Como manter os pepinos frescos por muito tempo?
Os pepinos são um dos legumes mais populares na nossa mesa. Eles fazem todos os tipos de saladas, assim como os preparativos para o inverno. Este é um dos poucos produtos que não são processados termicamente. Se você os preparou para o futuro ou cultivou uma safra grande, é necessário armazenar os pepinos na geladeira por um longo tempo e usar métodos eficazes e populares de armazenar esse vegetal saudável em casa.
Como escolher pepinos
Para preparar uma salada ou para conservar, você precisa escolher apenas os vegetais mais frescos. Como 98% dela consiste em água, você deve tomar uma atitude responsável ao escolher manter a fruta o maior tempo possível. Eles secam rapidamente e perdem sua elasticidade, o que afeta seu sabor, bem como a possibilidade de cozinhar picles e saladas em conserva.
Para selecionar os pepinos apropriados, você deve prestar atenção aos seguintes pontos ao comprar:
- É melhor comprar pepinos pela manhã no mercado, portanto, há uma maior probabilidade de eles terem sido arrancados recentemente, e eles também não ficaram tanto no sol e não perderam umidade no calor;
- É melhor comprar frutas um pouco sujas, pois as lavadas perdem rapidamente sua umidade e forma, e também podem danificá-las ao lavá-las, o que afeta o sabor e a qualidade do produto;
- para remover os nitratos, mergulhe-os por 2 horas em água fria, deixando-os à luz do sol;
- se você comprou frutas ligeiramente murchas, deixe de molho por 6-8 horas em água fria, elas voltarão a ficar elásticas e adequadas para conservas, saladas e decapagem.
É melhor recolher pepinos domésticos à noite quando não há orvalho sobre eles. É melhor deixar de 1 a 2 centímetros da haste para preservar a umidade da fruta por mais tempo, assim como rasgar com cuidado, sem danificar a pele, caso contrário eles secarão e serão inadequados para decapagem e salga.
Como armazenar pepinos na geladeira
Para que os legumes colhidos ou comprados permaneçam frescos e crocantes o maior tempo possível, é necessário aderir às regras de armazenamento. Como as frutas consistem em mais de 90% de água, elas devem ser armazenadas em uma umidade de pelo menos 70%. Padrão na geladeira, observa-se, é o melhor lugar para armazenar vegetais. Você também precisa monitorar a temperatura - não abaixo de 5 ° C, já que a polpa pode tornar-se aquosa a uma temperatura mais baixa.
Existem várias maneiras de armazenar pepinos na geladeira:
- em um saco plástico frouxamente amarrado, no compartimento de legumes até 7 dias;
- na porta da geladeira em um pacote de até 7 dias;
- na prateleira mediana em um pacote até 7 dias;
- em um recipiente com água até 7 dias.
Periodicamente durante o armazenamento é necessário verificar os estoques, removendo a fruta escurecida e amarrotada. E antes de colocar o saco na geladeira, eles não podem ser lavados, devem estar secos. Lave-os imediatamente antes de usar. Se você lavá-los com antecedência, a película protetora será lavada da casca, que retém a umidade, seca rapidamente e fica amarela, tornando-se imprópria para o consumo.
Como armazenar pepinos sem geladeira
Nem sempre é possível usar o refrigerador para armazenar o estoque: por exemplo, se você tiver colhido no país.No calor do verão, eles rapidamente desaparecem e tornam-se inadequados para salga ou decapagem. Portanto, você pode aplicar os antigos métodos de armazenamento comprovados que foram inventados antes do advento dos refrigeradores.
Em casa, eles podem ser armazenados no frio das seguintes maneiras:
- despeje em um balde ou tigela de água fria, despeje os legumes e guarde por até 10 horas, a água não vai deixá-los perder a umidade, eles permanecerão firmes e crocantes;
- colocar em uma caixa com buracos, armazenar em uma adega fria por até 7 dias a uma temperatura de 5-10 ° C;
- embrulhe com um pano úmido, umedecendo-o periodicamente com água, armazenado em temperatura ambiente por até 7 dias;
- cavar um buraco de 50 cm de profundidade, cubra-o com urtigas frescas, cubra os pepinos e cubra com ramos de urtiga e filme plástico, para que eles fiquem frescos por até 7 dias.
Outra maneira comprovada de manter os estoques frescos por vários dias. Para fazer isso, esfregue a raiz de rábano, despeje uma camada de 1-2 centímetros no fundo do frasco, cubra com papel com buracos no topo. Dobre os legumes, sele com uma tampa capron apertada e deixe em um porão ou lugar escuro e seco a uma temperatura não superior à temperatura ambiente.
Todos os métodos acima de armazenar pepinos frescos em casa não são caros, eles vão ajudar a manter a colheita ou os estoques por vários dias antes da colheita para o inverno. Então você pode salvar e em casa, e frutas com efeito de estufa. Mas é melhor comprá-los imediatamente antes de usar, para que eles retenham mais bem e sejam muito saborosos, suculentos e crocantes.
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