O repolho é um vegetal favorito na mesa de muitos russos. É usado como parte de muitas sopas e saladas, para que os jardineiros estejam tão ansiosos para estocá-lo mais no inverno. Não é fácil cultivar repolho, mas é muito mais importante preservar a colheita. Vejamos como preservá-lo durante um longo inverno no norte juntos.
Conteúdo
Termos e condições de armazenamento de repolho fresco na adega
Para o armazenamento no inverno, deixe as variedades de repolho maduras e maduras tardias amadurecendo em 90-120 dias. Os garfos desse repolho são densos, arredondados, levemente achatados. Nas variedades de amadurecimento precoce que amadurecem no meio do verão, as cabeças de repolho ficam soltas; portanto, após a colheita, são consumidas por 1-2 meses. As variedades de maturação média e tardia incluem Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka e Moscou tardiamente.
Preparação de armazenamento
Eles desenterram repolho no meio do outono, em clima seco e ensolarado. Após a escavação, as raízes são cortadas do repolho e as folhas soltas também são removidas. Os vegetais escavados são deixados por um a dois dias sob um dossel para secar. Pequenas cabeças de repolho não amadurecidas reservadas para serem usadas em primeiro lugar. Também não faz sentido armazenar cavidades ocas, congeladas, severamente afetadas por pragas ou doenças do repolho.
Deixar ou não os tocos nos garfos depende do método de armazenamento.
Preparação das condições de armazenamento
Antes de colocar a colheita para o inverno, a adega é limpa dos restos de vegetais e bem seca. Paredes e racks são tratados com anti-séptico ou clareados com cal rápida. Por podridão e mofo, a adega é fumigada com enxofre à taxa de 30 a 40 gramas por metro quadrado.
O repolho é muito exigente em condições de armazenamento. A temperatura na adega deve ser estável de zero a mais 2 graus, umidade 90-98%. Em baixas temperaturas, congela; em temperaturas mais altas, a vida útil é reduzida. O repolho durante o armazenamento libera umidade, portanto a adega deve estar equipada com um sistema de ventilação.
Maneiras de economizar repolho até a primavera
Ao longo dos anos de cultivo de repolho, os jardineiros inventaram muitas opções de armazenamento para este delicioso vegetal.
Filme aderente
Para preservar cada garfo, envolva-o com filme plástico ou coloque-o em um saco plástico. Em um denso casulo plástico, os processos de envelhecimento e secagem das folhas superiores cessam, as cabeças de repolho são armazenadas por mais tempo.
Armazenamento de papel
Cada cabeça de repolho é embrulhada em duas ou três camadas de jornais, após o que são colocadas em prateleiras ou em caixas. O papel evita que os garfos se toquem e também evita a secagem das folhas superiores.
Para que o chumbo contido na tinta de impressão não caia nos garfos, a camada inferior do embrulho é feita de papel de parede ou papel de embrulho comum.
Em uma tigela de barro
A argila vermelha é diluída com água até a consistência do creme de leite. Cabeças de repolho são mergulhadas na massa resultante, as bolas de argila resultantes são secas ao sol até a camada externa endurecer e depositadas nas prateleiras da adega para armazenamento.
Armazenamento em pirâmide
Um escudo de base de madeira é martelado no chão da adega. As cabeças são colocadas em um padrão quadriculado, formando uma espécie de pirâmide.Deve ser colocado de maneira a garantir o mínimo contato entre as cabeças e o máximo acesso aéreo aos garfos. Na mesa, antes de tudo, as cabeças de repolho são servidas das fileiras superiores da “pirâmide”.
A desvantagem desse método está na dificuldade de inspecionar os garfos para apodrecer, bem como no alto custo de tempo para a recolocação periódica.
Para estabilidade, as "pirâmides" na linha inferior empilham as maiores cabeças de repolho.
Armazenamento de areia
Uma camada de areia é derramada no compartimento do peito, barril, caixa ou outro recipiente, uma camada de repolho é colocada sobre ele. De cima, os garfos são cobertos com uma camada de areia seca do rio, depois outra camada de garfos é aplicada e assim sucessivamente até o tanque ficar cheio até o topo. O método de armazenamento de vegetais na areia é muito eficaz, mas bastante complexo e demorado. Todos os anos antes da estação, a areia deve ser seca e limpa de detritos.
Na corda
Cavar repolho com uma espiga de raiz longa. Os ganchos são parafusados no teto da adega, na qual os garfos são pendurados em cordas. O repolho nesse método é bem preservado, mas requer muito espaço para pendurar.
No jardim
No outono, em uma colina na cordilheira, cavar uma vala de 60 a 70 centímetros de profundidade. O fundo da vala é forrado com tábuas. Cabeças de repolho são colocadas em uma vala com pontos para cima. O espaço entre os garfos é coberto com areia, os vegetais são cobertos com uma camada de palha por cima. Para ventilação nos cantos da vala, pequenos feixes de junco são expostos. O canudo acima é coberto com uma camada de argila de cinco centímetros, depois o poço é coberto com terra. Desta forma, as cabeças de repolho são armazenadas no jardim até a próxima primavera.
Se você fizer várias pequenas covas e abri-las uma por vez em dois a três meses, haverá repolho fresco na mesa durante todo o inverno.
Como armazenar repolho com outros vegetais
Como regra, o jardineiro armazena todas as colheitas em uma sala. O repolho é bem preservado na mesma sala que outros vegetais, basta seguir as regras simples:
- o repolho é armazenado separadamente de outros vegetais;
- a raiz não deve ser afetada pela podridão das raízes;
- a sala deve estar bem ventilada.
Observando essas regras bastante simples, você pode ter certeza da segurança completa da colheita.
Prazo de validade do repolho
Cada tipo de repolho tem suas próprias características no armazenamento.
Repolho branco e vermelho
Repolho, sujeito a condições de armazenamento, perfeitamente "fica" no porão até a primavera. O armazenamento de repolho roxo não difere do repolho comum. Arrumado à adega no início de outubro, ele mantém sua apresentação por 4-5 meses.
Repolho couve-rábano
O ponto fraco do repolho de couve-rábano é a secagem rápida da camada superior da pele. Para evitar isso, a couve-rábano é colocada em caixas de madeira e polvilhada com areia molhada. A uma temperatura de cerca de zero graus e uma umidade de 90%, a couve-rábano é armazenada por 4-5 meses.
Couve-flor
Couve-flor no inverno é armazenado muito pouco tempo. Para o inverno, é bem embalado em caixas de madeira e coberto com polietileno por cima. Nesse caso, o repolho cortado é armazenado no porão por 10 a 14 dias.
Para um armazenamento mais longo, o repolho é cuidadosamente escavado junto com as raízes e transplantado junto com um pedaço de terra para um recipiente no porão.
Repolho de Pequim
O repolho de Pequim consiste em muitas folhas suculentas e soltas e, portanto, após o corte, começa a perder rapidamente a umidade. Para evitar esse processo, as cabeças de corte são embaladas em sacos ou simplesmente embrulhadas com filme plástico e colocadas em caixas. Em temperaturas de zero a mais de dois graus, o repolho embalado pode ser armazenado por até três meses.
Comentários
Tatyana, 35 anos
Temos um grande jardim, mas a capacidade de armazenar colheitas é limitada. Portanto, fermento imediatamente toda a colheita de repolho.Frascos de chucrute estão perfeitamente na varanda isolada durante todo o inverno.
Alexey, 42 anos
Em nossa casa, enfiamos pregos nas vigas do subsolo e armazenamos a colheita no limbo. O subsolo é isolado, a temperatura é estável e, portanto, o repolho suspenso é perfeitamente preservado durante todo o inverno.
Existem muitas opções para preservar a colheita, todos podem escolher qual é mais adequado às suas condições.
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