Ervilhas verdes para o inverno sem esterilização

12.08.2024 Espaços em branco de inverno

Certamente, toda dona de casa teve que ficar chateada mais de uma vez, comprando ervilhas enlatadas em uma loja. Muitas vezes, é sólido ou azedo, nublado e nem sempre completo. E ervilhas, fechadas em lata, geralmente são uma espécie de "roleta russa", geralmente sua qualidade deixa muito a desejar. Como resultado, o dinheiro foi jogado ao vento e o prato desejado nunca foi cozido. Para mais uma vez não ficar desapontado, tente enlatar ervilhas. Acredite, não há nada de complicado nisso, exceto que o processo de limpeza leva algum tempo (você pode conectar facilmente os membros da família a ele, será mais divertido e mais rápido). Mas as ervilhas, cozidas em casa, acabam sendo macias e macias, é muito mais saborosa que as conservas.

Usando a receita passo a passo apresentada com uma foto, você pode facilmente fechar ervilhas verdes para o inverno e ter total confiança no seu sabor. Além disso, esta receita é simples, sem esterilização, o que simplifica bastante o processo de conservação. As ervilhas são primeiro fervidas em água, depois na marinada e depois enroladas. A quantidade de marinada nesta receita é calculada para um frasco de meio litro, se você quiser enrolar um pouco mais as ervilhas em lata - apenas duplique ou triplique as proporções.

Ingredientes (por lata de um litro):

ervilhas verdes - 1 - 1,5 kg;
água de cozimento - 0,5 l.

Para marinada:

água - 0,5 l;
sal - 1 colher de sopa. l.;
açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
9% de vinagre - 1,5 colheres de sopa. eu

Como preparar ervilhas verdes para o inverno:

Para a preservação, tomamos ervilhas verdes (não maduras!), De preferência variedades cerebrais, então será definitivamente doce e macio.

Limpamos as ervilhas, classificando-as imediatamente (frutas não desenvolvidas e sem-fins deixadas de lado). Por conveniência (para que mais tarde as ervilhas não sejam supérfluas), medimos a quantidade necessária de ervilhas com um frasco de meio litro (não encha completamente até a borda, porque as ervilhas incham durante o cozimento).

Em seguida, coloque as ervilhas em uma peneira, enxágüe com água e deixe por 3-5 minutos para dar um copo na água.

Despeje as ervilhas lavadas na panela, encha com água e deixe ferver por 20 a 25 minutos (a espuma que se formará durante o cozimento deve ser removida). Você precisa cozinhar as ervilhas em fogo baixo e certifique-se de que não ferva. Ervilhas murchas geralmente indicam prontidão.

Jogue as ervilhas cozidas em uma peneira.

Enquanto isso, prepare a marinada: despeje a água separadamente na panela, adicione açúcar, sal e vinagre e misture bem até que os ingredientes soltos estejam completamente dissolvidos.

Despeje as ervilhas na marinada e cozinhe por mais 5 minutos a partir do momento da fervura (se a espuma for formada, ela deverá ser removida).

Quando as ervilhas estiverem prontas, espalhe-as cuidadosamente em uma jarra de meio litro (a jarra deve ser lavada e fervida em vapor), despeje a marinada quente no topo.

Com uma tampa de ferro pré-fervida, cobrimos a jarra com ervilhas verdes, enrolamos, viramos de cabeça para baixo e enrolamos cuidadosamente até esfriar completamente.

Quando as ervilhas esfriam, levamos para o armazenamento em local fresco, como porão ou porão. Essa conservação pode ser armazenada não mais que dois anos. As ervilhas enlatadas, sem esterilização, fechadas de acordo com esta receita, são aromáticas, macias, macias e muito saborosas.Pode ser adicionado com segurança a saladas, ensopados, primeiros pratos ou apenas como um prato independente. Depois de experimentar essas ervilhas, é improvável que você queira comprar uma loja mais tarde.