Quando colher brócolis no jardim

Brócolis difere de outros tipos em cor, estrutura, grau de densidade e sabor. O cultivo de repolho não causa dificuldades particulares, mas certas regras devem ser seguidas. É importante colher as colheitas a tempo, caso contrário, se os prazos não forem respeitados, os brócolis podem estar maduros ou verdes, o que afetará negativamente o sabor.

Tempo de amadurecimento

A colheita do repolho depende da variedade. Existem variedades maduras precoces - a colheita 60 a 65 dias após a germinação e o amadurecimento tardio - 85 a 95 dias. Entre as primeiras variedades “Vitamina”, “Vyarus”, “Komanchi”, “Linda”, “Tonus”, “Laser” são populares. Os posteriores são menos comuns. Destes, os mais populares são Maraton e Lucky.

Na maioria das vezes, são selecionadas variedades que produzem uma colheita após 60 a 65 dias. As datas de maturação também dependem da região. A colheita de brócolis geralmente continua até meados de setembro. O mais importante é ter tempo para coletá-lo antes do início da primeira geada.

Colheita

A colheita é um processo mais complicado do que cultivar o próprio repolho, pois pode ser difícil entender quando as cabeças já estão maduras. É especialmente difícil para quem cultiva brócolis no país e, por isso, não pode monitorar constantemente o crescimento do vegetal.

Sinais que determinam a disponibilidade do repolho para o corte:

• tamanho da cabeça. O diâmetro de uma cabeça madura não deve ser inferior a 10 cm Se o repolho não atingir essas dimensões, é muito cedo para coletá-lo;
• a cor deve ser verde intenso e os botões devem ser fechados. Se você observar que elas florescem e ainda mais amarelas, o repolho já está maduro e é hora de coletá-lo. Vegetais maduros tornam-se inadequados para uso devido ao seu sabor;
• estrutura da cabeça. Eles devem ser densos, mas não muito difíceis.

Certifique-se de monitorar a temperatura e não espere pela primeira geada: o repolho pode permanecer no jardim apenas até que a temperatura desça abaixo de 0 graus. O brócolis é sensível a baixas temperaturas, e mesmo uma noite com geada pode arruinar toda a colheita.

Recomenda-se o corte no início da manhã. À tarde, quando o sol se torna intenso, a colheita pode murchar rapidamente. É importante lembrar que os frutos não podem ser arrancados, serrados do caule, arrancados, para que você possa danificar o arbusto com a raiz, mas pode dar uma segunda colheita.

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O principal é cortar cuidadosamente o repolho, sua preservação depende disso. As tesouras de jardim (você também pode usar a faca afiada usual) fazem um corte oblíquo e separam as cabeças. É importante não danificar as folhas que estão localizadas abaixo do caule.

Depois de cortar a cabeça principal (se ela for cortada com cuidado e a bucha não estiver danificada), o crescimento ativo dos rebentos laterais começará. Novas cabeças estarão atadas, e é importante não perder o momento de sua maturidade para que elas mantenham seu gosto. Novas cabeças de repolho serão menores que as principais, mas não menos saborosas.

Como armazenar uma colheita

O armazenamento é altamente dependente da variedade. O brócolis é considerado repolho caprichoso, é difícil mantê-lo fresco por um longo tempo, mas isso se deve a um erro frequentemente cometido: eles tentam preservar as variedades precoces. O fato é que o brócolis maduro precoce não é adequado para armazenamento prolongado ou congelamento; portanto, deve ser consumido imediatamente. Variedades posteriores podem ser armazenadas e congeladas.

A dificuldade de armazenar brócolis reside no fato de que ele pode permanecer maduro por 5 a 15 dias; portanto, é melhor congelá-lo para prolongar o armazenamento. Se você precisar mantê-lo repolho fresco, ele deve ser colocado na geladeira. É imperativo que as cabeças de repolho estejam saudáveis ​​e intactas.

Condições de armazenamento:

• a umidade não deve exceder 90%;
• a temperatura não deve ser superior a 10 graus.
• Armazene brócolis em uma caixa separada na qual não haverá outros vegetais e frutas.

Você pode prolongar a vida útil do repolho fresco, se seguir as regras:

• somente as cabeças de repolho devem ser selecionadas para armazenamento sem manchas escuras e danos causados ​​por insetos - essas frutas começam a apodrecer rapidamente;
• Não coloque legumes molhados na geladeira; portanto, lave-os apenas antes de cozinhar;
• Não coloque vegetais em um saco plástico fechado, pois isso pode causar mofo.

Prazo de validade do brócolis com congelamento adequado até seis meses. Repolho descascado e bem lavado congelado é congelado. Antes de colocá-lo em sacos para congelamento, o vegetal é embebido em água salgada para livrar-se de insetos. Depois, o repolho é dividido em inflorescências, empalidecido e depois colocado em água gelada. Este tratamento permite que você salve todas as vitaminas e outras substâncias úteis nos brócolis. O excesso de água é drenado e as inflorescências são congeladas.

Conclusão

A coisa mais importante no cultivo de brócolis é determinar quando o repolho está maduro. Não deixe nas camas até o gelo, pois isso pode arruinar toda a colheita. Cabeças de repolho devem ser cuidadosamente cortadas sem danificar o arbusto, pois produzirão uma colheita subsequente. É melhor não armazenar brócolis fresco por um longo tempo: é aconselhável usá-lo imediatamente ou congelá-lo em um freezer.