Tomates verdes em conserva com alho e ervas
A fermentação ocupa um lugar especial entre todos os métodos de conservação de inverno. As bactérias úteis do ácido láctico retêm não só a frescura dos vegetais, mas também um conjunto completo de vitaminas e oligoelementos. Tomates verdes em conserva contêm grandes quantidades de licopeno e quercetina. O primeiro ajuda a reduzir o risco de oncologia gastrointestinal e o segundo - um antibiótico natural. Além disso, vegetais em conserva têm um efeito positivo nos vasos sanguíneos e no coração. Tomates verdes podem ser uma medida preventiva contra muitas condições patológicas.
Os tomates são salgados dependendo do grau de maturidade. É importante classificar a fruta e selecionar apenas fresca. Você também pode usar marrom, você não fica menos saboroso. O número de especiarias pode ser aumentado para obter um sabor mais picante.
Tempo de cozimento - 30 minutos. Existem 5 latas de litro.
Ingredientes para decapagem de tomates:
- tomates verdes - 4 kg;
- cebolas - 2 pcs.
- doce pimenta búlgara - 2 peças.
- Pimentão doce - 10 pcs .;
- Ervilhas de pimenta preta - 10 pcs .;
- alho - 1 cabeça;
- folha de louro - 4-5 pcs.
- sal grosso - 0,5 xícaras;
- acar - 125 g;
- água - 2,5 l;
- folhas de groselha - 4-5 pcs.
- folhas de cerejeira - 4-5 pcs.
Como cozinhar tomates verdes em conserva com alho
Corte um tomate com uma cruz, mas não completamente ou em quartos iguais. De forma semelhante para cortar todos os tomates, o que garantirá a salga uniforme. Dobre toda a fruta no fundo de uma panela de cinco litros.
Cebola para cortar meio-anéis finos e colocar em cima de tomates.
Pimenta búlgara limpa de sementes e membranas e pique palhas. Envie para o resto dos legumes na panela.
Dissolva sal e açúcar em um copo de água e despeje em uma panela. Os dentes de alho inteiros descascados, pimentas, verduras, cuidadosamente lavados e adicionar legumes. A água restante é despejada em uma panela, cubra com uma tampa e agite bem. O líquido deve cobrir uma camada de vegetais. Cobrir os tomates com gaze e colocá-los sob um jugo por duas semanas em um lugar quente.
À medida que a fermentação ocorre, uma película de bactérias ácido lácticas se formará na superfície. A gaze deve ser removida, enxaguada em água corrente e coberta novamente com uma panela. Depois de um tempo especificado, os tomates estão prontos.
Guarde os legumes prontos devem estar na geladeira ou em uma adega fria. Tomates verdes em conserva serão um ótimo lanche, complementando os pratos principais.
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