Como guardar repolho na geladeira - preciso de uma bolsa?

Uma variedade de pratos é preparada diariamente a partir de repolho. Nesse sentido, as pessoas formam um certo suprimento de vegetais na casa, para que esteja sempre à mão. Mas como o repolho deve ser armazenado para que não se deteriore? Posso usar uma geladeira para garantir a segurança do produto?

Como e o que armazenar repolho fresco na geladeira

Na geladeira para legumes, você precisa escolher os locais mais frios onde a temperatura é mantida constantemente a 1 grau abaixo de zero. As geladeiras vendidas no país têm um compartimento projetado especificamente para isso.

Em alguns modelos de eletrodomésticos refrigerados, esse compartimento de vegetais pode não ser. Em seguida, as couves são colocadas onde costumam manter os vegetais e o regulador define a temperatura mais baixa. Nessas condições, o repolho sem perda de qualidade pode ficar em torno de 1 mês. Às vezes, se colocado no lugar errado, pode começar a apodrecer após uma semana de armazenamento. Portanto, os plugues da geladeira devem ser colocados corretamente.

A dona de casa, no que diz respeito ao repolho, sempre tem uma tarefa - mantê-lo o maior tempo possível na geladeira. Para isso, muitos métodos diferentes foram desenvolvidos para proteger os plugues da umidade. É possível impedir que a umidade entre na cabeça armazenada do repolho, se durante o armazenamento estiver envolto em filme aderente.

Mas essa preparação requer uma série de ações na seguinte ordem:

• selecionar vegetais com cabeças elásticas de repolho, nas quais o tegumento deixa firmemente;
• cortar o toco para que fique 2 cm;
• dano detectado, cortado com uma faca;
• enrole os garfos com filme plástico em 2-3 camadas;
• retire o ar da embalagem, alise as dobras da embalagem;
• envie os repolhos para a geladeira, colocando-os no compartimento mais frio.

Existe outro método de armazenamento interessante. Para fazer isso, coloque o repolho em papel e coloque-os um de cada vez em um saco plástico perfurado. O papel absorverá a umidade saliente e precisará trocar regularmente a embalagem do papel.

Cabeça de repolho

Para armazenamento, você precisa selecionar pequenos garfos apertados. Se você os comprou no final do outono, provavelmente é adequado para armazenamento a longo prazo, uma variedade de repolho tardio.

Evite o armazenamento de repolho de outras datas de maturação, bem como cabeças soltas de variedades tardias. Tais amostras podem ficar sem danos por um período não superior a 3 meses.

De grande importância na seleção de garfos para armazenamento é a preparação preliminar do vegetal. Todos os garfos são submetidos a uma inspeção minuciosa e, se forem detectadas rachaduras, traços de danos causados ​​por pragas, amassados ​​do transporte, eles são rejeitados e usados ​​conforme pretendido o mais rápido possível.

Os restos da haste são podados sem falhas. Quanto menor o tempo, melhor para o armazenamento eficiente. Dos restos das hastes, o repolho durante o armazenamento pode produzir pedúnculos ou pequenas cabeças de repolho, o que afetará adversamente a qualidade do armazenamento.

Além disso, as cabeças são lavadas em água corrente. Por esse método, insetos nocivos, partículas de terra e areia são lavadas dos garfos. No final dos preparativos, todos os garfos são limpos com panos de pano limpos para remover toda a umidade. Cabeças secas podem ser armazenadas.

Características de armazenamento de diferentes tipos de repolho

A diferença na duração do armazenamento é observada não apenas entre os tipos de repolho, mas também entre as variedades da mesma espécie. Variedades de amadurecimento tardio podem ser armazenadas por muito mais tempo do que as variedades precoces. E por tipo de repolho, sabe-se que o prazo de validade da cor, bem como brócolis e Pequim, é de pouco mais de duas semanas e couve-rábano - até 35 dias.

Como armazenar repolho branco

Existem muitos locais adequados onde você pode armazenar com sucesso esse repolho. No entanto, para os moradores de prédios de apartamentos, uma geladeira se tornou um local familiar. Ao colocar o vegetal em um compartimento especial, você pode ter certeza de que ele não se deteriora por 90 dias.

Vale a pena notar que durante o armazenamento o repolho desaparecerá, não será tão atraente. Se, de tempos em tempos, for removido de uma cabeça em um par de folhas, será possível prolongar um pouco a duração do armazenamento. Com esta opção, os garfos não perderão suas qualidades úteis, todas as vitaminas e sais minerais serão preservados quase completamente.

O prazo de validade do repolho na geladeira pode ser estendido significativamente se cada garfo for embrulhado em uma película protetora. Argumenta-se que essa abordagem aumentará a segurança do produto em 2 vezes, e a qualidade do armazenamento será muito diferente para melhor - o repolho não perderá sua crocância e sabor.

Armazenamento na varanda

Esta opção de armazenamento também merece atenção se a varanda for envidraçada e adequadamente isolada. Na varanda, colocam um armário com prateleiras e uma porta de fechamento. Os garfos também são embrulhados em filme plástico e armazenados em uma única linha em cada rack. No entanto, se você tiver uma temperatura de inverno, cai para -2 graus e abaixo, então você deve abandonar esse empreendimento.

Despensa

Às vezes, para a preservação do repolho, os moradores urbanos usam a despensa disponível no apartamento. Os garfos, antes de depositados para armazenamento, também são embrulhados em filme plástico. A cada 10 dias, você deve realizar uma auditoria das cabeças de repolho quanto à sua decomposição. Em tais condições, o produto vegetal ficará por 2-4 meses. O repolho, com vários métodos de armazenamento, pode manter suas qualidades por momentos diferentes.

Quanto repolho é armazenado no apartamento?

1. Garfos abertos, de 20 a 24 graus Celsius, não podem durar mais de 7 dias.
2. O repolho, armazenado adequadamente na varanda, não pode perder suas propriedades benéficas em seis meses.
3. Garfos embrulhados em papel alumínio e refrigerados podem durar 150 dias.
4. Repolho, congelado no congelador, é bem preservado por 300 dias.
5. Repolho seco permanecerá útil por 1 ano.

Para armazenar com sucesso o repolho branco, ela precisa criar as seguintes condições:

• temperatura - de menos 1 a +5 graus;
• umidade do ar - de 80 a 95%.

Como guardar couve-flor na geladeira

A maneira como a couve-flor é armazenada na geladeira está longe de ser a melhor. Por muito tempo para economizar, para que o vegetal não funcione. É garantido que repouse na geladeira, sem perda de qualidade, cerca de duas semanas e, no máximo, 1 mês.

Na forma aberta, não é recomendável colocar o vegetal na geladeira. O repolho deve ser bem coberto, envolvendo-o em 2 camadas em uma película aderente, papel grosso ou colocando-o em um saco plástico selado. Para cada cabeça, você precisa pegar um pacote separado. O repolho embalado é colocado nos compartimentos superiores do dispositivo de refrigeração.

Se você deseja manter o vegetal por muito tempo, por exemplo, um ano, é necessário colocá-lo no freezer. E lá, ele pode ser salvo tanto em forma completa como em partes. Algumas donas de casa armazenam em uma couve-flor congelada, previamente cozida em água fervente.

Como armazenar brócolis na geladeira

Apesar da boa resistência do brócolis a baixas temperaturas, seu armazenamento é repleto de muitas dificuldades. O grande problema é que desaparece muito rapidamente e não tolera excesso de umidade. No entanto, existem maneiras de armazenar esse repolho por um ano.

O brócolis não deve estar em uma sala quente com baixa umidade. A esse respeito, a geladeira de brócolis é um bom lugar para guardar. Requer uma temperatura de 0 a 10 graus acima de zero e uma umidade relativa de 90-95%.

Mas mesmo nessas condições de armazenamento, o repolho manterá suas qualidades por não mais de duas semanas. O armazenamento a longo prazo de brócolis por 6 a 12 meses pode ser alcançado enviando-o ao congelador.

Durante o longo período de uso do brócolis, várias formas eficazes de armazená-lo na geladeira foram desenvolvidas:

Em um recipiente de água. Este método garantirá o armazenamento de repolho por 9 dias. Para fazer isso, execute as seguintes ações:

• escolha um recipiente adequado e despeje um pouco de água nele;
• instale repolho nele para que a inflorescência fique no topo;
• cubra a inflorescência com um saco perfurado de celofane;
• envie brócolis em recipientes para a geladeira;
• a água no tanque deve ser substituída diariamente.

Armazenamento em uma toalha de papel. Este método é adequado apenas quando você deseja manter o brócolis por no máximo 4 dias. Por que você precisa executar as seguintes etapas:

• dispositivo de pulverização pulverizar todas as inflorescências;
• embrulhe brócolis livremente em toalhas de papel;
• lenços devem absorver o excesso de umidade;
• envie o repolho para a geladeira.

Armazenamento de repolho em sacos em partes. O método é adequado se você deseja garantir a segurança do vegetal por 3 dias. Por que você precisa fazer o seguinte:

• pegue uma bolsa sintética e faça 6 furos nela para ventilação;
• colocar em cada bolsa por inflorescência;
• envie o vegetal embalado para a geladeira.

Para armazenamento prolongado, você precisará congelar brócolis. Se esta operação for realizada de acordo com as regras, o repolho não perderá suas qualidades úteis e boa aparência. Para congelar um vegetal, é necessário prepará-lo adequadamente:

• os legumes selecionados para congelamento devem ser bem lavados em uma solução de vinagre (3 colheres de chá de vinagre em 5 litros de água);
• Tendo guardado o repolho em uma solução de vinagre por 20 minutos, enxágue com água corrente e seque;
• desmontar os garfos para inflorescências de 3 cm de diâmetro, o comprimento deve ser o mesmo;
• escalde os legumes por 3 minutos e mergulhe imediatamente as inflorescências em água gelada;
• secar o repolho;
• empacote inflorescências em sacos, removendo o ar deles;
• envie saquetas de brócolis ao freezer.

Se houver necessidade de preparar um prato de brócolis, vários sacos são removidos do freezer e o produto é descongelado em água aquecida.

Como armazenar chucrute na geladeira

O repolho fermentado fermentado pelo método usual pode, em condições apropriadas, durar vários meses. Portanto, pode ser consumido durante todo o outono, inverno e até primavera.

Obviamente, a temperatura ambiente não é adequada para armazenamento a longo prazo.Em tais condições, o produto acidifica rapidamente. O armazenamento a longo prazo máximo pode ser alcançado colocando chucrute no congelador. É importante lembrar que, para descongelar, será necessário retirar do freezer o repolho que você pretende consumir. Congelar novamente é indesejável.

Considera-se ideal armazenar chucrute em frascos de vidro, potes esmaltados nos quais foi fermentado, a uma temperatura de 0 a +2 graus. É desejável que a temperatura seja mantida nessa faixa e mesmo por um curto período de tempo não caia abaixo de 0 graus.

Tais condições podem ser criadas na geladeira. Neste eletrodoméstico, a temperatura atende aos requisitos para armazenar tal repolho e não há saltos de temperatura nele. A única desvantagem do refrigerador é sua baixa capacidade. Não importa como você tente, colocar todos os espaços em branco nele falhará.

Quantos repolhos cozidos estão armazenados na geladeira

Às vezes, é necessário preservar o repolho cozido por algum tempo para que mais tarde possa ser rapidamente usado como acompanhamento de qualquer prato.

1. Sabe-se que esse prato contém muita vitamina C, mas após 24 horas, quando armazenado à temperatura ambiente, a maior parte desaparece.
2. Outra coisa é se você colocar repolho cozido na geladeira. Lá está sem perda de qualidade, talvez por 3 dias. Percebe-se que, após 2-3 dias desse armazenamento, seu gosto não muda para melhor.
3. Também é possível colocar repolho cozido no freezer para armazenamento mais longo. Em tais condições, ele pode ser mantido por até seis meses. Seu gosto, no entanto, não vai mudar.
4. Antes de colocar esse prato no freezer, o repolho cozido deve ser preparado. A preparação consiste em colocá-lo em vasos pequenos. Pacotes para esses fins não são recomendados.

Quando você precisar cozinhar um prato com este repolho, extraia o produto do freezer, aqueça no microondas e coloque-o na panela para aquecer.

É possível armazenar repolho no freezer

O chucrute pode ser armazenado no freezer. O vegetal está em salmoura, portanto, mesmo uma geada de dez graus não prejudica a qualidade do produto. O armazenamento no freezer por muito tempo também é adequado para couve-flor, couve branca e brócolis.

Couve-flor Congelante

Este vegetal tem um sabor requintado e contém muitos elementos úteis. Para usar a couve-flor para fins culinários durante o ano civil, ela precisa ser congelada.

O processo é o seguinte:

1. Coloque o repolho em água salgada para deslocar os insetos e suas larvas.
2. Em seguida, coloque os garfos por 3 minutos em água fervente, onde o suco de limão foi adicionado anteriormente.
3. Após o branqueamento, mergulhe os garfos em uma tigela de água fria para esfriar o vegetal. Isso é necessário para preservar as valiosas qualidades do vegetal, sua aparência e suculência.
4. Após a secagem, retire ou corte as folhas do repolho, bem como os fragmentos estragados.
5. Divida o repolho em inflorescências. Coloque cada inflorescência em um saco hermético separado.

Repolho branco congelante

Para armazenamento prolongado em faixas de baixa temperatura, escolha os garfos de repolho da mais alta qualidade. Deve ser denso, suculento e sem danos. As variedades precoces de repolho geralmente são enviadas ao freezer. Esse vegetal subsequentemente não pode ser usado para a preparação de saladas. Este repolho é adequado para fritar, ferver e estufar.

O processo de fase será assim:

1. Escolha um vegetal adequado para o congelamento.
2. Remova folhas secas, flácidas e doentes, fragmentos com manchas escuras.
3. Lave e seque os garfos.
4. Corte o repolho em tiras.
5. Polvilhe vegetais picados em água fervente. Isso pode garantir a preservação da cor e sabor do repolho.
6. Embale o produto em pequenos sacos sintéticos selados.
7. Envie o produto para o freezer.

Dicas

Donas de casa experientes, ao preparar os garfos para armazenamento, recomendam a realização de tais ações:

1. Mergulhe cada cabeça de repolho, antes de colocar na geladeira, em água salgada. Para isso, 20 minutos serão suficientes.
2. Em seguida, seque as cabeças com uma toalha de waffle. Esta técnica pode salvar o vegetal de insetos presos entre as folhas.
3. Inspecione os vegetais armazenados regularmente. Se você notar a perda da cor usual das folhas de couve, remova os garfos da geladeira e liberte-os de invólucros e folhas perecíveis.
4. Depois disso, embrulhe os garfos no filme novamente e envie para a geladeira.

Se o repolho fresco perder sua aparência original, você pode tirá-lo da geladeira e fermentá-lo ou preservá-lo.

Como você pode ver, os garfos de repolho por muito tempo em pequenas quantidades podem ser armazenados em um apartamento na cidade. Tendo uma geladeira, esse problema não será difícil de resolver. Realize experimentos, tente diferentes opções para determinar o melhor.