As melhores variedades de repolho para salga, decapagem e armazenamento para o inverno

Na Rússia, o repolho foi fermentado desde tempos imemoriais. Em cada localidade e até toda dona de casa tinha suas próprias receitas para a colheita de vegetais. Mas, para que o prato fique saboroso, suculento e crocante, você deve escolher corretamente as variedades de repolho para decapagem e salga.

Escolha uma variedade

Jardineiros experientes cultivam repolho de diferentes variedades e diferentes datas de maturação no local.

Notas iniciais

Um vegetal maduro precoce tem folhas macias e macias, uma pequena quantidade de açúcares. É colhida 60-90 dias após o surgimento de mudas, usadas principalmente frescas, para saladas de verão. O repolho precoce não é adequado para a colheita.

Variedades intermediárias e tardias

Um período mais longo (100-145 dias) deve ficar "sentado" em uma cama de repolho com maturação média. Durante esse período, o repolho acumula um grande número de vitaminas, as folhas ficam suculentas, densas e crocantes.

Essas cabeças de repolho são adequadas para consumo fresco, decapagem e armazenamento na adega. Devido à sua versatilidade, o repolho no meio da temporada é muito popular. Os jardineiros também organizam períodos de vegetação, já que os chefes de repolho têm tempo para amadurecer, mesmo em regiões com clima severo, onde o outono chega cedo.

O repolho de amadurecimento tardio tem um período de amadurecimento de 145 dias ou mais; suas cabeças são grandes, suculentas, adequadas para decapagem. A área de cultivo é nas regiões sul e central da Rússia, pois na Sibéria, nos Urais e no Noroeste, esse vegetal nem sempre tem tempo para atingir a "condição" completa. Depende muito das características de uma variedade específica, mas, em geral, as variedades de amadurecimento tardio são cultivadas especificamente para armazenamento no inverno, além de decapagem e fermentação.

O que a seleção oferece: as melhores variedades

A variedade varietal de repolho é grande, mas os residentes de verão costumam se concentrar nas variedades antigas, com alguma incredulidade em relação aos novos desenvolvimentos dos criadores. A escolha tradicional de vegetais para decapagem e salga é o famoso Slava, Gift, bielorrusso.

No entanto, os híbridos são salgados e fermentados com sucesso - domésticos e estrangeiros, principalmente criação holandesa. É difícil argumentar sobre gosto, cada amante tem suas próprias preferências. As novidades se distinguem pela alta imunidade, são pouco afetadas por doenças e pragas, são adequadas para o transporte - e essas são óbvias "vantagens".

Ao escolher uma variedade, leve em consideração:

• datas de maturação;
• destino;
• condições climáticas da região;
• palatabilidade;
• produtividade.

As mais recentes são colocadas nas adegas, mas as cabeças amadurecidas no final de setembro ou outubro foram enviadas para banheiras e barris.

Variedades de repolho no meio da temporada

As seguintes variedades são justamente chamadas de antigas, usadas para decapagem em todo o país.

Fama

A variedade é conhecida desde a primeira metade do século 20. Variedades foram criadas, entre as quais a Glory 1305 é especialmente popular.Os pacotes indicam que a variedade é a melhor para decapagem, e as críticas entusiasmadas de jardineiros de diferentes gerações confirmam isso. A glória não é armazenada por muito tempo; repolhos frescos são usados ​​até novembro e dezembro.

As "roupas" superiores das cabeças de repolho são cor de salada, as folhas internas são quase brancas.O formato é redondo, levemente achatado, com peso de até 5 kg, mas em média são obtidos garfos de 3-3,5 kg.

Glória 1305 - repolho, o amadurecimento completo ocorre na faixa do meio em setembro. No final do mês, as cabeças de repolho são cortadas e preparadas para decapagem.

Bielorrusso

Há muito tempo, uma variedade conhecida entre jardineiros, cultivada desde os anos 40 do século passado. Amadurece até o final de setembro (120 a 130 dias), as cabeças de repolho são densas e arredondadas. Peso - cerca de três quilos, o coto é pequeno.

Bielorrusso requer bons cuidados, propenso a derrotar a quilha, outras doenças. Mas as desvantagens são mais do que sobrepostas pelos inúmeros méritos da variedade. Entre eles estão:

• excelente sabor (sob qualquer forma);
• alto teor de vitaminas;
• bom rendimento;
• mantendo 3-3,5 meses.

Eles crescem Belorusskaya com a marcação 455, há também uma variedade tardia - a variedade Belorusskaya 85.

Um presente

Não se perde entre as muitas variedades e couve com o belo nome Gift, criado na URSS no início dos anos 60. Valorizado por suculência e doçura, sabor pronunciado. É usado em saladas, para cozinhar sopas, pratos secundários, bons em salga.

Jardineiros elogiam Dom pela resistência, despretensão no cultivo. Os garfos são redondos, densos, pesando 2-3 kg. Folhas com revestimento ceroso, dando ao vegetal um tom acinzentado.

O presente mostra um alto rendimento em várias regiões da Federação da Rússia, Ucrânia e Bielorrússia.

Aniversário Semko

Até 4 kg crescem as cabeças de repolho Jubileu Semko. A variedade no meio da temporada está incluída no Registro Estadual desde 1993, recomendada para todas as regiões. Na forma oval das cabeças de repolho, as folhas são cobertas com um forte revestimento ceroso. As folhas internas são brancas.

A variedade fica no porão ou na adega por 4-5 meses, mas é usada principalmente para salgar. O sabor do chucrute é excelente.

Krautman F1

O híbrido holandês Krautman é difundido nas regiões da Federação Russa. Valorizado por sua alta palatabilidade, resistência a condições adversas.

As cabeças são apertadas, densas, pesando 4-5 kg. Krautman é apreciado pela resistência a rachaduras e armazenamento prolongado (fevereiro a março). É considerada uma das deliciosas variedades de decapagem, decapagem

Variedades de repolho médio e tardio

O repolho com períodos de crescimento de mais de 145-150 dias é adequado para o cultivo nas regiões sul e central do país.

Moscou atrasada

A variedade é cultivada em todos os lugares, as cabeças de repolho são bem armazenadas, saborosas em conserva, em conservas. O final de Moscou é caracterizado por produtividade, despretensiosidade em partir.

Cabeças - até 7-8 kg, densas, com folhas verde-cinza. Apreciado pela resistência à fissuração.

Amager 611

A variedade é cultivada desde os anos 40-50 do século passado, e pode ser chamada de veterana da seleção doméstica. Apesar do surgimento de novos híbridos de repolho, ele não perde terreno e compete com eles com sucesso. Difere em manter a qualidade, o sabor excelente, a resistência à redução da temperatura.

Garfos crescem até 4 kg, folhas com um revestimento de cera. Amager é adequado para armazenamento no inverno (até 5-7 meses), adequado para transporte.

Kharkov winter

Este repolho é cultivado por comerciantes privados, agricultores. No Registro Estadual desde 1976. As principais vantagens incluem:

• excelente sabor;
• adequação para processamento, consumo fresco, armazenamento;
• resistência à seca prolongada.

A variedade é levemente danificada por pragas. Cabeças amadurecem por um longo tempo, são deixadas em cumes até o tempo frio. Peso - 3-4,5 kg.

Cabeça de pedra

Uma variedade de seleção polonesa, no Registro Estadual desde 2006. As cabeças são densas, com grandes folhas borbulhantes. As folhas superiores são verde-acinzentadas, as internas são levemente amareladas.

Eles apreciam a variedade Stone Head por produtividade e bom gosto. Amadurece mais próximo de outubro, adequado para decapagem, armazenado por um longo período (até abril).

Valentine F1

Familiar aos jardineiros de diferentes regiões da Federação Russa, um híbrido de repolho Valentine foi introduzido no Registro Estadual em 2004. Garfos são ovais, levemente achatados, peso - 4-5 kg.Nas folhas superiores, há um revestimento ceroso azulado, uma cabeça de repolho branca como a neve na seção.

O híbrido tolera pequenas geadas, amadurece até o final de setembro.

Híbrido recomendado para processamento, armazenado por muito tempo. As qualidades de sabor só melhoram com o tempo.

Geneva F1

O híbrido vai agradar com cabeças apertadas de peso 3-4 kg. A forma é redonda, as folhas são de cor verde escuro, no interior são brancas como a neve.

O repolho de Genebra F1 é recomendado para armazenamento (prazos - até 9 meses), salga. Amadurece em setembro, é considerado um dos primeiros no grupo de amadurecimento tardio.

Comerciante

Em 2011, uma variedade de Tradeswoman apareceu no Registro Estadual. Repolho com preço por jardineiros altamente. É cultivada em todos os lugares, apresenta excelentes rendimentos na faixa do meio.

Cabeças de forma plana e redonda, peso - 2,8-3 kg. Bem armazenado, resistente à podridão, não perde propriedades do consumidor.

Megaton F1

Híbridos de maturação médio-tardia incluem Megaton (Holanda). Desde 1996, registrado no Registro Estadual da Federação Russa. Ele mostra rendimentos recordes em diferentes regiões, apesar dos longos períodos de crescimento, é cultivado mesmo no noroeste.

Cabeças de repolho são semi-cobertas, de alta densidade, suculentas e crocantes.

Ele é armazenado na adega por até 2-3 meses, mas principalmente a Megaton vai para salga e decapagem. Os jardineiros notam o excelente sabor do chucrute, comparando-o com as variedades tradicionais Slava e Belorusskaya.

Ofertas da seleção moderna

Jardineiros experimentam novas variedades e híbridos, entre os quais existem muitos "estrangeiros".

Polar MS

Essa variedade não pode ser chamada de novidade; foi incluída no Registro Estadual em 1997. Produzido por criadores checos, recomendado para decapagem.

As cabeças de couve atingem um peso de 3 kg, as folhas de cobertura são verdes, com um revestimento ceroso, as internas são levemente amareladas.

O sabor é ótimo. A variedade é resistente a doenças, transportável.

Atria F1

Um híbrido da Holanda, caracterizado pela produtividade e uma grande massa de cabeças de repolho (7-10 kg). Os garfos são densos, arredondados, as folhas são branco-esverdeadas. Na cama não racha, apesar da longa estação de crescimento.

Use principalmente Atria para armazenamento no inverno. O sabor das cabeças de repolho se torna mais doce com o tempo; o híbrido é resistente à podridão.

Turkiz

Bom gosto em decapagem nas variedades de amadurecimento tardio Turkis (Alemanha). Produzido especificamente para armazenamento de longo prazo (até 8 meses), resistente à podridão, quilha.

Os garfos são redondos, pesando 2,5-3 kg, não racham. Eles removem as camas no final de outubro, portanto Turkiz é recomendado para as regiões sul.

O milagre de salgar a F1

Um híbrido com o nome original é cultivado em diferentes zonas climáticas da Rússia. Criado na Holanda, recomendado para armazenamento, salga.

Cabeças de repolho são redondas, com até 4 kg de peso, com folhas bem ajustadas. O repolho contém uma grande quantidade de açúcar, as folhas internas são suculentas e crocantes.

Chucrute

O repolho resistente ao frio é oferecido pela empresa agrícola Aelita. Por maturidade, está incluído no grupo de espécies com maturação média (130 dias), é altamente resistente a condições adversas.

Cabeça de couve de tamanho médio, em peso - 3-4 kg. Dentro - um ajuste confortável de folhas, sem espaços vazios.

Variedade recomendada (o nome sugere) para decapagem e decapagem.

Lutador F1

Um híbrido poderoso irá deliciá-lo com excelentes colheitas. Garfos com um grande número de folhas superiores pesam até 4-5 kg, arredondados, de alta densidade.
A superfície das folhas é verde-acinzentada, no corte - esbranquiçada. Fighter F1 - um híbrido tardio; saia em outubro. Recomendado para armazenamento a longo prazo. No Registro Estadual da Federação Russa, esse repolho foi registrado em 2011.

Mara

Variedade Mara é o orgulho dos criadores da Bielorrússia. O prazo de vencimento (160-170 dias) refere-se ao grupo de repolho com maturação tardia.Cabeças pesando 3-4 kg, lindamente arredondadas.

As folhas são verde escuro, por dentro - esbranquiçadas. Um revestimento ceroso forte é visível nas folhas tegumentares. A variedade Mara é adequada para armazenamento longo, de até 6-8 meses. Devido ao seu alto teor de açúcar, é adequado para decapagem.

Agressor F1

Um dos favoritos dos jardineiros é o híbrido Aggressor, que desde 2003 foi incluído no Registro Estadual da Federação Russa. Repolho médio tardio, cultivado em fazendas particulares e privadas.

O peso médio dos garfos é de 3 kg. Cabeças de repolho no interior são brancas, com uma estrutura fina. Tocos de comprimento médio. Principais vantagens:

• resistência a doenças;
• despretensão em partir;
• suculência;
• bom gosto.

Quando deitado na adega é armazenado sem perda de sabor por até 6-7 meses. O híbrido é adequado para decapagem e decapagem.

Como, em aparência, para determinar a adequação do repolho à salga

Escolhendo o "certo" para a fermentação da variedade, você precisa fornecer todo o cuidado. A variedade pode ser a melhor para a decapagem, mas, devido a violações da tecnologia agrícola, os repolhos ficarão frouxos e sem gosto.

Escolha cabeças para fermentação:

• o melhor peso das cabeças de repolho é de 2-3 kg, os garfos “bebês” não funcionam;
• quando você clica nos garfos, ele não se dobra, não perde a forma;
• quando pressionado, ouve-se o rangido das folhas, o que é um sinal de alta densidade de cabeça de repolho;
• as folhas de capa devem ser brancas ou ligeiramente esverdeadas;
• o sabor do repolho deve ser doce, sem amargura.
• o comprimento do toco não excede 3-4 cm.

Não é adequado para o processamento de repolho precoce, espécimes afetados por pragas, com podridão. Em algumas variedades posteriores, o sabor exala uma leve amargura. É um repolho para um longo armazenamento, a amargura desaparece com o tempo. Mas para decapagem e decapagem, essas variedades não são recomendadas.

Comentários jardineiros

Catherine, território de Perm

Eu sempre cresci Glory, porque sei que não há nota melhor em decapagem. Mas nos últimos dois anos que experimentei o Agrgressor, não posso me gabar. O repolho é crocante, delicioso. Fermentamos em um tanque esmaltado, mantemos na varanda até o frio, depois em latas e na geladeira.

Igor, Região de Moscou

Além das primeiras, planto fuligem no país, repolho Amager - para armazenamento, variedades Belorusskaya e Valentina - em decapagem. Amager é armazenado até março, sem problemas com as cabeças de repolho, mas eu não o levo ao picles. Como bielorrusso, resulta suculento, moderadamente crocante, não áspero. Cultivamos o repolho Valentin por cerca de cinco anos. No início, eles eram triturados apenas para saladas de inverno, agora é o segundo ano. É aconselhável fazer essa variedade mais tarde, mais perto de novembro, para que fique mais saborosa.