Como congelar brócolis para o inverno em casa sem branquear

O congelamento permite manter a quantidade máxima de nutrientes em vários vegetais, frutas e bagas, além de ingerir alimentos durante todo o ano. Brócolis não foi exceção.

Ela está ganhando cada vez mais fãs com sua composição e gosto. A escolha certa do produto, sua preparação e congelamento garantem a disponibilidade do vegetal por um longo tempo.

Os benefícios e malefícios do produto

O brócolis é rico em proteínas vegetais, gorduras, fibras e muitos minerais. Contém vitaminas A, C, K, B1, que fortalecem os vasos sanguíneos, melhoram o tecido ósseo, normalizam o sistema nervoso e o açúcar no sangue. O vegetal também ajuda a combater o câncer e é recomendado para mulheres grávidas devido à presença de ácido fólico.

Não use brócolis para pessoas com doenças gastrointestinais e alergias ao produto.

Como escolher o produto certo

Para congelar, escolha brócolis com as seguintes características:

• repolho elástico, sólido, com uma rica cor verde escura;
• cor uniforme, sem manchas de branco e amarelo;
• o diâmetro do bujão não exceda 17 cm;
• sem mossas, danos, escurecimento ou vestígios de podridão.

Se os brotos na superfície do vegetal começarem a se abrir e a cabeça do repolho ficar amarelada - esse repolho já está maduro demais e perdeu suas propriedades úteis.

Preparação para congelamento do produto

Primeiro, coloque o vegetal em água salgada fria por 30 minutos, a solução (1 colher de sopa / 1 litro de água) deve cobrir completamente o repolho. Isso vai se livrar de todos os insetos que vivem na superfície dos brócolis. Em seguida, lavamos em água corrente fria. Desmontamos o repolho para inflorescências, removemos folhas e caules duros.

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Como congelar sem branquear

Espalhamos as inflorescências em toalhas de papel e secamos. Em seguida, embalamos em pequenas porções em sacos plásticos ou recipientes e os colocamos no freezer.

Prós e contras do método

Congelar brócolis sem branquear permite manter sua cor verde brilhante. No entanto, o vegetal pode perder sua dureza, elasticidade e tornar-se macio. Isso não afeta o sabor do produto.

Preciso descongelar brócolis

Brócolis congelado sem branqueamento não precisa descongelar. Coloque imediatamente em água fervente e deixe ferver por 2-3 minutos. Ao preparar a sopa, adicione-a por último - alguns minutos antes de desligar o fogo. Para fritar em massa, também usamos brócolis congelado, mergulhá-lo imediatamente e depois fritar.

Prazo de validade

Armazenamos o vegetal congelado a uma temperatura não superior a -18 ° C por 9 meses.

Dicas

Essas dicas tornarão o processo de congelamento ainda mais fácil:

1. Para não esquecer a data do congelamento, indicamos na embalagem com inflorescências.
2. Brócolis pode ser congelado com couve-flor. Esses vegetais são armazenados na mesma quantidade de tempo.
3. Você pode aumentar o prazo de validade da seguinte maneira: faça um pequeno orifício na bolsa, insira um tubo e puxe o ar com a boca. Isso criará um vácuo.

O processo de congelamento de brócolis não leva muito tempo e esforço.O principal é aderir a regras e recomendações simples, e você pode agradar a si e à sua família com pratos deliciosos e saudáveis ​​deste vegetal.