Sopa de Tomate Creme Tomate Fresco
Sopa de creme de tomate clássico feita de tomates frescos difere das receitas mais semelhantes pela preparação incomum de tomates. Os tomates não são picados crus, mas são primeiro assados no forno, depois cozidos em caldo com outros vegetais, e só depois disso a mistura de vegetais é batida com um liquidificador. A essência de todas essas manipulações é simples - a textura da sopa é aveludada, cremosa e o sabor é muito delicado, quase sem acidez.
Dependendo das suas preferências e estação do ano, a receita pode ser variada: adicione aipo, pimenta doce, tempere com uma colher de iogurte natural, verduras frescas e, no inverno, sirva com croutons, bolachas e creme de leite caseiro. De especiarias, exceto as tradicionais ervas provençais, todos os tipos de pimenta, curry, alho seco, gengibre. Observe nossa receita com fotos passo a passo.
Ingredientes:
- tomates frescos de tamanho médio - 300 g;
- cebolas - 1 pc;
- cenouras - 1 pc;
- alho - 2-3 dentes grandes;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
- caldo de água, frango ou vegetais - 1-1,5 xícaras;
- Ervas Provence (mistura seca) - 0,5 colher de chá;
- sal - a gosto.
Como preparar uma sopa clássica de purê de tomate com tomates frescos
Tomates cortados em fatias, cortando os restos do talo. Nós colocamos na forma ou pan cortado a uma curta distância um do outro. Polvilhe com óleo vegetal e rearranje em um forno quente com uma temperatura de 200 graus. Asse por 20-25 minutos.
Cortamos a cebola em pequenos cubos, cortamos as cenouras em tiras ou cortamos em fatias finas. Pique o alho.
Em uma frigideira, despeje uma meia colher de manteiga, coloque o alho e as cebolas. Frite por cerca de três minutos em fogo baixo, evitando queimaduras. Misture as cebolas com alho, adicione as cenouras.
Frite os legumes por mais três minutos, encharcando as cenouras em óleo. Você não precisa ser avermelhado, os vegetais alcançarão a prontidão ao cozer.
Nós mudamos os tomates assados, cebola, cenoura e alho em uma panela. Despeje em água ou caldo (até um copo), deixe ferver e cozinhe, cubra com uma tampa por cerca de dez minutos, até que as cenouras estejam macias.
Ponha os legumes numa massa espessa e aveludada com um liquidificador. Despeje água fervente ou caldo, leve à densidade desejada. Sal a gosto. Assim que ferve, nós removemos do calor e o enchemos com iogurte, creme ou creme azedo (ou não acrescentamos nada) a nosso critério.
Ao servir, a sopa de tomate pronta é polvilhada com ervas e verduras provençais. Sirva quente ou morno.
Bon appetit!
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