As melhores receitas de pasta de tomate para o inverno em casa

O sabor da massa de tomate caseira não pode ser comparado a nenhum produto de tomate da produção industrial. A colheita de tomate é um excelente molho para borscht, molho para almôndegas, ensopados no inverno.

Cozinhar é simples, o principal é ter um desejo. Até mesmo uma dona de casa aspirante pode lidar com as opções detalhadas de culinária.

Receitas populares para pasta de tomate em casa

Preparação vai demorar 2-3 horas, o processo é longo, mas descomplicado.

Massa de tomate picada

Para evitar perder tempo esfregando cada tomate ralado, use um moedor de carne. Levará uma hora e meia para se preparar.

Ingredientes:

• tomates carnudos - 4 quilogramas;
• cebolas - 2 pcs.
• um copo de açúcar;
• 4 colheres de sopa de vinagre;
• pimenta - 8 peças;
• alho - 4 partes;
• sal - 2 colheres de chá.

Processo de cozimento seqüencial:

Prepare tomates, alho e cebola. Moer legumes através de um moedor de carne. Coloque a mistura de tomate picante na panela. Coloque o recipiente em fogo lento, mexendo ocasionalmente. A umidade deve ir quase tudo. A prontidão da pasta é determinada pela sua espessura. Se você colocar uma colher, ela não vai cair, então é hora de adicionar todos os produtos restantes ao espaço em branco. Ferva a pasta por mais 5 minutos, mexendo. Depois disso, desligue o fogo e espalhe o produto de tomate nos bancos, feche as tampas de metal. Vire o recipiente com pasta de tomate do fundo na tampa, embrulhe um cobertor ou cobertor. Após o resfriamento completo, leve-o para o porão.

Pasta de tomate no liquidificador

Se a cozinha tiver um liquidificador, a cozedura não demora muito tempo. A vantagem de um misturador sobre um moedor de carne é a velocidade de moagem, bem como a consistência resultante. Se a massa através do moedor de carne contiver pequenos pedaços, então, através do misturador é uma massa puré.

Ingredientes:

• tomates - 3 quilogramas;
• nove por cento de vinagre - 4 colheres de sopa. l;
• ¾ açúcar;
• páprica - 2 colheres de chá;
• pimenta - 8 peças;
• sal - 25 gramas.

Processo de cozimento seqüencial:

Lave os tomates, corte-os ao meio, coloque no liquidificador e triture-os até ficarem uniformes. Coloque o mingau de tomate na panela. Coloque em fogo lento. Quando a pasta ferve, adicione os alimentos restantes. Ferva a preparação do tomate por uma hora. Simultaneamente, encha metade da outra panela com água, ferva-a. Após o vencimento do prazo, coloque o produto acabado em latas esterilizadas. Não apresse as tampas de rolo. Coloque o recipiente cheio em uma panela com água, esterilize por 10 minutos e, em seguida, enrole as tampas. Vire os potes preservados e envolva-os com um cobertor por um dia. Em seguida, leve-o ao porão para armazenamento.

Pasta de tomate sem vinagre

Vai ser doce. Para evitar a deterioração, o vinagre é substituído por sal de mesa regular, que não permite que a pasta mofe.

Ingredientes:

• tomates muito maduros - 4 quilos;
• ¾ xícara de sal de mesa;
• um copo de açúcar;
• canela esmagada - 2 colheres de chá;
• colher de chá de coentro;
• cravo -12 varas;
• 2 copos de água.

Processo de cozimento seqüencial:

Lave a fruta, corte em fatias, coloque em uma panela, cubra com água, coloque o recipiente em um fogão elétrico ou a gás. Depois que os tomates ferver, cozinhe por 20 minutos. Em seguida, descarte os tomates em uma peneira, descasque as fatias. Moer os tomates em uma peneira ou pique no liquidificador. Coloque a mistura novamente no fogão, adicione os ingredientes restantes. Ferva até engrossar. Em seguida, embale a embalagem, esterilize 10 minutos no forno, enrole as tampas.

Pasta de tomate em um fogão lento

Os proprietários de multicozinhas podem usar a seguinte receita para cozinhar macarrão a partir de tomates.

Ingredientes:

• tomates muito maduros - 4 quilos;
• bulbo ou cebola da Criméia - 2 pcs.
• alho - 8 dentes;
• vinagre de mesa - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l;
• sal de mesa - 2 colheres de chá;
• pimenta - 4 peças;
• óleo de girassol - 10 colheres de sopa.

Processo de cozimento seqüencial:

Despeje o óleo de girassol no recipiente da multicozinha, coloque-o no dispositivo e ligue o aquecimento. Enquanto a manteiga está aquecendo, tomates, cebolas, alho, moer a um estado mole, use um moedor de carne ou liquidificador. Coloque os produtos cortados em óleo quente e ajuste o modo de extinção para uma hora. A cada 15 minutos, misture a mistura para que a umidade saia mais rapidamente. Quando a última vez que você mistura, adicione o restante dos ingredientes. Depois disso, preserve a preparação ou use-a imediatamente.

Pasta de tomate sem esterilização (método rápido)

O prazo de validade da pasta sem esterilização é reduzido pela metade. Portanto, use produto de tomate cozido por 6-8 meses. Guarde na geladeira com a tampa bem fechada.

Ingredientes:

• tomates - um quilograma;
• Vinagre de mesa - 5 ml;
• 5 gramas de sal;
• açúcar granulado - 10 gramas;
• ½ colher de sopa. l óleo de girassol;
• ¼ colher de chá pimentão vermelho esmagado.

Processo de cozimento seqüencial:

Moer os tomates para um liquidificador até ficar homogêneo. Coloque em uma panela, coloque em um fogão pré-aquecido. O produto de tomate deve ferver, ferver 10 minutos, adicione o restante dos produtos, com exceção de vinagre, deixe ferver mais 30 minutos. Não se esqueça de mexer a massa. Adicione o vinagre à massa preparada, mexa e preserve.

Dicas para cozinhar pasta de tomate

Tomates devidamente selecionados e sua preparação é a chave para uma pasta saborosa e grossa.

• Escolha frutas não suculentas, mas carnudas. Quanto menos umidade contiver, mais espessa será a pasta. Para processamento, use as seguintes variedades: “Coração de boi”, “Mikado”, “Kostroma”, “Samara”, “Nastya”, “orelha de boi”.
• Escolha frutas maduras quando estiverem completamente saturadas com açúcar e obtenha a maior doçura.

• Cubra a pasta em um recipiente de vidro de pequeno volume. Em primeiro lugar, é conveniente abrir um pequeno jarro e usá-lo imediatamente, mas o grande vai ficar parado, encher o lugar na geladeira. Em segundo lugar, você não usa imediatamente um frasco grande de macarrão, e depois de um tempo, mesmo na geladeira, ele se deteriorará.
• Certifique-se de esterilizar os recipientes de vidro antes da conservação, para destruir todas as bactérias e fungos que possam permanecer nas margens.
• Além das especiarias usuais, como pimenta preta e sal, adicione uma variedade de especiarias que você realmente ama.
• Guarde as massas caseiras em uma sala fria, sem luz solar direta, por mais de um ano. O lugar ideal é uma adega ou porão, onde a temperatura do ar não exceda + 10 ° C.

A pasta de tomate caseira não só adiciona pratos de excelente sabor, mas também enche o corpo com vitaminas. Bon appetit!