Preto por dentro e por fora - por que o repolho apodrece durante o armazenamento

O repolho branco é um armazém de nutrientes, vitaminas e oligoelementos. No entanto, para os residentes urbanos permanece relevante a questão de como armazená-lo adequadamente para que não escurece e não desapareça. A melhor solução é guardar o produto na geladeira ou na varanda. A última opção nem sempre é conveniente, mas você pode armazenar o vegetal na geladeira de várias maneiras. O principal é conhecer as regras para preservação a longo prazo do produto.

Por que o repolho fica preto quando armazenado na geladeira

Se você não aderir às regras básicas de armazenamento do produto, ele eventualmente perde suas substâncias úteis, tornando-se insípido e inútil. O motivo do aparecimento de escuridão dentro da cabeça e no corte pode não ser apenas condições inadequadas de armazenamento. Isso também pode ocorrer quando a coxa é afetada por várias doenças.

As doenças incluem:

1. Podridão cinzenta. Ocorre na forma de um revestimento cinza e um cheiro desagradável de mofo. Se você não remover as áreas afetadas em tempo hábil, todos os produtos serão perdidos. Se você remover as folhas podres e enxaguar bem a cabeça do repolho, ele ainda poderá ser comido.
2. Fusarium murcha. É característica de uma planta que cresceu em clima seco. Como resultado da derrota da doença vegetal, pontos escuros dos vasos serão visíveis em sua seção. Esse vegetal não é adequado para comer.
3. Alternose. Manifesta-se por podridão das folhas, como resultado das quais são facilmente separadas das cabeças de repolho. A deterioração das folhas ocorre muito rapidamente.

Mas a cabeça também pode ficar preta se for armazenada incorretamente. Isto é devido à falta de oxigênio e ao desenvolvimento de microorganismos prejudiciais. Existem vários métodos de preservação que aumentarão a vida útil de uma colheita de vegetais.

Como armazenar repolho na geladeira

A temperatura normal é considerada de 1 a 5 graus. Os refrigeradores modernos têm uma área especial onde os vegetais são armazenados. Se não for esse o caso, escolha um local na prateleira inferior e defina a temperatura mínima.

Nem todas as cabeças de repolho são adequadas para conservação. Portanto, antes de comprar um vegetal, é necessário fazer um exame completo dele. Ele deve atender às seguintes características:

• falta de dano mecânico;
• o coto não está danificado;
• folhas superiores firmemente presas à cabeça do repolho;
• eles devem ter uma aparência saudável;
• estrutura densa e sem rachaduras.

Existem várias maneiras de armazenar produtos para que não escurem:

• em filme plástico;
• em um saco de papel ou plástico.

Para armazenamento, apenas as cabeças de repolho bem secas são escolhidas; portanto, antes de colocá-las na geladeira, é necessário deixá-las por alguns dias para secar completamente. O produto deve ser bem embrulhado com filme ou papel, 2-3 camadas. A principal condição para a embalagem é a falta de ar no espaço entre o vegetal e o filme. Isso garantirá a preservação confiável da colheita de vegetais por até um mês.

Dicas para armazenar repolho na geladeira

Para evitar o escurecimento da cultura, existem outras maneiras de armazená-lo:

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• congelamento;
• secagem.

Pode ser congelado de várias maneiras: cabeças inteiras de repolho, fatias ou picadas.Certamente, esses produtos para saladas serão inadequados, pois perde sua crise original. Mas para pratos quentes, essa é uma ótima opção. As culturas vegetais podem ser armazenadas por até um ano.

Se a casa tiver um secador elétrico, o vegetal poderá ser seco. Assim, você pode economizar espaço significativamente. Os produtos desfiados são secos por 12 horas a uma temperatura de 65 graus.

Tais métodos de armazenamento de produtos minimizarão a formação de manchas pretas em uma cabeça de repolho.

Conclusão

O principal motivo do escurecimento do produto são condições inadequadas ou a não observância das regras de armazenamento para a cultura.

A regra principal ao economizar repolho em casa é escolher a temperatura certa na geladeira. A cabeça deve estar sem danos mecânicos e com uma estrutura densa, sem folhas rachadas e rasgadas.

O produto fresco é armazenado de várias maneiras:

• de forma geral;
• corte em pedaços;
• picado.

É melhor armazenar repolho inteiro ou fatiado em fatias em filme plástico. Para fazer isso, é importante evitar resíduos de ar entre as folhas e o filme. O repolho picado pode ser armazenado em recipientes ou em um saco plástico.

Comentários

Valentine

Eu mantenho repolho em um saco plástico na prateleira inferior da geladeira. Nesta forma, não escurece. É verdade que tento não mantê-la por mais de uma semana. Comigo, por muito tempo, o repolho fica um pouco doce. Na forma picada, guardo o vegetal em um recipiente por no máximo 5 dias. Isso permite que você obtenha um produto fresco e não estragado.

Irina

O repolho branco não gosta de umidade e temperatura alta ou baixa. Acredito que a prateleira inferior da geladeira é o melhor lugar para preservar uma colheita de vegetais. Além disso, existem compartimentos especiais para vegetais. Nele, os produtos podem ser armazenados por um longo período de tempo, sem escurecer e azedar.