Saborosas e grandes variedades de uva azul: descrição das variedades com foto

9.10.2018 Uva Variedades

Dependendo da variedade, as uvas podem ter bagas de azul, vermelho, rosa, verde, branco leitoso, cinza e marrom. Ao escolher uma variedade para cultivo, a cor tem um significado não apenas estético, mas também prático: suas qualidades úteis e características de sabor, devido a diferenças na composição química, dependem da cor dos frutos.

Conteúdo

1 Características das variedades de uvas azuis
2 Castas com fotos e descrições

Características das variedades de uvas azuis

Variedades de uvas azuis na cor de bagas estão próximas de variedades selvagens da cultura, cujos frutos podem ser azul escuro, roxo escuro, quase preto. Todas as outras opções de cores de frutas apareceram devido aos esforços humanos.

Na maioria dos casos, a tonalidade azul é inerente apenas à casca da fruta; para a polpa, assim como para o suco, a transparência é característica. A cor determina a concentração e a natureza da localização nos tecidos da pele de substâncias como:

clorofila, caroteno, xantofila (antoxantinas);
quercetina, quercetina (flavonas);
pigmentos de antocianina.

As características varietais das uvas azuis estão associadas ao sabor, alimento e propriedades médicas do produto, enquanto as diferenças na tecnologia agrícola das plantas raramente se devem à cor das bagas.

Específicos do atendimento

As variedades com frutos escuros podem ter diferentes datas de maturação, finalidade, nível de produtividade, resistência - esses indicadores determinam as necessidades básicas da planta. Mas as uvas de uva azul também têm requisitos específicos para a tecnologia agrícola:

É necessário evitar o amadurecimento da colheita sob luz solar direta, a luz fraca é mais útil. Em vista disso, o desbaste das folhas para minimizar a circulação de ar no mato exige um mínimo; caso contrário, as bagas serão desbotadas, de cores desiguais, e poderão sofrer queimaduras solares.
É necessário garantir saturação suficiente da planta com potássio e magnésio. Com uma deficiência de substâncias, o amadurecimento dos frutos de uma sombra escura ocorre com um atraso, a cor é menos saturada.

Útil!

Nesse caso, é preferível uma formação em arco ou em arbor, uma vez que permite criar uma cobertura protetora de folhas sobre os cachos. Em segundo lugar, está uma forma em concha.

Propriedades úteis

As bagas das uvas azuis contêm muitas substâncias valiosas para a saúde humana:

vitaminas C, E, PP, bem como todas as vitaminas do grupo B, com exceção de B7 e B12;
antioxidantes - beta-caroteno, resveratrol, glutationa, melatonina e outros (cerca de 300 compostos no total);
ácidos orgânicos - tartárico, succínico, oxálico, glicólico, málico, gálico, cítrico, tartárico, salicílico e outros;
bioflavonóides - proantocianidinas, quercetina, quercetina;
fitoesteróis;
taninos;
minerais - ferro, cálcio, potássio, magnésio, fósforo, zinco, cobre, iodo, boro, cobalto, enxofre e molibdênio.

Em geral, todos os tipos de uvas têm uma composição química semelhante, mas, dependendo da cor das bagas, podem conter uma concentração maior ou menor de substâncias individuais, o que determina o grau de utilidade do produto para doenças. Medicina confirma os efeitos benéficos das uvas escuras em tais aspectos da saúde humana

Efeito no corpo	Substância útil
Fortalecendo o músculo cardíaco.	Resveratrol, cobre, potássio.
Aumento da elasticidade vascular, normalização da pressão arterial.	Bioflavonóides, cobre.
Diminuindo o colesterol, prevenindo coágulos sanguíneos.	Antioxidantes.
Reforçar a imunidade.	Vitaminas, antioxidantes.
Estimulação do intestino (laxante).	Ácidos orgânicos, fibras.
Ativação da produção de hemoglobina.	Ferro
Maior resistência das membranas mucosas a danos por bactérias e vírus.	Taninos.
Estimular a atividade cerebral, melhorar a memória, aumentar a resistência ao estresse, prevenir a demência senil e a doença de Alzheimer.	Bioflavonóides, cobre, fósforo.
Reduzindo o risco de formação de tumores.	Antioxidantes.
Prevenção de doenças da tireóide.	Iodo.
Normalização do equilíbrio hormonal em mulheres.	Bor.
Excreção de substâncias radioativas.	Substâncias de pectina.
Extensão da pele jovem.	Bioflavonóides.

Vale a pena abandonar o uso de guloseimas para pessoas que sofrem de diabetes, doença hepática, pâncreas, estômago, intestino, tendência à diarréia.

Interessante!

A frequência de doenças cardiovasculares entre os franceses é quase 40% menor do que entre outros europeus com um padrão de vida comparável. Os cientistas tendem a associar esse fenômeno à tradição do consumo sistemático de vinho.

Vantagens e desvantagens das variedades azuis

A escolha de uvas de uma tonalidade específica é uma questão de gosto, mas nas variedades escuras, em comparação com outras, você pode encontrar vantagens e desvantagens objetivas. O primeiro deve incluir:

A maior proporção de substâncias benéficas para o sistema cardiovascular.
Um índice glicêmico mais baixo do que os frutos leves é 44-54 versus 44-58, portanto, um aumento menor no açúcar no sangue quando consumido.
A presença de um revestimento de cera na pele, o que também pode ocorrer em alguns representantes de variedades leves. Uma camada de primavera cria proteção adicional contra bactérias, danos mecânicos e os efeitos negativos do clima. Por isso, a qualidade de conservação das frutas e a resistência ao transporte são, em média, mais altas.
Aparência atraente de bagas azuis escuras, o que as torna um produto procurado.
As variedades azuis podem ser usadas para fazer vinhos tintos e brancos, enquanto as variedades leves são adequadas apenas para a produção de uma bebida branca.
A videira com cachos de preto tem a aparência mais decorativa, o que permite o uso de arbustos para decoração de mandris ou sebes.

Entre as deficiências devem ser destacadas:

O conteúdo calórico é maior que o das frutas brancas - 69 kcal / 100 ge 43 kcal / 100 g.Em termos estritos, em ambos os casos, o indicador é considerado médio para comparação - as ervilhas verdes têm um valor energético de 70 kcal, mas para pessoas que sofrem de excesso peso, essa diferença pode ser significativa.
O efeito negativo do produto no esmalte dos dentes, manifestado no seu escurecimento.
As frutas escuras são mais propensas a causar alergias do que as brancas ou rosa.
A necessidade de medidas de cuidados adicionais no momento da maturação da colheita.

Castas com fotos e descrições

Ao escolher uma variedade com bagas azuis, é necessário considerar todos os parâmetros usuais:

produtividade;
nomeação - sala de jantar, técnica ou universal;
parâmetros dos frutos (para cantinas) - doçura, sabor, número de sementes, rigidez da casca;
indicadores técnicos (para vinho) - retorno de suco, teor de açúcar e acidez, presença de sabor residual, buquê;
período de maturação;
condições de cultivo - resistência à geada, seca, requisitos específicos para tecnologia agrícola.

Atenção!

Se as uvas são cultivadas para venda, você deve prestar atenção à qualidade comercial das bagas - atratividade (cor, tamanho), manutenção da qualidade e transportabilidade.

Variedades de colheita

Ao escolher, é necessário descobrir não apenas o volume de frutas que o mato fornece, mas também a massa de frutos por quadrado ou centésimo do plantio. Uvas vigorosas ocupam muito espaço e, com uma safra aparentemente grande, podem se tornar inúteis, especialmente em uma área pequena.

Entre as variedades azuis, existem verdadeiros defensores do peso das culturas e tamanho dos frutos:

Grau	Colheita, período de maturação (dias)	Características da estrutura do arbusto	Caracterização dos frutos	Vantagens e desvantagens da variedade
Strashinsky	2,5 kg / m2 135-145	Os grandes conjuntos de pesagem de 0,6 a 1,7 kg têm a forma de um cone ou cilindro alongado, podem ser densos ou soltos.	Os frutos de forma redonda, 6 a 12 g, contêm 19 a 20% de açúcares e 8,5 g / l de ácidos. Destino de jantar.	A capacidade de tolerar temperaturas mais baixas a -23 ° C. Não suscetível a ataques de filoxera e ácaros. Suscetibilidade a fungos. Frutas não toleram transporte longo.
Jisper Jigsaw	2-2,4 kg / m2 110-125	Os cachos cônicos, em média, 0,4-0,5 kg, podem atingir 0,8 kg.	As bagas são esféricas, ligeiramente achatadas, de tamanho médio (4-5 g). Tabela de nomeação. O sabor é doce com sabor a noz-moscada.	A resistência do inverno pode suportar até -30 ° C. A falta de sementes na fruta.
Barão Negro ou Entusiasmo Negro	2 kg / m2 115-125	Overgrown. Cachos de formato cônico podem ser densos ou soltos. Em média, 500-700 g, existem 1-1,2 kg.	As frutas são redondas. Teor de açúcar - 17,5%. A casca é coberta com uma mola.	Tolerância à geada a -25 ° C. Resistência ao oídio, não se aplica a outras doenças. Exige muito espaço, cuidados extravagantes.
Nadezhda Azos	1,6 kg / m2 120-130	As bagas enchem o monte livremente. O peso de cada cluster não é inferior a 0,7 kg, pode chegar a 2-3 kg.	Os frutos são ovais, de 8 a 10 g, crocantes ao morder. O volume de açúcares é de até 17%, ácidos - 7 g / l. O sabor é doce.	Ele tolera geadas de até -22 ° C.
Muromets	1,3-1,6 kg / m2 105-110	Overgrown. Os clusters são cônicos, de média densidade. Peso - 0,5-1,1 kg.	Bagas esféricas, 4-6 g, com um toque. Açúcar - 17-19%, acidez - 6-7 g / l. O sabor tem um final de noz-moscada.	Não tem medo de geadas a -26 ° C.
Moldova	1,5-2 kg / m2 160-170	Os aglomerados cônicos têm um peso de 0,3-0,6 kg.	As bagas são alongadas, com até 6 g de peso. A casca é grossa, mas não dura. Teor de açúcar - 16-19%, teor de ácido - 8-10 g / l. O sabor é nota de ameixa. Grau universal.	Resistência ao gelo até -27 ° C. Frutas toleram bem o transporte.

Antigas variedades de uvas azuis

Este parâmetro é especialmente importante no caso de cultivo em regiões com um verão curto, onde, geralmente, apenas os primeiros frutos têm tempo para amadurecer completamente. Em outros casos, você pode plantar plantas com diferentes datas de maturação para obter o produto em porções por um longo período.

Nota!

As primeiras variedades de uvas amadurecem no dia 105-110 a partir do início da estação de crescimento. A gosto, a qualidade inicial não é inferior às variedades tardias.

Os melhores entre as uvas azuis maduras iniciais são:

Grau	Período de maturação (dias)	Características da estrutura do arbusto	Caracterização dos frutos	Vantagens e desvantagens da variedade
Tambovsky	106-115	Os aglomerados são densos, 0,5-0,7 kg.	Bagas redondas, grandes com pele densa. O sabor é adstringente. Aroma fraco. Nomeação - sobremesa.	Resistente ao gelo - até -26 ° C. Resistência média a doenças.
Viking	100-110	Clusters altos e soltos.	Bagas são ovais, grandes (8-13 g). Teor de açúcar - 16%, teor de ácido - 5-6 g / l. Jantar destino, o sabor é agradável.	Resistente ao gelo até -21 ° C. Não suscetível a doenças. Os cachos podem permanecer no mato por muito tempo, as bagas não racham. Baixa produtividade.
Gala	110-115	Clusters grandes - até 2 kg, em média, 0,6-0,9 kg.	Frutos ovais grandes (9-14 g). Teor de açúcar - 16,5%, acidez - 6,8 g / l. Destino de jantar.	Resistente ao gelo até -21 ° C. Os frutos não são ervilhas, suportam bem o transporte. As frutas são propensas a rachaduras quando exageradas, atraem vespas.
Codryanka	110-118	Overgrown. O peso médio de um cacho é de 0,5 kg.	As bagas são ovais, pesando de 7 a 16 G. A concentração de açúcares é 18-19%, ácidos - 6-8 g / l. Tem um gosto bom.	Resistente a -23 ° C. Os cachos podem ser mantidos em trepadeiras por muito tempo. As frutas às vezes são ervilhas. Existem 1,3 kg de bagas por 1 m2.
Husayn North	116-125	Overgrown. Os aglomerados estão soltos, 0,5-0,7 kg.	Bagas ovais, 7-9 g.	Resistência ao inverno - até -20 ° C. Susceptibilidade de pragas.
Bizâncio	120	Cachos de até 1 kg, formato cônico.	As frutas são muito escuras, ficam pretas quando maduras. Forma redonda, grande (12 g). Sabor harmonioso. Nomeação - sala de jantar.	Resistência ao gelo - até -24 ° C. Bagas podem ser sujeitas a transporte prolongado. Susceptibilidade de pragas.

Descrições técnicas das castas de uva azuis

Na maioria dos casos, as bagas técnicas não são as mais deliciosas e frescas - não são doces o suficiente, às vezes azedas e com um grande número de sementes no interior. Bagas de variedades de vinho geralmente são de tamanho pequeno, como cachos, uma vez que esse parâmetro não é significativo para a produção de bebidas.

Importante!

Na seleção de variedades técnicas, a ênfase está nos indicadores necessários para matérias-primas de vinho de alta qualidade. Isso inclui suculência - a proporção de suco pode chegar a 70-80% da massa total de polpa, bem como a concentração de açúcares, que deve ser de pelo menos 17-18%.

As melhores uvas azuis para fazer vinho:

Grau	Teor de açúcar volume de ácidos; rendimento de suco	Características da estrutura do arbusto	Caracterização dos frutos	Vantagens e desvantagens da variedade
Saperavi	17-21,1%; 7,8-12,6 g / l; 80-86%	O cacho é cônico, não mais que 0,1 kg.	Baga pequena (1 g), sabor agradável.	Resistente ao gelo até -20 ° C. Baixa resistência ao oídio, danos por podridão cinzenta são possíveis. Produtividade - 9-10 kg por 1 centésimo.
Pinot noir	21,4%; 7,7 g / l; 75,5%	Os conjuntos são cilíndricos, 70-110 g.	As frutas são redondas, pequenas (1,4 g). Coberto com pele fina.	Frutas não são propensas a rachaduras. Produtividade - 0,5-1 kg por 1 m2 de plantio. Exposição à filoxera, resistência insuficiente à podridão cinzenta, bolor.
Português	16-19%; 6-8 g / l; 76,6-79,3%	Cachos de 250-500 g, alongados, são soltos e densos.	Bagas redondas com casca fina e polpa suculenta.	Fraca transportabilidade de frutas.
Merlot	19,5-22%; 5,2-8,5 g / l; 73,5%	Molhos de 110-150 g, densidade média.	As bagas são azul escuro, cobertas com um revestimento ceroso.	Ele tolera geadas de até -16 ... -17 ° C. Média suscetibilidade a pulgões da uva e oídio.
Cabernet Sauvignon	17,5-25%; 5,8-11 g / l; 68-72%	Um ramo - 70-80 g, cilíndrico.	Bagas com uma densidade média da pele. A polpa é de alta suculência, notas de groselha no paladar.	Boa manutenção da qualidade das frutas, possibilidade de transporte prolongado. Resistência a fungos e podridão cinzenta. Imunidade acima da média para derrotar vermes e filoxera. 500 a 600 g de frutos amadurecem por 1 m2 de vinhedo.
Cabernet Franc	15,6-25%; 6,2-7,2 g / l; 67-70%	O peso do cacho é de 70 a 90 g.	No sabor da fruta, há notas de baga (amora, framboesa).	Alta resistência a doenças fúngicas e filoxera. Baixa produtividade - 350-400 g por plantio quadrado.
Magia	23,5%; 8,1 g / l; 62-70%	O cluster é pequeno, frouxo, cônico.	Bagas 1,9 g, oval. O sabor é bastante azedo, com sabor a mel. Adequado para a produção de vinhos doces.	Resistência ao gelo até -25 ° C. O arbusto é rapidamente restaurado em caso de congelamento das videiras. Imunidade fraca. Produtividade - 1,4-1,6 kg por 1 m2.
Mourvedre	16-21%; 5-7 g / l; 62-68%	Overgrown. Os cachos podem ser cilíndricos ou cônicos, densos.	Os frutos são arredondados, menos frequentemente ovais.	Alta suscetibilidade à infecção por fungos. Boa tolerância à seca. Com a falta de umidade, produz um rendimento de 600 g por 1 m2, mas com boa irrigação aumenta significativamente.

Uma variedade de variedades de frutas azuis torna possível escolher uma opção para todos os gostos e para qualquer finalidade - para comércio ou consumo privado, para fabricação de vinhos, conservas, suco, design de jardins. Independentemente do tamanho da parcela, região de cultivo, opções de cuidados, você pode encontrar a melhor variedade de uva com frutas roxas e pretas.