Molho grosso de tomate sem ferver e amido

Tome tomates maduros para o molho - rosa, amarelo ou vermelho, que você tem em estoque. Eles precisam ser lavados e machucados, inclinados ou muito verdes.

Em seguida, você precisa se livrar da casca dos tomates. Se você tiver uma pequena quantidade de tomate, por exemplo, 1-2 kg - você pode enchê-los com água fervente, depois de fazer uma incisão em forma de cruz. Após 5 minutos, despeje a água fervente e despeje os tomates escaldados com água gelada. Com esses tomates, a casca é removida com muita facilidade. Para um volume ligeiramente maior de tomates, sugerimos usar um ralador. Pegue um meio tomate na mão, esfregue a carne. Toda a "pele" permanece na sua mão - jogue fora e pegue a próxima metade do tomate. Bem, para uma grande colheita, pegue o espremedor de sempre. Com isso, você se livra não só da pele, mas também das sementes.

Depois de escaldar, descasque a carne em metades, cortando os talos.

Agora, a partir dessas metades de qualquer maneira conveniente (com um liquidificador, combinar, moedor de carne), obtemos o suco de tomate mais comum. Você só quer mandá-lo para o fogão imediatamente, mas desde a receita de nosso hoje para o molho de tomate sem ferver, vamos ver o que precisa ser feito em seguida!

E então nós construímos uma construção simples de um coador, panelas e gaze cortadas em 4 camadas. Se não houver gaze, você pode substituí-la por um pano comum feito de algodão natural, coberto com um coador de camada única.

Despeje todo o suco de tomate em uma peneira com gaze ou pano e ... Isso é tudo! Naturalmente, você precisará aguardar algumas horas até que todo o líquido extra claro seja separado da polpa vermelha de tomate. Dependendo do volume inicial de suco, cerca de 1 litro de suco - 1 hora. Mas, por outro lado, esse tempo pode ser gasto em outra coisa - útil ou agradável, mas não em ficar acima de um fogão aquecido e mexer constantemente no suco.

Após 1-2 horas, observamos a seguinte imagem: uma massa espessa de tomate foi formada em um coador com gaze.

Nós removemos o coador e olhamos para a panela - este líquido teria que ser fervido por um longo tempo, desperdiçando tempo e esforço. A propósito, é possível não o despejar, mas cozinhar okroshka e outros primeiros cursos de verão dele, onde o líquido acidificado como kvass ou ayran se usa.

Já sal grosso molho de tomate e adicione o açúcar a gosto e necessidade.

Coloque no fogão e leve para ferver, deixe ferver por 5-7 minutos. Você pode torná-lo ainda mais espesso, e para isso você precisará de um máximo de 15 a 20 minutos, porque O molho originalmente tem uma consistência bastante espessa.

Resta apenas rolá-lo nos bancos quando você fecha os espaços em branco normais. Molho de tomate grosso sem ferver o amido está pronto!