Como preparar cogumelos de guarda-chuvas de maneira deliciosa e rápida (+25 fotos)?

Em nossas florestas, muitas vezes você pode encontrar guarda-chuvas de cogumelos. Muitos os ignoram, com medo de confundir com duplos não comestíveis. Mas eles são absolutamente seguros. O sabor do guarda-chuva lembra muito a carne de frango tenra, então os chefs criaram várias maneiras de cozinhá-la. A sopa é preparada a partir de cogumelos, salgados, em conserva, adicionados a saladas, e você também pode fritar guarda-chuvas em uma panela.

Recursos da visualização e propriedades úteis

A maioria das espécies de guarda-chuva são cogumelos comestíveis e deliciosos. Os catadores de cogumelos inexperientes freqüentemente confundem essas espécies com representantes venenosos. Para uma definição correta, você deve se familiarizar com as características distintivas das espécies comestíveis:

1. A seção comestível não escurece, possui um aroma agradável que lembra o cheiro de uma noz.
2. Na perna, você pode ver o anel, que consiste em três camadas, e fica como uma saia. Esse anel pode ser facilmente movido ao longo da perna, enquanto que no caso de parentes venenosos, ele se mantém firme em um local ou não existe.

   

   

   

   

   

   

3. Um bom guarda-chuva cresce até 30 cm, e o diâmetro do chapéu aberto pode chegar a 40 cm.Os duplos são muito menores: a altura das pernas é de até 13 cm, o diâmetro do chapéu não é superior a 14 cm.
4. À medida que envelhecem, flocos aparecem nas bordas do chapéu.

Os guarda-chuvas contêm um grande número de vitaminas e elementos úteis que ajudam a limpar os vasos sanguíneos, diminuir o colesterol, fortalecer os sistemas endócrino e nervoso. O uso deste produto tem um efeito antibacteriano e antitumoral no corpo.

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Pratos populares e deliciosos de guarda-sol

A partir desses cogumelos, você pode cozinhar uma variedade de pratos que diferem em um sabor inesquecível.

Preparando guarda-chuvas para cozinhar

Após a colheita, a colheita na floresta deve ser adequadamente preparada antes da preparação. A preparação depende das espécies, mas as manipulações básicas permanecem inalteradas:

1. As pernas da maioria das variedades são fibrosas e excessivas, portanto devem ser removidas. As pernas não são cortadas, mas "torcidas" dos chapéus. Eles não devem ser jogados fora, porque você pode secar, moer e usar as pernas como tempero para a louça. Chapéus, com poucas escamas, são simplesmente lavados em água corrente. Chapéus mais "desgrenhados" devem primeiro ser raspados com uma faca afiada e depois lavados bem.

   

   

   

2. Os cogumelos guarda-chuva não precisam de tratamento térmico preliminar, como a maioria dos parentes, mas, por razões de segurança, é melhor fervê-los antes de qualquer preparação - 10 a 30 minutos, dependendo do processamento.

Frito

A maneira mais popular e mais fácil de preparar guarda-chuvas é fritar em massa. Para isso, você deve levar apenas chapéus com carne branca. Os cogumelos não devem ser vermes e jovens (chapéus de espécimes antigos são pintados em um tom marrom). Prepare-os da seguinte forma:

1. Lavado com água da sujeira e poeira, sal dos dois lados e deixado secar por alguns minutos.
2. Nesse momento, você pode começar a preparar a massa: os ovos são batidos em uma tigela e a farinha ou a farinha de rosca são despejadas em outra.

   

3. A panela com óleo vegetal está bem aquecida.
4. Se os chapéus forem muito grandes, eles podem ser cortados em várias partes, mas você pode fritar o todo.
5. Cada peça é mergulhada em um ovo e depois na farinha de rosca.

   

Cogumelos guarda-chuvas devem ser fritos por vários minutos de cada lado até dourar.

Refogado

Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 400 g de guarda-chuvas;
• dois ovos;
• 2 colheres de sopa farinha;
• 100 g de queijo;
• 50 g de óleo vegetal;
• ervas e especiarias são adicionadas a gosto.

Chapéus bem lavados são cortados longitudinalmente em duas partes. Em seguida, bata os ovos com farinha e especiarias. Os chapéus são enrolados em massa e colocados em uma panela pré-aquecida (é melhor usar uma panela com fundo grosso). Em lume brando, são colocadas até ficarem cozidas e depois cobertas com uma camada de queijo ralado. Você pode adicionar um pouco de cebola, o que é desejável para marinar algumas horas antes de estufar. Quando o queijo derrete, os guarda-chuvas cozidos estão prontos.

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Sopas

Você pode cozinhar uma sopa deliciosa e perfumada com este produto. Para fazer isso, use os seguintes componentes:

• 0,5 kg de guarda-chuvas;
• 2 litros de água;
• 4 batatas médias;
• 4 unid. cenouras e cebolas;
• 50 g de óleo;
• pimenta da Jamaica, sal, folhas de louro adicionar a gosto.

Os chapéus são cortados em pedaços médios e colocados em uma panela de água. Ferva em fogo médio por cerca de 20 minutos. As batatas são cortadas e adicionadas à panela. Após 10 minutos, despeje a fritura de cenoura e cebola. Juntamente com a fritura, sal e temperos são jogados no recipiente a gosto, após o qual você deve cozinhar a sopa em fogo baixo por mais cinco minutos.

Saladas

Para este cogumelo, você pode usar todas as receitas de saladas com cogumelos. A salada mais simples e deliciosa pode ser preparada da seguinte forma:

• pernas e chapéus são bem lavados e fervidos por cerca de 20 minutos;
• vários ovos são cozidos cozidos;
• picles, queijo duro, cogumelos e ovos são cortados em cubos pequenos;
• a mistura resultante é bem misturada com maionese.

Nesta salada, você pode adicionar verduras e experimentar os ingredientes.

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Colheita para o inverno

Os guarda-chuvas são bem armazenados, para que possam ser preparados para o inverno de várias maneiras. Mas, para prolongar sua vida útil, é necessário aderir a certas regras para o processamento e a preparação de frutas.

Salgados

Para picles, você precisa levar pratos esmaltados, cujo fundo é coberto com folhas de rábano. As ervilhas são espalhadas por cima, alguns dentes de alho picado e tudo isso é salgado. Cogumelos bem lavados são colocados em uma tigela com os pratos para cima, após o que são salgados, folhas de alho, pimenta e rábano são adicionadas. E essas manipulações são feitas para cada camada.

Depois de encher a louça, cubra o picles com um prato sobre o qual a opressão é colocada. O recipiente deve ser colocado em local fresco por duas semanas. Para esse efeito, é adequada uma varanda, adega ou geladeira.

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Em conserva

Para este método de colheita para o inverno, são adequados espécimes jovens e indivíduos mais maduros, dos quais as pernas duras devem ser removidas. Para uma marinada de 2 kg de guarda-chuvas, você precisará desses componentes:

• 2,5 litros de água;
• 150 g de sal;
• 10 g de ácido cítrico;
• 20 g de açúcar;
• duas colheres de chá de pimenta da Jamaica;
• 5 colheres de sopa 6% de vinagre de mesa;
• duas pitadas de cravo e canela.

Os cogumelos preparados são cozidos em salmoura, que consiste em dois litros de água, 100 g de sal e vários gramas de ácido cítrico. Cozinhe antes de baixar todos os guarda-chuvas para o fundo do tanque. A massa resultante é jogada em uma peneira e deixada por algum tempo, após o que é colocada em bancos.

A marinada é feita a partir dos restos de sal, água, açúcar e especiarias, e o vinagre é adicionado após a fervura. Este líquido é adicionado à massa de cogumelos em frascos. Depois disso, os cogumelos em conserva devem ser esterilizados por 40 minutos. Então você pode começar a enrolar.

Salgado a seco

Para a colheita dessa maneira, os corpos das frutas devem ser cuidadosamente limpos com uma esponja macia, mas não lavados. Coloque as tampas no recipiente esmaltado com as placas voltadas para cima. Cada camada deve ser polvilhada com sal. A última camada é coberta com um pano, sobre o qual um prato é colocado, e pressionada com potes de água como opressão. Após 4 dias, os chapéus começam o suco, após o que são transferidos para pequenos frascos e colocados na geladeira.

Se a solução salina for armazenada em um ambiente residencial, despeje as latas com salmoura e esterilize-as por 30 minutos.

Congelado

Essas frutas são perfeitamente armazenadas e congeladas. Para fazer isso, os corpos de frutas frescas são bem lavados e deixados por algum tempo para que a umidade evapore completamente. No freezer, eles são dispostos em uma camada e, após o congelamento, são transferidos para um saco selado.

Você pode congelar amostras já cozidas, que devem ser cortadas em pedaços pequenos.

Secas

A maneira mais comum de secar corpos de frutificação é secando no forno. Esse espaço em branco pode ser armazenado por muito tempo em sacos a vácuo. A secagem deve ser protegida contra odores e umidade.

Os guarda-chuvas devem ser bem lavados e secos. Se possível, eles são secos com a ajuda da luz solar. O pergaminho é coberto em uma assadeira e os cogumelos são dispostos. A assadeira é colocada no forno, pré-aquecida a 50 ° C. Se a secagem ocorrer no aparelho sem ventilador, abra a porta levemente. O tempo de secagem depende de vários fatores: o tamanho do produto e as capacidades do forno. Portanto, a prontidão deve ser determinada independentemente.

Respostas a perguntas comuns

Cogumelos guarda-chuva têm excelente sabor. Eles podem ser cozidos mesmo por um iniciante no ramo da culinária. Tendo se familiarizado com as receitas e os meandros da culinária, você pode agradar aos entes queridos com deliciosos pratos de cogumelos.