17 maneiras comprovadas de manter o alho seco

Depois de colher o alho, você precisa armazená-lo corretamente. Se armazenado incorretamente, o vegetal será estragado e não será possível restaurá-lo. Você precisa de um pouco de tempo e se envolver na preparação do alho, para que fique calmo durante todo o inverno ou até a primavera.

O que determina a vida útil

Existem dois tipos de alho: verão (primavera) e inverno. As espécies de verão são plantadas na primavera e no inverno - na frente das geadas, no outono. Acredita-se que a variedade do verão seja armazenada por mais tempo que a do inverno por alguns meses (geralmente de 5 a 6 meses), uma vez que é menos suscetível à deterioração. O alho de inverno (inverno) com colheita oportuna é armazenado por até 100 dias. Os jardineiros cultivam as duas variedades, dependendo da região e da colheita desejada.

Além da variedade, a duração do armazenamento é afetada por:

1. Tempo de colheita.
2. Preparação de cabeças para armazenamento.
3. Condições de armazenamento (temperatura, iluminação e umidade).

Cada item é especialmente importante e requer implementação. Se você negligenciar qualquer etapa, não poderá contar com o armazenamento a longo prazo.

Como e quando colher

O prazo para amadurecer a cabeça do alho cai em meados de agosto ou no final de julho. Depende das condições de crescimento: com um verão quente, as frutas têm tempo para amadurecer algumas semanas antes do normal. Entenda se o alho amadureceu ou não, pelos seguintes sinais:

1. Nas flechas se formaram e estouraram cabeças com sementes.
2. Na superfície da terra começa a ser visto cabeça de alho.
3. Raízes formadas no alho.

Para garantir a maturidade, eles escavam uma planta e a avaliam. Se a cabeça tem uma cor púrpura e os dentes já se formaram separadamente e estão separados - o alho pode ser desenterrado.

Em tempo nublado e seco, todas as frutas são extraídas da terra. Antes de cavar, por algumas horas o solo é derramado com água comum. É mais conveniente tirar as cabeças do solo úmido; a terra as deixa bem. Eles desenterram toda a colheita, sacudem-na do chão e deixam secar por uma semana. Você pode colocar alho na varanda ou sob um dossel. Se não houver chuva na rua, deixe as cabeças no jardim. A principal tarefa é permitir que os dentes secem bem, para que a pele comece a endurecer um pouco.

Por que o alho seca e como evitar

Como resultado do armazenamento, eles geralmente enfrentam o fato de que as fatias secam gradualmente, ficam macias e, por dentro, ficam verdes. No ar seco e em ambientes quentes de apartamentos, esse fenômeno ocorre frequentemente, portanto, é necessário minimizar o contato do vegetal com o meio ambiente e, se possível, reduzir a temperatura. Para fazer isso, na sala onde a colheita será armazenada, a bateria será desligada por um tempo. Você pode ventilar a sala várias vezes ao dia no outono e inverno.

Métodos e condições de armazenamento no inverno

Existem muitos métodos de armazenamento. A temperatura em qualquer um deve ser de mais de 5 a 25 graus. Com alho reduzido, ficam mais tempo do que em condições internas. Em nenhum caso a sala deve estar molhada, caso contrário, o alho apodrecerá e deteriorará rapidamente. A umidade não deve exceder 50%.Na casa, o vegetal é limpo no térreo, onde a umidade e a temperatura são reduzidas. Pode ser um porão, adega, varanda, despensa, jardim de inverno. O apartamento coloca o alho em um local escuro e seco. Para esse fim, qualquer gabinete com uma porta com trava é adequado.

Não colha em um local onde o sol brilha intensamente. A luz do sol provoca a dispersão de fatias, elas perdem suco e ficam sem sabor.

Na adega

Corte as penas das cabeças e seque-as um pouco (algumas horas) em um local ensolarado. Empilhe os legumes em uma caixa de madeira em várias linhas e coloque-os no porão ou na adega. No topo da caixa, cubra com gaze, dobrada em 3-4 camadas. As cabeças não se deterioram por muito tempo e a temperatura fria não permite que os dentes secem.

No feno

Como o vegetal tem medo de umidade, é melhor armazená-lo no feno. Em uma caixa com orifícios ou em uma caixa de madeira, coloque uma camada solta de feno. Em seguida, o alho é inserido para que não se toquem. Este método garante um armazenamento prolongado e protege os vegetais da formação de podridão. Os dentes de alho no feno podem ser armazenados no porão, na adega, em casa ou não no sótão.

No chão

Jardineiros experientes sabem que você pode armazenar a colheita no solo onde foi cultivada. No outono, quando ainda não há neve, o alho de inverno é colocado em um saco e enterrado no chão a uma profundidade de 30 centímetros. Quando a neve cai, eles agarram um grande monte de neve até o local de pouso. Quando o alho é retirado, quando necessário, os dentes são frescos, como se tivessem sido escavados apenas no canteiro do jardim.

Na varanda

Se não houver porão, você poderá colocar a colheita em uma varanda envidraçada. Normalmente tolera baixas temperaturas, mas o prazo de validade durante esse armazenamento pode ser reduzido. Em uma cesta com feno, coloque o alho e enterre-o no interior. De cima, fecham a cesta com um tecido à prova de vento e a levam para a varanda. O vegetal é confiavelmente protegido do frio, as geadas não têm medo dele. O alho é armazenado na varanda até a primavera.

Na despensa

Cabeças de alho secas podem ser colocadas na despensa. Está quente e escuro, eles não secam e as fatias não começam a apodrecer. As cabeças são empilhadas em caixas em 1-2 linhas e colocadas na despensa. É melhor reorganizar o alho de tempos em tempos ou mudar para que não fiquem obsoletos. O prazo de validade na despensa é de pelo menos 3-4 meses.

Na sacola

É indesejável armazenar colheitas em sacos plásticos. Não há acesso ao ar no polietileno, e a umidade acumulada leva à formação de podridão. Em vez de sacolas plásticas, você pode levar uma sacola de lona. O ar passa pelo material e o alho tolera até o armazenamento a longo prazo. Despeje as frutas cortadas das setas em uma sacola de lona limpa e pendure-a na parte superior da sacola na adega ou no porão. Você pode colocar a bolsa em casa em uma caixa escura ou despensa.

Na geladeira

Você pode colocar várias cabeças de alho na geladeira. Um recipiente com tampa trancada é usado para esse fim. Despeje os legumes em um recipiente e coloque-os longe de outros produtos na prateleira do meio ou na parte inferior. O prazo de validade na geladeira é de pelo menos um mês.

Em uma jarra de sal

Despeje 1/5 do volume com sal em uma jarra grande e deixe cair cabeças limpas e secas. Cubra o pescoço do recipiente frouxamente. Limpe o frasco em um local escuro com uma temperatura de 20 a 24 graus Celsius. O sal absorve a umidade, portanto o alho fica por muito tempo, pelo menos 3 meses.

Tranças, redes, fronhas

Desde os tempos antigos na Rússia, as tranças eram tecidas a partir de um vegetal maduro. Para fazer isso, não corte as setas. Depois que secam, trançam a trança. Antes de trançar, coloque um fio no centro da trança e comece a tecer. Quando a trança é formada, um laço é feito da outra extremidade do fio, após o que a trança é suspensa no porão ou no porão.

Em óleo

Este método é muito conveniente na cozinha, pois o vegetal pode ser usado imediatamente para cozinhar. Primeiro de tudo, os dentes precisam ser descascados e lavados, cortados as pontas. Pegue um pote pequeno de até 1 litro e despeje 2/3 do óleo refinado de girassol. Agora coloque os dentes no óleo, feche o recipiente com uma tampa e deixe insistir em um local escuro. Quando um vegetal é necessário, ele é removido do óleo e usado na culinária. Para fritar, o próprio óleo de alho também é adequado, tem um aroma e sabor maravilhosos.

Em parafina

Um método incomum é usado com menos frequência, mas tem muitas vantagens. A possibilidade de infecção do vegetal por infecções, podridão ou mofo é completamente eliminada. O vegetal é isolado do ambiente externo e protegido de forma confiável por cera. Em um banho de água, a parafina é derretida para um estado líquido e o alho é mergulhado nela. Coloque a fruta no jornal até que a cera endureça e coloque-a em uma caixa ou em uma jarra. Você pode armazenar a peça de trabalho em condições ambiente.

Em um recipiente de plástico

É necessário levar recipientes herméticos com uma tampa bem apertada em um elástico. As cabeças secas são colocadas em um copo em uma fileira, bem fechadas com uma tampa e armazenadas em casa em um armário escuro. O recipiente não ocupa muito espaço na prateleira e seu conteúdo não tem tempo para se deteriorar.

Na farinha

Para evitar que a umidade entre na fruta ao armazenar o alho em um recipiente de plástico ou vidro, uma pequena camada de farinha é derramada no fundo. A farinha é adequada para qualquer variedade e tipo. Depois colocam a cabeça e fecham o recipiente com uma tampa. Armazene à temperatura ambiente, longe da luz solar.

No vácuo

Se houver sacos de vácuo em casa, você poderá derramar alho neles e colocá-los na prateleira mais distante do armário. Os sacos a vácuo não ocupam muito espaço e o conteúdo pode durar até 4 meses. A única desvantagem é a má qualidade da embalagem, que pode não ser hermética. É melhor verificar a embalagem periodicamente para manter um vácuo nela.

No freezer

Sem dúvida, o cravo-da-índia congelado será armazenado por um longo período de tempo, até um ano. Antes de colocá-lo no freezer, você precisa prepará-los. Descasque as fatias da casca e lave e depois seque com uma toalha. Não deve haver água nos dentes. Em seguida, os dentes são dispostos em fileiras em um saco plástico para que não se toquem. Você precisa fazer o layout apenas em uma linha. Coloque a bolsa no freezer e retire-a após 3-4 horas. Cravo-da-índia congelado é derramado em um recipiente de plástico e novamente colocado no freezer.

Se você moer

Como tempero, o vegetal mantém seu sabor e aroma; portanto, é preparado um tempero seco. Você precisa de um bom liquidificador. Todo o alho é esmagado e depois seco um pouco (3-4 dias) ao sol.

A mistura seca é moída com um empurrador e depois derramada em um frasco limpo e seco, assinada e armazenada para armazenamento em local escuro e seco.

Em casca de cebola

A casca de cebola repele pragas e reduz o risco de infecção, por isso é usada para armazenar colheitas. Casca a granel é despejada em uma caixa de papelão ou caixa de madeira. Empilhe o alho a uma pequena distância um do outro. De cima, os vegetais são cobertos com uma camada de casca, coberta com um lenço ou uma camada de gaze e colocados no porão.

Se o alho ficar ruim

Se forem cometidos erros, a cárie dentária pode começar. Não importa se a lesão não é muito grande, a área danificada é cuidadosamente cortada com uma faca. A cabeça inteira deve ser escaldada com água fervente ou mantida em água quente por alguns minutos. O alho pode ser usado com segurança para alimentos, é inofensivo e seu sabor não mudou.

Se a cabeça já apodreceu pela metade ou mais, é imediatamente jogada fora. Os frutos vizinhos que entraram em contato com ele são tratados da maneira descrita acima.Em vez de ferver água, Ingoda é embebido em alho em uma solução fraca de permanganato de potássio e depois lavado repetidamente com água.

Quais problemas podem surgir durante o armazenamento

O problema mais comum é a formação de mofo na fruta. Ocorre com alho seco insuficiente, com maior umidade e umidade no ambiente. Para evitar o problema, o absorvedor é colocado em latas para armazenamento e as cabeças são secas antes da limpeza até que a pele comece a enferrujar.

Outra dificuldade é a germinação das cabeças com uma vida útil muito longa da fruta. Durante o inverno e a primavera, raízes bastante longas já se formam na cabeça. Eles não estragam o sabor, mas interferem no cozimento. Eles podem ser cortados ou queimados pelo fogo em um queimador de gás.

Dicas

Para que o alho seja armazenado em casa o maior tempo possível, use as seguintes recomendações:

1. Não há necessidade de armazená-los com culturas vizinhas, como batatas, repolho, tomate.
2. A visão de inverno é melhor a uma temperatura de 5 a 15 graus e o verão - de 15 a 25 graus.
3. Os frascos de vidro usados ​​nas pré-formas são pré-esterilizados com vapor ou no forno.

Para tornar a colheita feliz o ano todo com sua qualidade, ela deve ser adequadamente preparada e armazenada. Sujeito a todas as dicas e ao método correto de armazenamento, o alho pode repousar até o próximo verão, preservando completamente seu sabor brilhante e aroma agradável.