Quando coletar folhas de framboesa e groselha para secar no inverno

Desde os tempos antigos, framboesas e groselhas são valorizadas não apenas pelas frutas, mas também pelas folhas. Eles podem ser adicionados a bebidas de chá ou cerveja com propriedades curativas. Para que as folhas contenham a quantidade máxima de nutrientes, você precisa saber quando coletá-las para coletar para secar no inverno.

Período de coleta

Framboesas e groselhas são mais bem escolhidas nas primeiras semanas do verão. É durante esse período que as folhas contêm a quantidade máxima de nutrientes e vitaminas. Se as framboesas começaram a florescer, não a “descasque”. Com essas ações, você pode perder uma grande parte da colheita.

A hora do dia para coletar folhas também é de grande importância. Para as framboesas, esta é a parte da manhã; as groselhas podem ser colhidas mais tarde. Ou seja, quando o orvalho secou, ​​mas o sol ainda não assa. Recomenda-se coletar folhas apenas de arbustos fortes e carentes de nutrientes. Plantas enfraquecidas de tais ações podem morrer.

Folhas adequadas para espaços em branco

As folhas de framboesa para secar no inverno são adequadas apenas para a elite. Eles devem ser jovens e saudáveis, que são determinados por uma tonalidade verde brilhante e pela ausência de amarelecimento ou dano. Existem poucas vitaminas nas folhas velhas.

As lâminas de folhas mais adequadas são aquelas que estão mais próximas do topo do caule, à medida que recebem mais luz solar.

É igualmente importante garantir que o material coletado não possua mofo, fungos e insetos nocivos. Tais folhas podem até ser envenenadas.

As folhas não devem ser coletadas quando os insetos são tratados em um local vizinho.

Eles contêm uma enorme quantidade de toxinas, o que pode levar ao envenenamento.

Ao secar as folhas, atenção especial deve ser dada ao seu giro regular.

O material em decomposição não é adequado para uso.

Fermentação

Importante não apenas sabe quando coletar matérias-primas para secagem, mas também como fermentar adequadamente para uso futuro. Para obter o verdadeiro chá aromático das folhas coletadas, elas devem ser submetidas a um processo químico como a fermentação.

Graças a ela, as folhas de framboesa e groselha exalam um cheiro brilhante dos frutos dessas plantas. Isso ocorre devido à oxidação das matérias-primas com o oxigênio liberado pelas folhas do suco durante a destruição.

Você pode obter "folhas de chá" reais com suas próprias mãos de duas maneiras:

1. O método de moagem é bastante trabalhoso, uma vez que cada folheto precisa ser esfregado entre as palmas das mãos até que assuma a forma de uma lingüiça e um tom verde escuro. Em seguida, toda a massa moída deve ser despejada em uma panela grande e colocada sob a prensa.
2. Você pode fazer o chá muito mais rápido com um moedor de carne. No entanto, os modelos elétricos não são adequados aqui. É melhor usar um moedor de carne manual antigo com a maior grelha, para que as folhas não fiquem muito picadas. Depois disso, basta esmagar a massa resultante com as mãos em um recipiente grande.

Após o processamento das folhas pela primeira ou segunda maneira, um copo fundo com a massa resultante é coberto com um pano de algodão umedecido e limpo em um local quente. O estado do tecido deve ser constantemente monitorado - quando seca, precisa ser umedecido novamente.

A fermentação de alta qualidade ocorre apenas em uma certa faixa de temperatura de 22 a 26 ° C. Se não for seguido, o processo dará errado.

Após a conclusão da fermentação, as folhas devem adquirir um aroma intenso a frutos silvestres e um tom marrom esverdeado. Em seguida, eles podem ser distribuídos em uma camada fina em uma assadeira e enviados ao forno. É necessário secar por duas horas a uma temperatura de 100 ° C.

Como guardar

As folhas simplesmente secas que não estão sujeitas a fermentação devem ser armazenadas em local seco à temperatura ambiente. Ao mesmo tempo, precisam ser triturados e dobrados em sacos de papel ou sacos de tecido de linho natural.

As folhas fermentadas são armazenadas como chá comum em um local escuro e seco, em um recipiente hermético.

Data de validade

Sujeitas às regras de armazenamento, as folhas de groselha e framboesa mantêm totalmente suas propriedades benéficas por dois anos. É importante não apenas saber quando coletar as matérias-primas para secar no inverno, mas também como secá-las e armazená-las adequadamente.

Um fato interessante é que, mesmo após o tratamento térmico, as framboesas não são inferiores às frutas frescas no conteúdo de vitaminas e minerais.