Pepinos crocantes em conserva doces para o inverno

26.09.2018 Espaços em branco de inverno

Pepinos em conserva são um excelente aperitivo e, no inverno, quando os legumes frescos não são tão saborosos, esses pepinos são sempre muito úteis. Existem muitas receitas para a sua preparação: alguém adiciona mais vinagre, alguém coloca mostarda ou folhas de carvalho ...

Nossa opção atual é que mais açúcar seja colocado na marinada. E o resultado são pepinos em conserva, deliciosos e crocantes. Experimente, você definitivamente vai gostar desta receita!

Ingredientes por 1 litro:

600 g de pepino;
Anel de 0,5 cm de pimenta;
1 guarda-chuva de endro;
5-6 cm - um pedaço de folha de rábano;
2 cm - um pedaço de raiz de rábano;
1 folha de cereja e groselha;
0,5 colher de chá de sementes de mostarda;
3-4 ervilhas de pimenta preta;
3 dentes de alho.

Marinada por 1 litro de água:

2 colheres de sopa de sal;
3 colheres de sopa de açúcar;
70 ml de vinagre 9%.

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É melhor preservar pepinos não grandes, mas pequenos - será mais bonito e saboroso. Pepinos lavar bem, cortar as pontas. Eu cobri pepinos em casa, então não o molhei. Mas se você retirar pepinos do mercado ou do supermercado, antes de colocá-los em frascos, eles devem ficar em água fria por algumas horas.

Prepare os verdes: enxágüe bem todas as folhas, corte as folhas de rábano em pedaços pequenos, com 3-4 cm de comprimento. Descasque a raiz-forte, enxágue abundantemente e corte em rodelas. Pimentas também são lavadas e cortadas em rodelas. Descasque o alho e enxágue. Dentes grandes são cortados ao meio.

No fundo das latas pré-esterilizadas, coloque todas as especiarias.

No início, é melhor colocar os pepinos na vertical, o mais próximo possível. Se os pepinos forem pequenos, você pode dispor a segunda linha verticalmente, caso contrário, organize-os horizontalmente.

Em cima dos pepinos, colocamos uma pequena folha de rábano e endro.

Para a marinada, ferva a quantidade necessária de água, depois de adicionar sal e açúcar. É importante que o sal e o açúcar sejam completamente dissolvidos. Depois de desligar o fogo, despeje o vinagre na marinada. Mexemos e adicionamos a marinada pronta aos potes com pepinos.

Agora os bancos precisam ser esterilizados. Para fazer isso, como no caso de qualquer outra preservação, colocamos as latas em uma panela grande, despejamos água morna e a colocamos no fogo. Quando a água na panela ferver, observamos o tempo - após 15 minutos, os pepinos serão esterilizados.

Imediatamente você precisa fechar os bancos - enrole com uma chave ou parafuso. Colocamos frascos fechados na tampa, de baixo para cima. Então eles devem permanecer até lá. até esfriar completamente.

Por via de regra, os preparativos para o inverno são armazenados em local fresco. Mas esta receita para pepinos em conserva termina com a esterilização, com uma quantidade suficientemente grande de vinagre na marinada, para que você possa deixá-los em casa - na despensa ou no armário da cozinha.