Pimenta caiena e malagueta - qual é a diferença e qual nota é melhor?

O capsicum é um gênero de plantas da família do nightshade, numerando muitas variedades que diferem não apenas na aparência, mas também no sabor. Todas as variedades da cultura vegetal são convencionalmente divididas por sabor em 2 grandes grupos: doce e amargo. As variedades amargas são usadas ativamente na culinária para adicionar tempero e sabor aos pratos.

Apesar de pertencerem a diferentes grupos varietais, a pimenta caiena e o pimentão são bastante semelhantes entre si, por isso é difícil para uma pessoa não iniciada determinar qual é a diferença entre eles. No entanto, um cultivador de vegetais experiente pode facilmente distinguir essas variedades, com base em suas características botânicas e grau de queima.

A diferença entre pimenta caiena e pimenta

A maioria das pessoas todos os tipos de pimentas são erroneamente chamadas de "chili". No entanto, todas as variedades de vegetais amargos diferem entre si em aparência, velocidade de amadurecimento e grau de severidade.

Características botânicas

A variedade Cayenne pertence à espécie Capsicum frutescens ou a um grupo separado de Capsicum sinense, de acordo com várias fontes.

O Chile, por sua vez, é um representante da espécie Capsicum anuum, sinônimo da espécie Capsicum frutescens. Apesar de um equívoco, o vegetal não recebeu o nome de um país da América do Sul. De fato, a planta foi chamada de asteca, do idioma em que "pimentão" é traduzido como "vermelho". É nessa cor que os frutos da maioria das variedades são pintados, no grau de maturidade biológica.

As características morfológicas de todas as variedades são bastante semelhantes, a escolha também complica a grande variedade do gênero. De acordo com as características botânicas, todos variedades de cultura em chamas quase idêntico um ao outro. No entanto, acredita-se que os frutos da variedade Cayenne sejam pequenos em tamanho, às vezes não excedem o tamanho dos grãos.

Recursos de sabor

Diferentes variedades de plantas diferem não apenas nas características morfológicas, mas também no sabor. A severidade do vegetal depende da quantidade de alcalóide da capsaicina em sua composição. É a capsaicina que é usada na produção de spray de pimenta e alguns medicamentos.

Para determinar a severidade das frutas, o químico americano W. Scoville desenvolveu uma escala de queima, que mostra claramente a relação entre o conteúdo de capsaicina no vegetal e sua severidade. Por exemplo, o grau de indicação da nitidez do pimentão é –0, e a capacidade de queima de frutas da espécie Capsicum anuum flutua dentro de 30 a 50 mil unidades da balança.

Apesar da existência de uma balança que foi substancialmente modernizada ao longo do tempo, é bastante difícil dizer que tipo de vegetal é mais queimado. Isto se deve ao fato de que a severidade do fruto da planta depende do local de seu cultivo e das características de cada variedade individual. No entanto, existe uma opinião de que a pimenta de alta qualidade, nomeada em homenagem à cidade portuária, é muito mais acentuada que o chili.

Propriedades úteis e aplicação da pimenta caiena na medicina

Recentemente, um vegetal afiado é frequentemente usado na medicina popular para tratar muitas doenças e condições patológicas. As propriedades úteis do produto estão na sua capacidade de ter um efeito imunoestimulador e tônico no corpo.

Composição:

As propriedades curativas dos frutos da planta são explicadas por sua composição. Um vegetal contém muitas substâncias biologicamente ativas, incluindo:

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• proteínas;
• carboidratos;
• capsaicina;
• minerais (potássio, magnésio, ferro, fósforo, zinco, etc.);
• ácido ascórbico;
• vitaminas A, K, PP e grupo B;
• óleos essenciais;
• ácidos gordos;
• aminoácidos essenciais;
• carotenóides;
• hafitsin;
• fibra alimentar;
• cinzas;
• enxofre;
• água.

O produto é rico em vitamina C, devido ao qual seu uso fortalece o sistema imunológico e aumenta a resistência do corpo a resfriados. Segundo os estudos, a pimenta contém muitas vezes mais ácido ascórbico que o cítrico. Além disso, o efeito de aquecimento do vegetal é usado para tratar infecções respiratórias agudas ou gripe.

A capsaicina, uma substância que dá amargura ao produto, é especialmente útil para os homens, pois não só tonifica o sistema nervoso, mas também aumenta a libido masculina. Devido ao teor de enxofre, o uso das frutas tem um efeito benéfico sobre as condições da pele e dos cabelos, por isso são frequentemente usadas em cosmetologia.

Pepper Treats

O vegetal é frequentemente usado para o tratamento e prevenção de resfriados. Para preparar um remédio para resfriado, você precisa tomar:

1. Leite - 1 colher de sopa.
2. Pimenta (em pó) - 1 pitada.
3. Gengibre (em forma de pó) - ½ colher de chá.
4. Manteiga - ½ colher de chá
5. Mel a gosto.

Com a ajuda de especiarias, é preparado óleo medicinal para uso externo, eficaz para resfriados, gripes, reumatismo e radiculite. Para fazer isso, basta tomar algumas gotas de óleo vegetal e, na ponta de uma faca, moer pimenta vermelha. O produto resultante é aplicado a uma área problemática do corpo e coberto com um pano ou toalha. Com resfriados, o óleo age como emplastros de mostarda. O principal é não exagerar na quantidade de tempero, pois isso pode causar queimaduras.

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Uso de cozinha

A pimenta é um dos temperos mais populares usados ​​na culinária moderna. Ao usá-lo, você pode dar a qualquer prato uma pungência picante e frescura. Além disso, o tempero é frequentemente usado como conservante natural. Use o produto na forma fresca ou seca. Legumes secos e em pó são adicionados a saladas, sopas, pratos principais, molhos e marinadas.

Quase todo prato pode ser temperado com um vegetal em chamas, complementando perfeitamente o sabor de carne, peixe e frutos do mar. Na maioria das vezes, a fruta amarga pode ser encontrada em pratos da culinária mexicana e tailandesa. O produto combina bem com manjericão, alho, coentro e outras especiarias, por isso é um componente de muitos temperos combinados.

O tempero também é usado na preparação de produtos de confeitaria. É adicionado aos recheios de chocolate e diretamente ao chocolate para um sabor mais brilhante e mais aromático. O tempero é adicionado com sucesso ao café, tornando-o azedo e torrado.

No entanto, ao adicionar temperos a pratos ou bebidas, você deve ter cuidado para evitar desconforto e queimaduras das mucosas gastrointestinais. Ao cortar e descascar sementes de frutas especialmente cortantes, é recomendável usar luvas para não queimar os dedos. Além disso, depois de usar frutas frescas da planta, não toque nos olhos antes de lavar as mãos.

Variedades populares de pimenta

Atualmente, existem muitas variedades de plantas que diferem no método de cultivo, na aparência da fruta e no grau de queima. Os seguintes são especialmente populares:

1. Abundância dupla. Uma variedade híbrida caracterizada por alta produtividade e resistência a mudanças nas condições ambientais. A planta é um arbusto com brotos fortes com cerca de 80 cm de altura e vegetais com formato de tronco e cor vermelha. O comprimento de uma fruta pode atingir 20 cm.

   

2. Um buquê em chamas. Variedade madura precoce com frutas de tamanho médio. Pimentas de até 12 cm de comprimento aparecem nos arbustos de tamanho menor durante a frutificação.A polpa dos frutos, que têm a forma de um cone alongado, é razoavelmente afiada. A planta tolera a seca com facilidade, mas não tolera pouca iluminação.

   

3. Adjika. A planta é um arbusto alto, cuja altura de broto pode atingir 1 m. Frutos vermelhos brilhantes têm uma forma cônica, têm um sabor bastante ardente e um aroma agradável.

   

4. Tabasco. Arbusto com frutas suculentas e afiadas que crescem em cachos nele. Pequenos frutos da planta são de cor laranja-avermelhada. Tabasco pertence às variedades de alto rendimento resistentes a várias doenças.

   

5. Twinkle. Variedade de meia estação adequada para cultivo ao ar livre. Frutas pequenas estão localizadas nos arbustos como lanternas vermelhas brilhantes. Os vegetais distinguem-se pela sua mesquinharia e forte aroma a pimenta.

   

6. Fogo chinês. Um arbusto frutífero precoce cuja altura mal chega a 65 cm e a planta é densamente coberta de folhas. Tem frutos bastante grandes, com cerca de 25 cm de comprimento, devido aos quais precisa ser jarreteira. É considerada uma das variedades mais acentuadas da cultura vegetal.

   

Devido à grande variedade, cada produtor poderá escolher a variedade mais adequada para si, contando com suas preferências de gosto e experiência no cultivo.

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Perguntas crescentes comuns

Chile é o nome comum para todas as variedades de pimentas, sob as quais qualquer variedade de plantas pode ser vendida, apesar de algumas diferenças entre elas.A pimenta caiena é um grupo varietal separado. No entanto, essas diferenças não são tão significativas, são quase impossíveis de serem substituídas à primeira vista.