Como manter os pepinos frescos na geladeira por mais tempo - termos e métodos

O pepino é um vegetal saudável e suculento, mas infelizmente bastante perecível se você não seguir as regras de armazenamento em casa. Ficando amarelo e enrugado, perde o sabor e as propriedades benéficas. No final da temporada, quero aproveitar a cultura do jardim o maior tempo possível, que costuma ser usado para preparar várias saladas.

Ao escolher o método correto de armazenamento na geladeira, você pode manter os pepinos frescos por mais tempo e aproveitar os legumes por pelo menos um mês. Ao mesmo tempo, a variedade e as características externas dos frutos selecionados para armazenamento são de grande importância.

Por quanto tempo os pepinos frescos podem ser armazenados na geladeira?

Pepinos contêm em sua composição uma grande quantidade de água, pelo menos 95%. Depois que a fruta é colhida, o processo de liberação da umidade começa. Por esse motivo, a conformidade com temperatura e umidade é importante. Os legumes são armazenados, em média, por uma semana. Se você colocá-los na geladeira, eles podem ficar frescos por mais um tempo. Mas, observando certas condições e aplicando vários métodos de armazenamento, é possível estender a frescura até um mês e, em alguns casos, durante o inverno.

Após o que eles começam a enrugar e ficar amarelo. Isso significa que há perda de umidade e propriedades benéficas. O processo de formação de muco sobre eles também começa e um mofo branco aparece.

Até duas semanas, você pode economizar vegetais, aumentando a umidade. Por exemplo, você pode embrulhar um pano úmido, colocar na geladeira e umedecer periodicamente.

Quanto tempo os pepinos permanecerão frescos depende em grande parte da escolha da fruta. Portanto, a variedade selecionada, tamanho, características externas, como integridade e presença do caule, podem afetar a duração do armazenamento. O prazo de validade de frutas mais elásticas com sementes pequenas é muito mais longo.

Seleção de frutas para armazenamento a longo prazo

A duração do conteúdo de vegetais na geladeira depende da variedade selecionada. Nesse caso, as características externas e internas do feto são importantes.

Quais variedades escolher?

Com base na experiência dos jardineiros, você pode determinar as variedades perfeitas para manutenção a longo prazo em casa:

• Nezhinsky;
• Bush;
• Desfile;
• Concorrente;
• Intolerável 40;
• Kharkov;
• Sadko.

Outras características

Ao escolher vegetais, você deve prestar atenção às suas características externas:

1. Pepino deve ter uma pele densa, sem danos visíveis.
2. A cor é verde escuro e a casca é coberta com muitas espinhas afiadas.
3. Vale a pena prestar atenção na cor das espinhas - elas devem ser escuras, não brancas.
4. A polpa deve ser densa e as sementes devem ser pequenas.
5. A presença do caule protege o vegetal da rápida perda de umidade.
6. É melhor dar preferência a pepinos de tamanho médio, na faixa de 10 a 13 centímetros.

Para manter na geladeira, você precisa escolher pepinos frescos em conserva, apenas no jardim. Se as frutas já estiverem por vários dias em casa e não na geladeira, elas se tornarão inutilizáveis. Os vegetais devem estar limpos e sem umidade. Para isso, são limpos com um pano seco, sem lavar, para não danificar o filme protetor, o que evita processos putrefativos e permite reter a umidade por mais tempo.

O prazo de validade também depende do método de cultivo. Os vegetais com efeito de estufa não retêm a frescura durante muito tempo. É melhor levar aqueles que são cultivados em campo aberto.

Como manter os pepinos frescos em uma geladeira comum por mais tempo para que não desbotem

Para que os pepinos não desbotem na geladeira e sejam armazenados o maior tempo possível, devem ser mantidos em condições especiais. Existem várias maneiras de prolongar a frescura em casa.

Em uma jarra com uma vela

Este método é simples e não ocupa muito espaço:

1. É necessário levar um frasco de vidro limpo com capacidade para 2-3 litros.
2. Coloque uma vela de parafina no meio.
3. Despeje os pepinos em uma jarra.
4. Depois disso, a vela acende e queima por 10 minutos.
5. Depois disso, a vela se apaga e a jarra é fechada com uma tampa.

O frasco deve ser armazenado na geladeira.

Vácuo

As embalagens que podem criar condições de vácuo são usadas não apenas para armazenar vários produtos de carne, mas também muitos vegetais. E pepinos não são excepção. Legumes embalados a vácuo devem ser fornecidos com frescor e falta de luz.

Para que eles permaneçam frescos por 3 meses, você precisa limpar os vegetais do chão, secá-los e colocar em um recipiente especial para embalagem a vácuo. Pode ser um recipiente de plástico com um dispositivo especial para bombear ar ou outro dispositivo.

Em papel

Papel denso ajudará a salvar as frutas. Você pode usar toalhas de papel ou guardanapos. Nesse caso, o papel deve estar absolutamente limpo (sem tinta). Pepinos são embalados individualmente em papel e colocados em um saco. Em seguida, eles podem ser armazenados no departamento de vegetais.

Na água "buquê"

Você pode manter os legumes frescos com água fria por até um mês. Para fazer isso, pegue qualquer recipiente conveniente, despeje água fria e mergulhe os legumes com caudas por 2 cm. Depois disso, eles são colocados na seção de legumes da geladeira. Externamente, as frutas no recipiente se assemelham a um "buquê" em pé em um vaso. A água deve ser substituída todos os dias.

Em clara de ovo

O método original de armazenamento na proteína do ovo não é conhecido por todos. Ao contrário de outros métodos, os vegetais devem ser lavados cuidadosamente na primeira etapa da preparação. Depois de secar as frutas, cada uma é manchada com clara de ovo batida. A superfície deve ser completamente coberta com uma fina película de ovo.

Os vegetais processados ​​são armazenados na parte inferior do refrigerador.

Métodos de armazenamento personalizados

As frutas podem ser armazenadas usando métodos não padronizados que não são conhecidos por todos. Mas eles também mantêm efetivamente a frescura e o sabor dos pepinos.

Na areia

Graças à areia, você pode economizar um volume maior da colheita sem usar uma geladeira. As frutas são colocadas em recipientes e gradualmente cobertas com areia limpa, de modo que entre elas havia uma camada de areia sem fendas. Um recipiente com areia é colocado em um local frio, por exemplo, no porão.

Em repolho

O pepino pode ser armazenado por mais tempo envolvendo-o em uma folha de couve no canteiro do jardim. Assim, as plantas são plantadas ao lado de variedades precoces de repolho. No momento em que uma pequena fruta se forma, ela deve ser colocada entre as folhas de repolho, localizadas ao lado do caule.

Quando os pepinos crescem até o tamanho desejado, uma cabeça de repolho é cortada e colocada no porão. Nesse caso, o repolho se torna um recipiente para armazenar vegetais. Este método manterá as frutas frescas por vários meses. É melhor embrulhar o repolho em papel para que ele seja armazenado por mais tempo.

Com vinagre

Para esse método, você precisa de um recipiente com revestimento de esmalte. Uma camada de vinagre de mesa é derramada no fundo por 2-3 mm. Um palete com fendas é colocado no topo, sobre o qual são colocadas várias camadas de pepino. Nesse caso, as frutas não devem entrar em contato com o vinagre. O recipiente é fechado com uma tampa apertada. Este método prolongará a frescura da fruta por até um mês.

Em uma panela de barro

A colheita é bem armazenada em recipientes de argila. Uma fina camada de areia é derramada no fundo do recipiente e, em seguida, uma camada de pepino é estendida e a areia é novamente derramada de cima. Essa panela pode ser armazenada na geladeira e no porão.

Em um barril

Um barril de madeira é um excelente repositório de vegetais. A madeira da qual é feita deve ser densa (é melhor tomar carvalho). As frutas são bem embaladas no barril e hermeticamente seladas. Então, esse recipiente é baixado até o fundo do rio e firmemente fixado para protegê-lo da corrente.

Armazenamento à temperatura ambiente

À temperatura ambiente, o período de frescura da fruta é muito mais curto, em média 3 dias. É melhor armazená-los em um recipiente de papelão a uma temperatura não superior a +15 ℃ e umidade não inferior a 90%. A uma temperatura de +10 ℃, os pepinos são armazenados de uma semana a 10 dias.

Perguntas comuns

Observando regras simples, você pode estender a vida útil dos pepinos e deliciar a si e à sua família com legumes frescos. Ao escolher frutas para armazenamento a longo prazo, é importante considerar as características varietais dos pepinos, seu método de cultivo e também as características externas.