Salada "Esmeralda" de tomate verde, saboroso e fácil
De tomates verdes você pode fazer um lanche maravilhoso para o inverno - "Esmeralda" salada. Os tomates verdes são combinados com sucesso com endro e alho, e pimenta quente acrescenta salada de ostinki e picante.
Deixar a salada não azedar, porque inclui todos os mesmos tomates verdes não maduros, a receita com a foto fornece uma quantidade suficientemente grande de açúcar. Portanto, se você quiser cozinhar uma salada deliciosa com um sabor harmonioso, então não se afaste da receita dada.
Tempo de cozimento - 2,5-3 horas.
Ingredientes:
- tomates verdes - 3 kg;
- alho - 1,5-2 cabeças;
- pimenta - 1-2 vagens;
- endro - 1 cacho grande;
- sal - 2 colheres de sopa (sem slides);
- açúcar - 120 g;
- temperando uma mistura de pimentas - 1 colher de chá;
- Vinagre de mesa (9 por cento) - 120 ml;
- folha de louro - 1-2 peças
Como preparar salada "Esmeralda" de tomates verdes
Tomates verdes cuidadosamente lavar e cortar o caule. Pequenas frutas são cortadas em 4 partes e grandes em 6-8 partes. Selo e local de conexão com o pré-corte da haste.
Os dentes de alho são limpos e esfregados em um ralador fino ou passados por uma prensa.
Em pimentas, corte o caule e limpe as sementes. Corte o corpo de pimenta em pedaços pequenos. Para maior nitidez, você pode usar duas vagens de pimenta ou não para limpar as sementes.
Lave o endro em água corrente fria, depois retire o excesso de umidade e pique finamente com uma faca. Além do endro, você pode adicionar salsa, coentro ou manjericão à salada. Eles combinam bem com o sabor dos tomates verdes.
Em uma panela funda combine todos os ingredientes preparados.
Despeje a mistura de sal, açúcar e tempero de pimentão. Você pode adicionar um pouco menos de sal primeiro, e só então, quando a salada estiver marinada, pegue uma amostra e adicione mais.
Misture bem o conteúdo da panela, para que todos os pedaços de tomate sejam enrolados em sal e coloque mais rapidamente o suco. Folha de louro é adicionada depois, para que durante a mistura não desmoronar.
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Cubra a panela com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 2-3 horas. Durante este tempo, os tomates têm tempo para marinar e colocar muito suco.
Quando a marinada já for suficiente, coloque a panela em fogo lento e leve a salada a ferver. Os tomates rapidamente se tornam macios e perdem sua forma, então você precisa interferir com a cautela, caso contrário a salada vai se transformar em mingau. Depois de ferver a salada, ferva por cerca de 5-7 minutos sob a tampa fechada. Em seguida, adicione o vinagre de mesa e cozinhe por mais 1,5 a 2 minutos.
Preparamos frascos e tampas para preparação antecipada - lavamos e esterilizamos. Desta quantidade de produtos, cerca de 2,7 litros de alface são obtidos, então preparamos latas com esse cálculo. Derramamento de salada quente em bancos secos até o topo. Os espaços em branco são hermeticamente fechados, virados para o pescoço e enrolados com um cobertor até esfriar completamente.
A salada resfriada é transferida para armazenamento em um local dedicado. Você pode manter uma salada de tomates verdes no apartamento, mas apenas longe de lugares luminosos e quentes.
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