Como guardar couve-flor em um apartamento

Couve-flor É uma fonte de muitas vitaminas e minerais que nosso corpo precisa tanto, especialmente no inverno. Seguindo as condições ideais para seu armazenamento, você pode manter este vegetal fresco, não apenas no porão ou na adega, mas também em um apartamento comum.

Dependendo do local escolhido para a economia, o tempo de conservação do repolho será de 1 a 12 meses.

A escolha de vegetais para armazenamento no apartamento

Ao comprar couve-flor, preferimos cabeças com as seguintes características:

• inflorescências de cor branca, é permitido um leve tom amarelo;
• estrutura densa de inflorescências e caules com folhas;
• falta de placa, manchas, danos na superfície do vegetal;
• folhas verdes.

Preparação para armazenar couve-flor do jardim

Se o vegetal é cultivado de forma independente, nós o coletamos à medida que amadurece. Para fazer isso, escolha um clima claro e sem nuvens. Recomenda-se que as cabeças de repolho nas quais a umidade se acumulou sejam processadas o mais rápido possível. O tamanho ideal do vegetal é de 8 a 12 cm, não deve amadurecer, pois isso leva a uma perda significativa de nutrientes.

Cortamos as cabeças de repolho juntamente com quatro folhas de cobertura e colocamos imediatamente em um local sombreado. O vegetal não tolera luz solar direta e rapidamente fica amarelo.

Depois de coletar as cabeças de repolho, cubra-as com um pano fino e deixe-as secar um pouco.

Como se manter fresco

Este vegetal adora baixas temperaturas e alta umidade. Portanto, armazenamos a + 0-2 ° C e 90-95%. No apartamento para isso, podemos usar:

1. Varanda Se o apartamento possui uma varanda envidraçada e a temperatura não cai abaixo de 0 ° C, é perfeito para armazenar vegetais. Colocamos as cabeças em caixas de madeira ou plástico para que elas não se toquem. Cobrimos o recipiente com um filme opaco escuro ou usamos papelão. Na ausência de tal, você pode usar sacolas - enrolamos as cabeças nelas e as colocamos para fora. Verificamos regularmente as condições dos vegetais e trocamos as embalagens quando a condensação se forma.
2. Despensa. Para armazenamento, também usamos caixas e as enrolamos ou vegetais em filme. Mas como a temperatura na despensa é muito superior a 2 ° C, o tempo de armazenamento do vegetal será muito menor. Portanto, é melhor dar preferência ao armazenamento a baixas temperaturas.
3. Geladeira. Para armazenamento em uma geladeira, limpamos o repolho de tocos e folhas murchas e, em seguida, envolvemos em filme plástico. Nós colocamos na área para armazenar legumes e inspecionar regularmente a colheita. A couve-flor é capaz de reter bem a umidade, o que leva a uma condensação mínima.
4. Freezer. Pré-desmonte o vegetal para inflorescências, deixe em água salgada por 15 minutos e enxágue-os. É possível congelar ainda mais com a fervura preliminar ou sem ela. Você pode secar o repolho e congelar-se dessa forma, mas ao descongelar, ele ficará macio e desmoronará, além de mudar seu sabor. Se você planeja usá-lo para fritar / cozinhar em massa, pré-ferva as inflorescências por não mais de 5 minutos, seque-as e congele. Utilizamos recipientes de plástico ou sacos especiais no fecho.

Como armazenar em bancos

Para economizar couve-flor por muito tempo, você também pode usar os seguintes métodos:

• azedagem;

Cozinhar chucrute usando:

• repolho - 4 kg;
• cenouras - 2 peças .;
• alho - 6 dentes;
• preto e pimenta da Jamaica - 10 ervilhas cada;
• água - 3 l;
• sal e açúcar - 200 g cada

Lave bem os frascos e as tampas, seque. Dividimos o repolho em inflorescências, embebemos em água com sal por 15 minutos e os enxaguamos. Descasque as cenouras e as três grandes. Pique o alho e misture com os legumes preparados. Ferver água, dissolver sal e açúcar. Colocamos especiarias e legumes em potes, despeje-os com salmoura resfriada. O prato estará pronto em 3-4 dias.

• decapagem;

Para uma lata de couve-flor em conserva com um volume de 1 litro, tome:

• repolho - ½ cabeça de repolho;
• cenouras - ½ vegetais;
• água - 1 l;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• vinagre - 2 colheres de chá;
• folha de louro - 1 pc .;
• cravo-da-índia - 3 peças .;
• pimenta preta - 5 ervilhas.

Esterilizamos frascos e tampas. Classificamos o repolho em inflorescências, mergulhamos em água salgada por 10 a 15 minutos e enxaguamos. Descasque as cenouras e esfarele em círculos. Tempere no fundo do recipiente, adicione legumes e despeje água fervente sobre ele. Deixe por 5 minutos, despeje a água de volta na panela. Ferva novamente, despeje açúcar e sal em uma jarra e despeje o vinagre e, em seguida, despeje a água fervente resultante e enrole o recipiente.

• conservas.

Para preparar a couve-flor enlatada, tome:

• repolho - 5 kg;
• água - 2,5-3 l;
• sal grosso - 0,2 kg;
• vinagre - 200-225 ml.

Esterilizamos frascos e tampas. Dividimos os vegetais em inflorescências e mergulhá-los em água com sal por 15 minutos. Nós os enxaguamos e empalidecemos em água levemente salgada por 3 minutos e depois escorremos para uma peneira. Ferver água, despeje sal e despeje o vinagre. Espalhamos o repolho em latas, esfriamos a salmoura e despejamos em recipientes. Enriquecemos o sabor e o aroma do prato adicionando folha de louro preta e pimenta da Jamaica. Cubra, enrole, vire e embrulhe em um cobertor. Depois que os bancos esfriam - nós os reorganizamos na despensa.

Prazo de validade do repolho

O tempo de armazenamento da couve-flor depende de que forma é armazenada e que local é escolhido para sua conservação:

• fresco:
  • despensa - até 2 semanas;
  • varanda - até 1 mês;
  • geladeira - até 1 mês;
  • congelador - até 1 ano.
• em conserva - 1-2 meses;
• em conserva ou em conserva - 1-2 meses.

Erros de armazenamento

Erros cometidos durante a coleta e o armazenamento da couve-flor podem afetar a qualidade da manutenção e a qualidade do produto como um todo, por isso tentamos evitar as seguintes ações incorretas:

1. Um vegetal maduro demais tem baixa qualidade de manutenção e perde uma porção significativa de nutrientes. Se você não cumprir o tempo de colheita, o repolho começará a se deteriorar.
2. Não é recomendável armazenar couve-flor para que se toquem. Isso aumenta o risco de formação de podridão e a rápida propagação de vegetais.
3. Você não pode expor o vegetal a mudanças bruscas de temperatura, pois ele pode adquirir uma tonalidade preta ou acinzentada e tornar-se amargo.

Dicas

As dicas a seguir simplificarão o processo de economia de repolho e melhorarão a qualidade da manutenção:

1. At repolho congelante Recomenda-se embalá-lo em pequenas porções, pois o vegetal não tolera congelamentos repetidos.
2. Inspecione periodicamente as latas com preservação para verificar se há inchaço na tampa, o que indica deterioração do produto.
3. Para armazenamento na geladeira, o vegetal pode ser colocado em uma jarra adicionando sal. O gargalo do recipiente é coberto com pergaminho.

Ao armazenar couve-flor em casa, é importante seguir as regras e recomendações básicas para sua conservação. Se não houver como espalhar as couves na varanda, a geladeira e o freezer serão as melhores opções. Este último economizará o vegetal até a próxima temporada. Uma maneira alternativa de preservar a colheita será a conservação.