Por que os tomates da loja têm um sabor de “papelão”?

Os amantes de tomates que já experimentaram tomates caseiros certamente dirão que as frutas da loja não têm o mesmo sabor. E até mesmo tomates verdes cultivados no país, muito mais saborosos do que as bolas vermelhas brilhantes que estão nas prateleiras. Não delicadeza de tomates de loja devido a várias razões.

Razões

O principal problema que surge quando o cultivo de tomates é o amadurecimento total. Afinal, na maturidade técnica, a polpa do produto se torna mole, os vegetais quebram, perdendo a apresentação. Dentro dos processos de tomate ocorrem, levando a completa ruína do produto. Portanto, hoje, nos balcões de lojas e mercados de hortaliças, existem produtos “não maduros” derivados de originadores, cujo sabor e aroma são “sacrificados” por uma bela vista.

De acordo com as leis da natureza, a decomposição da celulose ocorre dentro do tomate durante o amadurecimento, o que leva à destruição de compostos químicos formados a partir de resíduos de ácido galacturônico. Criadores estão tentando exibir o mais lezhkoy híbridos, reduzindo a porcentagem de decomposição da celulose, forçando a destruição do sabor e do cheiro do tomate.

A qualidade dos produtos da loja

Muitos compradores acreditam que o gosto de "papelão" de tomates vendidos nas lojas depende do resultado de sua modificação genética. No entanto, isso nem sempre é o caso. É difícil encontrar tomates que tenham sido modificados artificialmente usando técnicas de engenharia genética em prateleiras de vegetais. Os vegetais vendidos principalmente são naturais e especialmente criados por criadores. Os genes-alelos interagindo uns com os outros, responsáveis ​​pela produção de substâncias aromáticas e sacarose, estão sendo gradualmente derivados pelos originadores de tomates em prol do aumento da transportabilidade. Esses vegetais têm boa qualidade de conservação, no entanto, são aguados e sem gosto.

Gmo

Aproveitando-se da fraca capacidade de informação dos clientes que não conseguem distinguir produtos que são perigosos para a saúde, os grandes cartéis desonestos alteram a estrutura genética dos tomates, lançando no mercado vegetais brilhantes e bonitos.

Você precisa saber que 60% de todos os produtos nas prateleiras dos supermercados ainda contêm organismos geneticamente modificados. Nos mercados, a situação não é diferente, porque todos os distribuidores compram produtos hortícolas dos mesmos grossistas especializados em vegetais. Tomates que contêm um gene nocivo são muito bonitos na aparência, têm uma configuração ideal, uma casca brilhante. No entanto, eles são distinguidos pelo sabor "papelão" não natural.

Fertilizantes

O sabor e o aroma do tomate também são afetados pela rega, pela adição de aditivos minerais e pelo nível de nutrição. Esses fatores também são observadores do sabor da fruta. Suplementos minerais muito freqüentes e alta umidade do solo quando cultivados tornam os tomates insípidos e aquosos. Afinal, rega excessiva leva a uma diminuição no teor de matéria seca e sacarose em tomates maduros.O sabor da "grama" ou "papelão" no tomate também é notado quando o vegetal é cultivado no solo, que não está saturado com potássio e fósforo.

Sorta

As características gustativas do tomate são influenciadas pelas características físico-bioquímicas da variedade ou híbrido. O sabor da fruta é determinado pela concentração na polpa de carboidratos, ácidos graxos, carotenóides, polifenóis e aminoácidos. Cada híbrido ou variedade é distinguido por uma proporção individual de sacarose e ácidos. Variedades com um grande volume de polpa líquida e suculenta nas câmaras de sementes são frequentemente ácidas e aquosas.

Os frutos de híbridos de alto rendimento geralmente acabam sem sabor pronunciado. Isto é devido ao fato de que os nutrientes - carboidratos são distribuídos uniformemente por todo o tomate no mato. Quanto mais frutas estiverem na planta, menos nutrição terá em cada uma delas. A proporção de ácido de açúcar dos tomates "de cartão" é de 3-6 unidades.

Hidroponia

Ao cultivar tomates pelo método hidropônico, os frutos são obtidos pelo sabor de estufa "plástico". A proporção açúcar-ácido de tomates cultivados sem radiação ultravioleta natural difere em menor grau daqueles frutos que são cultivados em terreno aberto. Cultivado em plantas de mídia artificial não processam e acumulam nitratos. Além disso, quando o substrato em que o tomate cresce, tendo uma acidez do meio acima do nível de 1: 1,6, o sabor da variedade ou híbrido torna-se mais aguado.

Além disso, o crescimento acelerado de plantas cultivadas pelo método hidropônico afeta o sabor da cultura. As qualidades de sabor dos tomates não serão pronunciadas, o coeficiente açúcar-ácido será reduzido e os vegetais terão um sabor de "papelão". E muitos fabricantes inescrupulosos adicionam substâncias químicas tóxicas a uma solução nutritiva hidropônica, que melhora a aparência dos produtos. Um produtor tão desonesto não pensará que seus tomates são tão próximos quanto possível da composição natural, mas apenas em benefício próprio. Portanto, os produtos resultantes são anormais e venenosos.

Como tomates ruins afetam a saúde

As consequências dos tomates "maus" com consumo regular serão:

• imunossupressão fisiológica;
• aumento do baço, amarelecimento e palidez da pele;
• hipertensão arterial;
• doença cardíaca isquêmica;
• vômito e aumento do fígado;
• fenilcetonúria;
• gota;
• diabetes;
• obesidade abdominal;
• diátese catarral exsudativa;
• eczema;
• doens da pele do tipo neurogico-algico;
• condições dolorosas do pâncreas;
• adenoma pancreico;
• neoplasias malignas que crescem de células do tecido epitelial;
• incapacidade de conceber uma criança em idade fértil;
• saturação do corpo com nitratos;
• envenenamento agudo ou crônico do corpo com metais pesados;
• perturbação do sistema nervoso, que é expressa no estado excitado eufórico;
• dano à função motora;
• insuficiência renal grave, em que a urina é excretada mal;
• desenvolvimento de choque tóxico até a morte de uma pessoa.

Como escolher bons tomates

Os frutos maduros de tomates podem ser comprados nos supermercados, nos mercados de vegetais e à mão. Ao mesmo tempo, comprar legumes “de mãos” deve ser comprado apenas de distribuidores familiares, cuja decência não é duvidosa.

Na loja

Em supermercados e pequenas lojas, todos os produtos são certificados.No entanto, nenhum certificado fornecerá a compra de tomates saborosos e de alta qualidade. Ao comprar tomates, você precisa ver em que condições os vegetais são armazenados, pergunte ao vendedor de onde eles foram transportados. Se algo colocar em dúvida a qualidade da fruta - é melhor recusar a compra. Ao escolher um produto deve prestar atenção ao seu peso. Tomates claros terão vazios no interior. Tais frutas são distinguidas por uma grande quantidade de suco e não por polpa. Veja também em:

• a superfície da fruta madura, que deve ser densa sem dano mecânico;
• a pele do tomate, que não deve ter pontos de putrefação, áreas de superfície seca e pedúnculos, pequenas e grandes manchas preto-marrom;
• sabor vegetal, que deve ter um cheiro pronunciado de tomate;
• a cor da fruta, que deve ser uniforme. A exceção pode ser apenas variedades especialmente criadas com listras;
• talo de tomate, que deve ser seco. Afinal, o talo verde indica que os tomates foram adicionados artificialmente usando etileno.

No mercado

Comprando tomates no mercado, você deve escolher legumes de acordo com sua finalidade. Indagando do distribuidor de onde os vegetais vêm, você deve escolher tomates que foram cultivados no campo aberto.

1. Para saladas - frutas grandes e carnudas com pele fina de cor rosa ou amarela.
2. Para conservas caseiras - pequenas frutas vermelhas, oblongas ou esféricas, com uma pele densa.
3. Para decorar a mesa, bem como primeiros cursos - frutas de tamanho médio vermelho, amarelo, rosa, preto e verde com uma casca de densidade média.
4. Decorar saladas, banquetes - frutos de cor vermelha e amarela nas mãos.

A primeira razão para o sabor do "papelão-plástico" do tomate ainda é o interesse próprio dos agricultores que os cultivam. Afinal, cuidando da colheita, que pode ser vendida com lucro, esquecem completamente o sabor e o aroma da fruta.