Alecrim - propriedades medicinais e contra-indicações, onde adicionar tempero?

Torta, levemente conífera, com um toque do mar - é assim que aqueles que a encontram pelo menos uma vez caracterizam o aroma de alecrim. Ouvindo esse cheiro, é difícil esquecer e impossível confundir com qualquer outro.

Uma planta arbusto perene pertencente à família Iasnatkovye, veio da Europa dos países da bacia do Mediterrâneo. O amor de Rosemary pelo sol e pelo calor permite que ele cresça em outras áreas geográficas - no Cáucaso, na Ásia Central e na Crimeia. Sob condições naturais, o arbusto pode atingir dois metros de tamanho, mas em casa é improvável que cresça mais de 50 centímetros.

O amor pela especiaria deu origem a muitos dos nomes líricos da planta - orvalho do mar, uma flor de casamento, um vestido obscuro. A aparência de tais nomes românticos está associada, em primeiro lugar, à beleza de um arbusto de alecrim - branco, rosa, azul.

No entanto, esta planta é famosa não apenas pela aparência durante o período de floração. É amplamente utilizado na culinária, aromaterapia, cosmetologia e medicina. A popularidade da planta deu um impulso a um estudo profundo das propriedades curativas do alecrim e contra-indicações ao seu uso.

O que é alecrim e a composição química das especiarias

O arbusto é uma planta sempre-verde com folhas finas e levemente dobradas nas bordas, que se assemelham a coníferas. Quanto mais jovem a agulha, o cotão mais específico nela. São essas folhas que exalam esse aroma delicado.

A planta tem um sistema radicular bastante poderoso e a cor marrom das hastes. Período de floração - principalmente na primavera. Neste momento, a planta é coberta com flores pintadas em tons de lilás a branco. No final da floração, pequenas frutas semelhantes a uma noz marrom são formadas.

Uma característica da planta é o sabor picante da ilha e o aroma adstringente, levemente conífero. São esses recursos que contribuem para a popularização do produto em muitas áreas da vida.

Para entender como usar o alecrim corretamente, você deve entender o que é - um tempero ou uma planta medicinal. A popularidade da planta na culinária e na medicina se deve à sua composição química.

O alecrim seco tem um valor calórico de 331 kcal por 100 g.A composição do tempero contém:

• carboidratos - 64 g;
• fibra alimentar - 42 g;
• gorduras - 15 g;
• proteínas - cerca de 5 g.

• linalol;
• Borneola;
• terpineol;
• canfenos;
• cineola;
• amargura;
• arremessos.

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Além disso, o complexo vitamínico também é amplamente representado. A maioria das plantas é de vitamina C, grupo B e PP. O conjunto de oligoelementos também é diverso e extenso: potássio, magnésio, cálcio, sódio, fósforo, ferro, zinco, cobre. Com uma composição tão rica, os benefícios do alecrim fresco e seco estão fora de dúvida.

Onde adicionar alecrim e como fazer temperos?

O alecrim é amplamente utilizado na culinária dos povos do Mediterrâneo, tendo se espalhado por todo o mundo. Devido ao rico aroma picante, é usada uma pequena quantidade de tempero.

Como complemento culinário, o tempero é usado tanto na forma fresca quanto na seca, não apenas as folhas, mas também os caules e flores da planta. Para a preparação de especiarias, são tomadas apenas folhas e brotos jovens - não mais de um ano.

As matérias-primas coletadas são secas em um local escuro com boa ventilação e, depois, esmagadas para um estado em pó, e armazenadas em recipientes com uma tampa bem fechada, para que um aroma apimentado especial não desapareça.

O pó é usado de forma independente e em temperos complexos para produção industrial e doméstica:

1. Para a preparação de carne picada e pratos de caça. Você pode adicionar alguns galhos frescos, uma pitada de pó ou usar uma mistura de alecrim, pimenta preta e manjericão. Esses pratos têm um efeito tônico geral no corpo, melhoram a digestão e permitem digerir alimentos especialmente gordurosos.

   

2. Os pratos de peixe apenas se beneficiam do uso de temperos. O melhor é considerado uma combinação de tomilho e alecrim. A combinação de dois temperos tem um efeito fortalecedor no sistema imunológico e serve como profilaxia de vírus e resfriados.
3. Uma pequena quantidade de alecrim - seco ou fresco - é adicionada às saladas e sopas de vegetais. Ele acrescenta pique especial a esses pratos. Uma combinação de especiarias com repolho branco e vermelho é considerada clássica. É usado na preparação de berinjela, espinafre, ervilha e também em pratos de batata.
4. O alecrim picante complementa perfeitamente o sabor dos queijos e serve como ingrediente na preparação de uma variedade de molhos.

   

5. A preservação doméstica ou industrial também não é isenta de especiarias. Para obter um sabor único, é adicionado às marinadas.
6. Produtos de panificação com tempero são especialmente populares devido ao seu sabor e aroma incomuns.
7. O alecrim é usado para dar sabor ao sal - quando usado, o prato adquire uma leve sombra picante e é desprovido de cheiro intenso.

Como o alecrim não tem muito efeito no sistema hormonal, seu uso é permitido à noite. No entanto, você deve tomar cuidado para não abusar do tempero, e é especialmente indesejável combiná-lo com outras especiarias com um aroma intenso, por exemplo, com folhas de louro.

Propriedades medicinais e uso de alecrim

Para fins medicinais, brotos e folhas jovens colhidos antes ou no início do florescimento da planta. É importante que, nesse caso, a coleta de matérias-primas seja realizada não da natureza, mas cultivada pelos arbustos do homem.

As principais indicações médicas de especiarias incluem o seguinte:

1. Maior imunidade, combate à inflamação, desinfecção do ar na presença de vírus e bactérias. A capacidade do alecrim de combater resfriados e infecções bacteriológicas é bem conhecida.
2. Estabilização da pressão arterial, em caso de diminuição, bem como melhora do sistema cardiovascular.
3. Lute contra a exaustão nervosa, estresse e depressão. É bom usar como sedativo para distúrbios do sistema nervoso durante a menopausa.

   

4. Afeta favoravelmente o trabalho do trato gastrointestinal, estimula os ductos biliares, proporciona melhor assimilação dos alimentos.
5. Fornece um efeito de cicatrização de feridas.
6. Melhora a circulação cerebral, estimula a memória, especialmente em condições pós-AVC.
7. Serve como rejuvenescedor e tônico para a pele, é um excelente antioxidante.
8. Os banhos de ervas são eficazes para reumatismo e outras inflamações nas articulações.
9. Os óleos vegetais são eficazes para a tosse.

Essas amplas possibilidades de ervas são fixadas em muitas receitas da medicina tradicional.

Folhas

A principal fonte de nutrientes são as folhas de alecrim. Frescos ou secos, são amplamente utilizados para a preparação de uma variedade de agentes medicinais e profiláticos.

As folhas servem de base para a preparação de infusões, decocções, tinturas, chá, eficazes em diversas doenças. No entanto, deve-se lembrar que qualquer tratamento com ervas é permitido somente após consulta ao médico.

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Óleo

O valor indubitável do alecrim é o cheiro, ou melhor, o aroma do óleo essencial da planta. Pode ser preparado de forma independente em casa ou comprado pronto. Para cozinhar automaticamente, vários ramos da planta devem ser preenchidos com azeite de alta qualidade e colocados sob luz solar intensa. Portanto, a planta fornecerá o máximo de propriedades benéficas e componentes aromáticos. Insista o produto por um mês e meio, após o qual é filtrado e armazenado em um recipiente de vidro com tampa bem fechada, em local escuro.

O óleo essencial é obtido diretamente em condições industriais. É eficaz como um meio de massagem ou um elemento de aromaterapia, combate bem com doenças respiratórias. A principal condição para o seu uso seguro é a diluição obrigatória com outros óleos ou cremes, uma vez que, na sua forma pura, o óleo de alecrim é muito concentrado e pode causar desconforto na pele.

A eficácia do medicamento foi comprovada para dores de cabeça, distração, desempenho reduzido, problemas de memória. Para obter o efeito desejado, algumas gotas são aplicadas na região temporal e massageadas completamente. Muitas vezes, com dores de cabeça, não há mais necessidade de analgésicos - o óleo de alecrim alivia com sucesso a dor.

Decocção

Uma decocção de alecrim é tomada por via oral e usada externamente. Para a sua preparação, duas colheres de chá de grama seca são servidas com um copo de água fervente e aquecidas em fogo brando por cerca de 20 minutos.

O produto resultante é eficaz no tratamento de tosse e resfriados. Para esses fins, é tomado uma colher de chá 30 minutos antes de uma refeição.

Essa decocção é eficaz na forma de loções ou banhos para inflamação das articulações.

Com enxaquecas, a inalação de vapor com uma decocção ajuda muito. Tome 2 colheres de sopa de grama seca por litro de água, ferva e inale os vapores até as dores de cabeça desaparecerem.

Para estimular o trato digestivo, o chá é preparado a partir das folhas: 1 colher de sopa de alecrim seco é preenchida com 200 ml de água fervida. Aceito durante o dia para melhorar o funcionamento do estômago e intestinos, limpeza do fígado.

Infusão

Para preparar uma infusão aquosa, são derramados 15 g de uma planta seca com um copo de água fervente e insistidos por 30 minutos. Depois de filtrado e utilizado como pretendido.

Para infecções de órgãos otorrinolaringológicos, a infusão resultante é consumida ao longo do dia em partes iguais. É adequado para gargarejos.

Com o inchaço, é aconselhável tomar o medicamento antes das refeições.Além disso, os médicos recomendam o uso de infusão diluída como meio de restaurar a circulação sanguínea após um derrame.

A tintura de álcool também é eficaz para resfriados e virais. É preparado da seguinte forma: 2 colheres de sopa de folhas secas despeje 200 g de álcool ou vodka, insista 10 dias e filtre. São adicionadas 25 gotas do produto resultante a duas colheres de sopa de água e tomadas três vezes ao dia antes das refeições.

Em cosmetologia

O efeito positivo do alecrim na pele contribui para o seu uso ativo na solução de muitos problemas cosméticos. O efeito antioxidante da planta promove rejuvenescimento e tonificação da pele. O extrato de alecrim e seu óleo são utilizados na cosmetologia industrial.

Em casa, loções à base de vinho tinto ou vodka são preparadas para cuidar de diferentes tipos de pele. Uma base de álcool na forma de vinho é adequada para a pele seca, a pele oleosa requer o uso de álcool mais forte na loção.

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Para preparar essa ferramenta, uma colher de sopa de ramos frescos de alecrim é derramada com um copo de álcool, colocada em um local escuro e insistida por um mês e meio, agitando várias vezes por semana. Em seguida, é filtrada e usada como loção para limpar e tonificar a pele do rosto e pescoço.

Para aumentar a eficácia dos produtos cosméticos acabados, você pode adicionar uma gota de óleo ou suco de planta fresco a eles. Se você misturar óleos de alecrim e de tea tree, recebe um medicamento anti-séptico para combater a acne e outros problemas inflamatórios da pele.

Para processar a pele, você pode congelar uma decocção ou infusão de grama e limpar o rosto e a área decotada com esses cubos de gelo. Com o uso regular, a pele adquire uma cor uniforme e notavelmente aperta.

Além disso, o óleo de alecrim é capaz de quebrar a gordura subcutânea, razão pela qual é frequentemente usado no combate à celulite.

Com angina e estomatite

Para tratar a inflamação das membranas mucosas da laringe e da boca, é usada uma infusão de alecrim seco ou fresco. Uma colher de sopa de grama seca ou duas colheres de sopa de verduras frescas derramaram 400 ml de água fervente e insistiram por duas horas. Após a infusão ser filtrada, resfriada e usada para enxaguar a garganta e a boca. A propriedade antibacteriana do alecrim reduzirá o tempo de tratamento e aliviará os sintomas da doença.

Inalação de bronquite

As inalações de vapor são boas para se livrar dos sintomas de tosse e resfriado. Para fazer isso, adicione uma colher de sopa de vários alecrins frescos a uma panela de água fervente. É necessário inalar os vapores, curvando-se sobre a panela e cobrindo-se com uma toalha.

A duração do procedimento não é superior a 10 minutos.

Aromaterapia

Com enxaquecas, agitação nervosa, estresse, o óleo de alecrim ajuda muito. Você pode usar uma farmácia ou moer em suas mãos um galho de uma planta fresca. O aroma da grama aumenta o humor, combate a insônia, estimula a atividade mental. Além disso, desinfeta o ar em infecções virais.

Para perda de peso

Para queima de gordura eficaz, os nutricionistas recomendam o uso de chá. A composição da bebida inclui malagueta picada, um raminho de alecrim e chá preto comum. Despeje água fervente sobre a mistura e insista por três minutos. Essa ferramenta queima calorias e estimula o metabolismo, acelera a digestibilidade dos alimentos e reduz o apetite.

As principais contra-indicações e danos ao alecrim

Os benefícios do alecrim são inegáveis. No entanto, uma alta concentração de óleos essenciais nas folhas de uma planta pode ser contra-indicada em certas categorias de pessoas:

1. É melhor para as mulheres grávidas excluir verduras da dieta e, principalmente, da lista de agentes terapêuticos. Com um efeito tônico geral, pode aumentar significativamente o tônus ​​dos músculos uterinos e causar um aborto espontâneo.
2. Os epiléticos precisam evitar o uso de especiarias. Pode causar um ataque e provocar convulsões.
3. Para pessoas com pele hipersensível, o óleo de alecrim ameaça queimaduras graves devido à alta concentração de substâncias ativas.

   

4. A capacidade do alecrim de aumentar a pressão arterial ameaça saltos repentinos, o que é especialmente perigoso para a hipertensão.
5. É aconselhável não se apressar com a adição de alecrim na dieta para crianças menores de 6-7 anos de idade. Para adicionar sabor e aroma aos alimentos, é aconselhável usar outros temperos.

Quaisquer desvios no estado de saúde antes do uso ativo da erva devem ser acordados com o seu médico.

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Respostas a perguntas comuns

O sabor e aroma incomuns de alecrim, bem como uma abundância de propriedades úteis - uma ocasião para prestar atenção a este arbusto mediterrâneo. O uso adequado e doseado permitirá adicionar variedade ao menu usual e melhorar significativamente o bem-estar.