Métodos para colher folhas de groselha para chá aromático

Nem todas as plantas podem competir com as groselhas pelo conteúdo de substâncias benéficas. E por falar em benefícios, queremos dizer não apenas seus frutos, mas também as folhas. Eles contêm vitaminas, ácidos orgânicos, óleos essenciais, elementos micro e macro, além de antioxidantes. Os meios preparados em sua base podem eliminar a inflamação, fortalecer a imunidade e melhorar a condição do sistema músculo-esquelético.

Existem várias maneiras de preparar folhas de groselha para o chá no inverno. Se desejar, você pode experimentar, experimentar métodos diferentes e escolher o caminho certo para si mesmo.

Secagem

Na versão clássica, implica o processo de secagem e subsequente secagem de matérias-primas em condições naturais. Para que as folhas grossas sequem bem, elas precisam ser espalhadas em uma camada fina sobre uma superfície plana e seca, coberta com um tecido natural limpo.

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Se as folhas estiverem sujas e empoeiradas, elas devem ser lavadas antes da secagem. As matérias-primas devem ser protegidas da luz solar direta, mas o ar fresco deve ser fornecido a elas. Ideal para esses fins é um sótão ou mirante. Para secar rapidamente as folhas de todos os lados, elas precisam ser misturadas periodicamente. O processo de secagem natural não leva mais de 5 dias.

Se a umidade estiver alta e o clima não permitir a secagem natural, você pode recorrer ao forno. É necessário secar as matérias-primas a uma temperatura de 100 ° C por 15 minutos e depois a uma temperatura de 60 ° até estar totalmente preparado. Além disso, um secador elétrico é adequado para esses fins. Durante o processo, você precisa garantir que as folhas não sequem e não dourem.

Fermentação

A fermentação é uma forma especial de processamento de matérias-primas, durante as quais as folhas são oxidadas e depois fermentadas, secas.

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O processo de fermentação é mais demorado em comparação com a secagem clássica. Mas, apesar disso, são seus especialistas que aconselham a escolha. O fato é que uma bebida feita com essas matérias-primas é muito aromática. Tem gosto de chá preto comum, mas, ao contrário, é muito mais saudável e mais barato.

Execute o procedimento nesta ordem:

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1. Deixe as folhas coletadas na sombra, espalhando-as em uma camada uniforme. Para que eles desapareçam, leva de 12 a 24 horas. Se a folha ainda não estiver quebradiça, mas já dobrar e ficar mais elástica, estará pronta para a próxima etapa.
2. Obtenha a quantidade máxima de suco de matérias-primas secas. Este procedimento deve ser realizado com muito cuidado, pois o sabor da bebida futura dependerá disso. Existem várias maneiras de fazer isso. Para obter chá de folhas pequenas, é necessário empilhar as folhas em uma pilha, enrolá-las e cortá-las em tiras finas.Você pode obter chá de folhas grandes esmagando as folhas em um recipiente, como repolho picado, até que o suco seja liberado. Para obter os grânulos, as matérias-primas devem ser passadas por um moedor de carne.
3. Consiga fermentação. As matérias-primas devem ser colocadas em uma tigela e cobertas com um pano úmido. O processo de fermentação deve levar cerca de 6 horas. É importante focar no aroma. Deve ser agradável, berry. O cheiro azedo indica que as matérias-primas fermentaram. Não pode ser usado. A temperatura ideal para fermentação é de 26 ° C.
4. Secagem As matérias-primas devem ser secas no forno com a porta entreaberta a uma temperatura de cerca de 100 ° C. O procedimento deve continuar até secar completamente. A matéria-prima é considerada pronta quando, ao tentar dobrar, quebra. É importante não secar as folhas, caso contrário, o chá perderá seu rico sabor e aroma.

Você pode armazenar as matérias-primas preparadas em um recipiente com uma tampa apertada ou uma bolsa feita de tecido natural em uma sala escura e fresca. O prazo de validade do chá com armazenamento adequado é de 1 ano. Os especialistas não recomendam armazenar café e especiarias perto de matérias-primas, pois podem absorver seu aroma. Deve-se ter em mente que não apenas as groselhas, mas framboesas, peras, cerejas e morangos são adequadas para fermentação. Eles podem ser usados ​​individualmente e misturados.