Adjika cru de tomate com raiz forte e alho
No adjika cru, o ingrediente principal são tomates carnudos maduros, e outros vegetais já são adicionados a eles: pimentas quentes, rabanete e alho para tempero, e pimentos doces para um sabor mais equilibrado. Para que a preparação não fique azeda, um pouco de vinagre e sal é adicionado. E, no entanto, ao contrário do molho, que é cozido por várias horas e, em seguida, rolou em frascos, adjika com rábano e alho de um tomate sem cozinhar só pode ser armazenado na geladeira. Portanto, é melhor colhê-lo para o inverno no final do verão ou no início do outono.
Abaixo da receita proposta com uma foto adzhika resulta bastante aguda e muito fragrante. Tem um sabor maravilhoso e aroma de legumes frescos e aditivos picantes, os componentes não interrompem, mas se complementam.
Ingredientes:
- tomates carnudos maduros - 500 gr.
- doce pimenta búlgara (vermelho) - 200 gr.
- alho - 100 gr.
- Pimenta malagueta - 2 peças,
- raiz de rábano - 6-8 cm.
- açúcar - 1,5 colher de chá
- sal grosso - 1 colher de chá
- Vinagre 9% - 2 colheres de sopa.
Como cozinhar adjika cru
O alho é melhor tomar variedades de inverno - é mais suculenta, picante. Descasque os dentes de alho da casca. Pimenta quente cortada em anéis, retire as sementes. Se você quiser cozinhar adzhika muito afiada, deixe as sementes e partições - eles vão dar uma nitidez adicional.
Corte os tomates carnudos em fatias, cortando manchas imaturas ou áreas brancas. Corte as pimentas em cubos.
Espinha de rabanete raspada com uma faca, removendo uma fina camada de pele. Lave e corte em pequenos pedaços.
Nós torcemos os tomates em um moedor de carne, ambos os tipos de pimenta, alho e rabanete. Despeje o mingau de legumes na tigela.
Adicione açúcar e sal. Concentre-se no seu gosto, depois de mexer, tente e, se necessário, adicione mais.
Nós despejamos vinagre, qualquer 9% da fortaleza fará. Mexa e deixe a fermentação adjika por meia hora.
Dobre em pequenos frascos esterilizados de não mais de 200 ml. Tampas de rosca e guarde na geladeira.
No inverno adjika sem cozinhar será um ótimo complemento para qualquer prato de carne, frango assado, peixe e outros pratos. Bon appetit!
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