A cúrcuma (zarchava, gurgum) é um representante da mesma família de plantas à qual o cardamomo e o gengibre pertencem. By the way, as raízes do gengibre e açafrão são muito semelhantes na aparência. Mas se o primeiro da seção for leve, a carne do segundo terá uma cor laranja brilhante. Daí os outros nomes da planta - gengibre amarelo ou raiz amarela.
Devido à sua bela cor amarela brilhante, o açafrão também é chamado de tempero dourado ou açafrão indiano em muitos países. Está disponível na forma de uma raiz fresca e na forma de pó, extrato ou óleo.
Ao longo dos séculos, tem sido usado ativamente na culinária, fitoterapia e até na indústria leve - como um corante natural para tecidos. Atualmente, o gengibre amarelo como corante natural é usado para colorir queijos e manteiga. Mas, antes de tudo, é apreciado devido ao seu sabor único e propriedades curativas. Mas, apesar dos grandes benefícios, o consumo excessivo de açafrão pode causar danos significativos à saúde, portanto, é importante descobrir como tomá-la corretamente em um caso específico.
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Propriedades benéficas gerais da cúrcuma
Apesar de o zavchava ter sido usado na culinária há séculos, continua surpreendendo os pesquisadores com uma variedade de propriedades úteis. Nos últimos 25 anos, os cientistas realizaram cerca de 3.000 estudos confirmando sua capacidade medicinal. Por exemplo, sabe-se que possui propriedades antifúngicas e antibacterianas, auxilia em uma variedade de doenças: da síndrome do intestino irritável à nefropatia diabética. Os curandeiros e herbalistas tradicionais usam açafrão para tratar:
- úlceras estomacais;
- diabetes
- infecções bacterianas e virais;
- inflamação
- uveíte;
- aterosclerose;
- eczema
- psoríase;
- dermatite;
- endometriose;
- tendinite;
- artrite;
- bursite;
- síndrome do túnel do carpo;
- catarata;
- cirrose do fígado;
- cálculos biliares;
- halitose;
- doença periodontal;
- doença cardíaca
Esta especiaria ajuda a:
- baixar colesterol;
- normalizar a pressão sanguínea e a circulação sanguínea;
- limpar o corpo de toxinas;
- melhorar a função articular;
- fortalecer a imunidade;
- restaurar a microflora intestinal.
Você pode estar interessado em:Além disso, verificou-se que em produtos como cenoura e abóboras, o betacaroteno é melhor preservado se o gengibre amarelo lhes for adicionado durante o cozimento. E se esse tempero for usado durante a fritura de carne, é possível impedir a formação de aminas heterocíclicas nele - substâncias proteicas potencialmente perigosas para a saúde.
A composição química e os benefícios dos componentes
A raiz do presunto contém mais de 100 compostos químicos que dão propriedades medicinais às especiarias. Isto é:
- vitaminas (quase todo o grupo B, C, E, K);
- minerais (ferro, manganês, cobre, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, selênio, sódio, zinco);
- fibra;
- óleos naturais;
- ácidos gordos (Omega-3, Omega-6, linoleico, linolênico);
- componentes fitoquímicos.
Os componentes das plantas têm propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, analgésicas e protetoras:
- Os fenóis do grupo dos curcuminóides são úteis na luta contra micróbios, bactérias e vírus. Eles contribuem para o processo digestivo, fortalecem a imunidade, melhoram o metabolismo, purificam o sangue, regulam os níveis de açúcar e ativam a atividade cerebral.
- A substância do grupo dos polifenóis curcumina confere à raiz uma cor amarela alaranjada característica e as principais propriedades curativas. A curcumina previne o câncer e a formação de cálculos biliares, reduz o colesterol e tem um efeito benéfico no funcionamento do fígado e dos rins.
- Quercetina. É um pigmento vegetal com propriedades antioxidantes pronunciadas. Portanto, o uso da raiz amarela ajuda o corpo a resistir aos radicais livres e serve como uma boa prevenção do câncer.
- Óleos essenciais como tumeron, artumeron e zingibern. O primeiro, por exemplo, é útil para o bom funcionamento do estômago, alivia a toxicose e os efeitos do envenenamento e protege contra infecções e vermes.
Quais são os benefícios para as mulheres
Na composição das especiarias, existem substâncias que têm um efeito benéfico no corpo feminino. É frequentemente considerado como um remédio natural para a prevenção do câncer de mama. Além disso, esse tempero é útil para as mulheres durante o período da TPM. A composição bioquímica especial do açafrão ajuda a uniformizar o fundo hormonal, o que ajuda a evitar mudanças de humor durante a TPM.
Além disso, a composição do presunto contém substâncias benéficas para a pele, cabelos e unhas, e uma bebida feita com leite morno e açafrão indiano é o produto de aumento de mama mais famoso.
Para os idosos
Dado que os principais fatores no envelhecimento do corpo são processos oxidativos e inflamatórios, a raiz amarela é um dos suplementos nutricionais antienvelhecimento mais úteis.
Você pode estar interessado em:A curcumina temperada protege contra doenças cardiológicas e oncológicas e também melhora a memória e as habilidades cognitivas, principalmente em idosos. Esta substância estimula a produção de ácidos docosahexaenóico e alfa-linolênico, indispensáveis ao bom funcionamento do sistema nervoso central. Estudos recentes mostraram que açafrão melhora a condição de pessoas com doença de Alzheimer e doença de Parkinson.
A curcumina também afeta a produção de serotonina e dopamina - transmissores responsáveis pelo bom humor de uma pessoa. Assim, podemos dizer que o açafrão indiano evita a depressão senil.
Açafrão também ajuda a dilatar os vasos sanguíneos, diminuir a pressão sanguínea, normalizar o colesterol e melhorar a circulação sanguínea. Para pessoas idosas, esse tempero é útil para a prevenção de ataques cardíacos e derrames. Também retarda o desenvolvimento da esclerose múltipla e suporta a funcionalidade das articulações.
Os benefícios do óleo de açafrão
Não apenas o pó de especiarias é feito da raiz do presunto, mas também o óleo, que não é inferior a uma planta fresca com suas propriedades úteis.O óleo obtido por destilação tem uma cor amarelo-alaranjado brilhante, um agradável aroma fresco e um sabor ligeiramente amargo. Este produto contém ingredientes úteis como açafrão, açafrão, álcool sesquiterpeno, zingibern, borneol e uma pequena quantidade de cânfora. O óleo de açafrão é usado ativamente em perfumes para criar um cheiro oriental picante. Na aromaterapia, é conhecido como um poderoso agente antibacteriano.
As principais contra-indicações e danos ao açafrão para o corpo
Como regra, o tempero é bem tolerado e é um complemento bastante seguro. No entanto, em alguns casos, é necessário usá-lo com maior cautela:
- durante a gravidez;
- na presença de doenças da vesícula biliar;
- em caso de distúrbios da coagulação sanguínea (zarchava retarda coágulos sanguíneos);
- pouco antes e após a cirurgia (pode causar sangramento);
- na presença de diabetes mellitus (o uso descontrolado de especiarias está repleto de hipoglicemia);
- com gastrite com alta acidez e úlcera gástrica aguda;
- com hepatite;
- em caso de alergia a especiarias.
Embora não haja recomendações oficiais sobre a norma diária, você não deve abusar dela. No contexto de uma overdose de curcumina, podem ocorrer efeitos colaterais desagradáveis.
Açafrão é contra-indicado em mulheres grávidas por várias razões. Em primeiro lugar, estimula a atividade uterina, o que pode levar a aborto espontâneo ou parto prematuro. Em segundo lugar, a zachchava dilui o sangue, o que é perigoso para as mulheres grávidas sangrarem. Raiz picante também é proibida para pessoas que tomam anticoagulantes.
O abuso de tempero piora a absorção de ferro, e esse é um caminho direto para a anemia. Os homens devem entender que consumir açafrão em grandes quantidades pode levar a níveis mais baixos de testosterona e motilidade espermática, o que, por sua vez, afeta a fertilidade.
Deve-se tomar cuidado para apimentar as pessoas com doenças do trato gastrointestinal. Aumenta a produção de ácido estomacal, indesejável para úlceras ou refluxo, e também causa diarréia. Este suplemento alimentar contém alguns oxalatos, que contribuem para a formação de pedras nos rins. Em algumas pessoas, o açafrão indiano causa dores de cabeça e náusea, raramente uma erupção cutânea.
Como beber açafrão
Especialistas garantem: se você usar 1 colher de sopa de tempero diariamente, poderá se proteger do câncer. Mas quantidades muito menores (de 1/2 colher de chá por dia) já podem ser benéficas para o corpo.
Como anestésico
Em 2014, os pesquisadores estudaram o efeito do presunto em pessoas com osteoartrite do joelho. Descobriu-se que aproximadamente 1.500 mg de curcumina têm propriedades anti-inflamatórias e analgésicas comparáveis a 800 mg de ibuprofeno. Ou seja, esse tempero pode aliviar a dor na artrite e outras doenças causadas por processos inflamatórios. Açafrão também ajuda a aliviar a dor causada por espasmo (enxaqueca, dor abdominal).
Para perda de peso
Mesmo nos tempos antigos, as pessoas notavam que açafrão ajuda a perder peso. Estudos modernos confirmaram os benefícios das especiarias para as pessoas obesas. O uso regular de pratos com esse tempero ajuda a acelerar o metabolismo e, consequentemente, o processo de perda de peso. Além disso, ajuda a remover o excesso de líquidos que causam edema no corpo. Também melhora a função intestinal e pacifica de maneira muito eficaz a fome.
Para acelerar o processo de perda de peso, você deve incluir açafrão em sua dieta diária.É mais fácil usá-lo na forma de uma bebida: dilua meia colher de chá de tempero em 50 mg de água quente e despeje essa mistura em um copo de kefir. Esse coquetel é útil para beber duas vezes ao dia (entre as refeições).
Com diabetes
Açafrão é um dos suplementos mais benéficos para pessoas com diabetes. O tempero reduz o nível de glicose no sangue, ajuda a tratar e prevenir a maioria das complicações que podem se desenvolver no contexto desta doença. Por exemplo, ajuda a prevenir a obesidade, tem um efeito benéfico na microflora intestinal, fortalece os vasos sanguíneos, normaliza a pressão sanguínea e o colesterol.
Além disso, a zucchava ajuda a controlar o apetite e o desejo por alimentos proibidos para diabéticos (alimentos muito gordurosos e açucarados). No diabetes, é útil beber 1 colher de chá. tempera diariamente, mas controla os níveis de açúcar no sangue.
Para melhorar a digestão e fortalecer a imunidade
Provavelmente todo mundo sabe que o sistema imunológico é responsável por proteger nosso corpo contra vírus, bactérias e outros patógenos. No entanto, poucas pessoas percebem que, em muitos aspectos, a força da imunidade depende do desempenho do sistema digestivo. A maneira mais fácil de fortalecer o sistema imunológico e melhorar o sistema digestivo é adicionar 1-2 colheres de chá à sua dieta diária. resmungando.
Os pesquisadores descobriram os benefícios do açafrão para pessoas com doenças digestivas crônicas. É capaz de aliviar a condição com doença de Crohn e inflamação intestinal.
Aplicação tópica
Para experimentar os benefícios do açafrão, não é necessário consumi-lo por dentro. Em alguns casos, cura mesmo com o uso externo.
De queimaduras
A curcumina ajuda a curar feridas, incluindo as causadas por queimaduras. Esta substância evita a inflamação, tornando as áreas danificadas curadas mais facilmente e sem complicações. Além disso, o açafrão ativa a produção de colágeno, graças à qual a área danificada do corpo é mais rapidamente absorvida pela nova pele.
Uma mistura de açafrão com suco de aloe caseiro é usada para tratar queimaduras. Dos componentes deve haver uma massa cremosa, que é aplicada à pele a cada três horas. A mistura não pode ser armazenada toda vez que você precisar cozinhar uma nova.
Com problema de pele
Zarchava contém antioxidantes e componentes anti-inflamatórios. Isso faz com que seja bom para a pele. As máscaras desta especiaria melhoram a tez, ajudam a restaurar o brilho natural da pele e a eliminar rugas finas. Por exemplo, você pode fazer uma máscara de iogurte grego, mel e gengibre amarelo. Esta mistura é mantida no rosto por 15 minutos, após o que é lavada com água morna.
O mesmo produto evita a formação de cicatrizes, acalma a pele e fecha os poros. Este suplemento é igualmente útil para pessoas com psoríase, eczema, alopecia, líquen plano. E na Índia eles tratam sarna.
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Por via de regra, a causa da dor nas articulações é um processo inflamatório, e os produtos químicos da cúrcuma o impedem. Estudos clínicos conduzidos por especialistas americanos em 2014 confirmaram que esse tempero acelera o tratamento das articulações inflamadas. Além disso, este medicamento natural pode ser usado tanto oralmente quanto externamente.
Para se livrar da dor nas articulações, os curandeiros recomendam adicionar um pouco de água ao pó de açafrão e aplicar a pasta resultante no local dolorido. Eles dizem que o efeito positivo não vai demorar muito.
Para cabelos
Na maioria dos casos, a causa da perda de cabelo é uma deficiência de nutrientes. Atualmente, existem muitos medicamentos baseados em componentes químicos agressivos e aditivos sintéticos que aceleram o crescimento do cabelo e previnem a perda de cabelo. Mas, como se viu, a cúrcuma não pode lidar com essa tarefa.
Para esse efeito, o tempero pode ser consumido com alimentos ou usado externamente. De qualquer forma, a zarchava fornece ao corpo e folículos capilares, incluindo nutrientes essenciais.
Para os dentes
Como regra, as doenças dos dentes e gengivas aparecem devido à falta de bactérias. Você pode se livrar de microorganismos patogênicos com a ajuda de açafrão. Para o tratamento e prevenção de doenças dentárias, a medicina tradicional recomenda o uso de uma pasta de óleo de coco e açafrão, em proporções iguais, e algumas gotas de óleo essencial de hortelã-pimenta. Esta mistura é útil para aplicar duas vezes ao dia nas gengivas em caso de inflamação ou para sua prevenção.
Perguntas comuns
O pó de açafrão real deve ser de cor laranja sem aromas de terceiros. Se o cheiro das especiarias for muito complexo com notas diferentes, é provável que você tenha uma mistura de temperos - curry. O açafrão em pó deve ser armazenado em um recipiente bem fechado em um local escuro e fresco.
Açafrão não é apenas um tempero delicioso, mas também um remédio incrível. Mas, para evitar efeitos colaterais, ele deve ser usado com cuidado e em quantidades adequadas.
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