Ketchup de tomate - mais saboroso que Baltimore
Ketchup de tomate nesta receita é obtido com um agradável sabor agridoce, cor brilhante e textura espessa. É facilmente confundida com a contrapartida da loja, mas ao contrário da última, o ketchup caseiro, cozido com as próprias mãos, é muito mais saudável, mais saboroso do que “Baltimore” e não contém corantes nem conservantes prejudiciais.
Para tornar o molho ainda mais útil, o vinagre de mesa pode ser substituído por vinagre de maçã ou ácido cítrico. Mas, neste caso, é melhor armazenar o ketchup na geladeira. Ao preparar o ketchup, os tomates suculentos e carnudos são os mais adequados e devem estar maduros e sem veias. Para adicionar o sabor agridoce característica do molho, não se esqueça de adicionar maçãs maçãs azedo. Não negligencie as especiarias - com eles o ketchup recebe o aroma surpreendentemente picante e o sabor residual agradável.
Tempo de cozimento - 2-2,5 horas
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- cebolas - 700 g;
- maçã - 700 g;
- sal - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 100 g;
- Vinagre de mesa (9 por cento) - 70 ml;
- pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
- pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
- coentro moído - 0,5 colher de chá;
- canela em pó - 0,5 colher de chá.
Como fazer ketchup de tomate caseiro
Tomates puramente lavados são cortados em pedaços grandes, com uma junção densa com a haste cortada. Coloque os tomates fatiados na panela mais larga possível e coloque em fogo pequeno.
Nós esperamos até que os tomates dêem o suco e depois que façam o fogo mais intenso. Cozinhe os tomates em fogo médio sob uma tampa fechada por cerca de 20 minutos. Para não queimar os tomates, é melhor usar uma panela com paredes grossas e um fundo, também uma panela ou um caldeirão serve. Quando os tomates estiverem macios, retire a panela do fogão e deixe esfriar um pouco.
Coloque os tomates amolecidos em partes em uma peneira com uma treliça fina e desfie até que a peneira permaneça sozinha, descascando e descascando.
Ketchup de tomate é bastante líquido, então coloque a panela de volta no fogão e deixe ferver por 40-50 minutos em fogo baixo. Desta vez, não cubra a panela.
Enquanto o ketchup está fervendo, prepare os ingredientes restantes. Maçãs descascadas e cortadas em duas partes. Recorte cada parte do núcleo e corte a própria carne em pequenos cubos.
Os bulbos são limpos e também cortados em cubos.
Nós torcemos cebolas com maçãs pelo moedor de carne ou moemos o liquidificador. A massa deve ser homogênea e sem pedaços.
Adicione as maçãs e cebolas torcidas ao ketchup espesso. Todos misture e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Depois disso, adicione sal e açúcar. Cozinhe cerca de 15 a 20 minutos a mais.
Se o ketchup de tomate tiver atingido a consistência necessária, adicione os temperos restantes e deixe ferver por mais 10 minutos. Se o ketchup ainda estiver líquido, o tempo de cozimento deve ser aumentado. Neste momento, removemos a amostra do ketchup de tomate, se necessário, adicione mais sal, açúcar ou especiarias.
Nos últimos cinco minutos, despeje o vinagre. Despeje o ketchup já pronto do tomate em latas pré-esterilizadas preparadas com antecedência e em cortiça com tampas esterilizadas.
Virando a tampa, retire a peça sob a manta até que arrefeça completamente. No dia seguinte, transferimos ketchup de tomate para armazenamento em local fresco.
Com a ebulição adequada, a saída é um pouco menor que dois litros de ketchup. Deixe um pouco de julgamento e esconda o resto, caso contrário sua família irá devorar até a última gota! Afinal, o ketchup de tomate nesta receita acaba sendo muito saboroso, mais saboroso que o "Baltimore"! Bem sucedido para você preparações!
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