Sopa de estilo siciliano com tomates frescos e mexilhões
A receita de sopa de tomate espessa e nutritiva com mexilhões sicilianos e pão branco torrado é perfeita para menus vegetarianos e quaresmais (dias de peixe).
Para a sopa, não é necessário usar tomates frescos, tomates enlatados sem cascas são ainda mais adequados - você não tem que descascar legumes.
Levará 45 minutos para se preparar, desses ingredientes você ganha 4 porções.
Ingredientes:
- mexilhões - 500 g;
- cebolas - 250 g;
- cenouras - 120 g;
- tomates frescos - 200 g;
- alho - 1-2 dente.
- tomates em seu próprio suco sem pele - 300 g;
- pão branco - 4 fatias;
- azeite, sal, pimenta, manjericão para servir.
Para caldo de peixe:
- Salmão salmão ou rosado (cabeça, cristas, abdômen) - 600 g;
- cenouras - 100 g;
- cebolas 100 g;
- endro, folha de louro, talos de aipo, sal a gosto.
Como preparar sopa de tomate com mexilhões
Primeiro, prepare o caldo. Coloque o peixe na panela, despeje a água, adicione aipo, um monte de endro, louro. By the way, se você está cozinhando caldo de cabeças de peixe, você deve remover as guelras.
Adicione a cebola e as cenouras fatiadas ao caldo, sal, deixe ferver em fogo alto. Remova a balança com uma escumadeira, desligue o gás, cozinhe por 30 minutos e coe.
30 minutos antes do início da cozedura, obtemos os mexilhões congelados, deixamos à temperatura ambiente.
Corte finamente as cebolas.
Nós esfregamos cenouras em um ralador grande.
Escalda tomates frescos, casca, corte em cubos.
Frite cebola e cenoura em azeite até ficar macio, em seguida, adicione os tomates picados, deixe ferver por 10 minutos.
Colocamos em uma panela um pote de tomates enlatados sem a pele, junto com suco de tomate.
Cozinhar legumes em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Despeje o caldo de peixe tenso na panela, moer a comida com um liquidificador.
Em seguida, adicione mexilhões descongelados e um dente de alho passou por uma prensa, sal.
Deixe ferver, desligue o gás, cozinhe por 5 minutos.
Frite as fatias de pão branco em uma torradeira, coloque-o no fundo da tigela de sopa.
Despeje a sopa em pratos, pimenta, polvilhe com manjericão verde antes de servir.
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