de cogumelo.

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Em tenra idade, quando os pratos são claros e limpos, o cogumelo é considerado comestível. Uma vez que as placas escurecem, o coprino se torna inadequado para uso alimentar. Você precisa cozinhar frutas jovens imediatamente após o processamento inicial.

Cinza

O cinza de Coprinus é comestível (condicionalmente comestível), mas o cogumelo mais não amado nas aldeias da Rússia, porque causa intoxicação severa depois de beber. É popularmente chamado de "cogumelo da sogra". Um escaravelho cinzento assenta no chão carregado de húmus, em tocos e folhas podres. Muitas vezes, pode ser encontrado em parques e praças da cidade.

Coprinuses crescem instantaneamente e não duram muito. Se à noite eles começaram a sair do solo, de manhã nada restava deles. Comparado com esterco branco, o cinza pode existir por 2 dias, após o qual se espalha para uma substância negra.

O chapéu de diâmetro atinge 10 cm, ovóide, que mais tarde se transforma em sino, as bordas são nervuradas. A cor é clara, marrom e mais escura no centro. A superfície da tampa tem flocos. A polpa é branca, sem odor pronunciado, mas de sabor adocicado.

A perna atinge uma altura de 20 cm e um diâmetro de 2 cm.Você pode encontrar o cogumelo ao longo das estradas da floresta e ao redor dos tocos de árvores com muita folhagem. Cresce em numerosos grupos. Frutas no início de abril até o final do outono.

Coleta e aplicação

Existem várias regras sobre o momento de coletar os coprinuses e como prepará-los. Mas é importante considerar que os besouros, como outros representantes do mundo dos cogumelos, têm muitas propriedades benéficas e contra-indicações para o uso.

Como coletar e distinguir de cogumelos não comestíveis

Para saber quando é possível coletar besouros, você precisa se familiarizar com a aparência em diferentes estágios do amadurecimento. Desde o início de maio até o final de outubro, o período de frutificação dura em condições adequadas.

Em tenra idade, aparece uma pequena formação semicircular que se assemelha a um ovo branco. O cogumelo cresce rápido o suficiente e depois de 48 horas se transforma em uma bola, que na forma lembra um sino com pratos frágeis e leves. Em casos raros, a perna pode crescer até 35 cm e o chapéu pode abrir até 10 cm de diâmetro. Em uma pilha de estrume, muitas vezes você pode ver um coprino alto com um chapéu denso e escamas escuras de cor clara ou cinza.

É nesse período que é necessário coletar cogumelos, enquanto ele tem pratos limpos e brilhantes e o chapéu ainda não virou. Nos dias seguintes, o chapéu se abre e os pratos ficam rosados. Assim, o koprinus mostra que não é mais possível coletá-lo. Depois disso, o escaravelho escurece e se transforma em tinta.

Propriedades e restrições úteis para uso

As propriedades úteis dos besouros de esterco são devidas ao alto conteúdo de:

• vitaminas (C, B, D, E);
• aminoácidos essenciais, oligoelementos (ferro, fósforo, zinco, manganês, selênio, cálcio, magnésio, cobre);
• proteínas, gorduras, bem como antioxidantes.

Na composição, como já mencionado, existe uma substância especial - koprin, que é incompatível com bebidas alcoólicas. Portanto, nos tempos antigos, o escaravelho servia como uma excelente ferramenta para o tratamento do alcoolismo.

Receitas e recursos culinários

Escaravelhos devem ser consumidos somente após o processamento rápido e somente jovens. Após a coleta dos cogumelos jovens, eles devem ser processados ​​com urgência nas primeiras 2 horas ou se transformarão em muco. Eles precisam ser separados e os frutos devem ser deixados exclusivamente com pratos leves, e com o rosa devem ser descartados. Durante o processamento, é necessário remover o filme e limpar a perna. Eles são fritos, cozidos e em conserva.

Aqui estão alguns pratos deliciosos destes cogumelos:

1. Você pode cozinhar em creme de leite, depois de ferver os cogumelos em água e sal por 30 minutos e depois estufar em creme de leite em fogo baixo. Para esta receita, você precisa tomar 300 g de besouros, 6 colheres de sopa. eu creme de leite, 2 cebolas, 2 colheres de sopa. eu óleo de girassol, sal e pimenta do reino a gosto.

   

   Primeiro você precisa cortar as cebolas finamente e os cogumelos em fatias. Frite a cebola em óleo de girassol até dourar e adicione os cogumelos, sal e pimenta. Você precisa fritar por 15 minutos, colocar creme de leite e refogar em fogo baixo por 5 minutos.

2. A sopa de beterraba é a mesma que a de cogumelos. Para prepará-lo, você precisará: 300 g de cogumelos, 100 g de macarrão, 3 batatas, 2 cenouras, 1 cebola, 50 g de manteiga, creme de leite, sal e pimenta do reino a gosto. Primeiro você precisa derramar 1 litro de água na panela e colocar no fogão. Quando a água ferver, coloque os cogumelos.

   

   Rale as cenouras em um ralador grosso, pique finamente a cebola. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola, a cenoura e frite por 10 minutos. Em seguida, pegamos os cogumelos e colocamos uma panela nos legumes. Tom tudo por 10 minutos. Corte as batatas em cubos. Se necessário, você pode adicionar água fervente ao caldo. Adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione todos os legumes e macarrão, cozinhe por 5 minutos. Adicione o creme de leite, sal, pimenta a gosto.

Respostas a perguntas comuns

O cogumelo estrume é comestível somente após o tratamento térmico; possui nuances próprias de armazenamento e preparação. Desenvolve-se rapidamente, para uma maturação completa algumas horas são suficientes. Isso é bastante raro. Você pode coletar o ano todo, exceto os períodos frios.