Salada Donskoy com pepinos para o inverno
A maravilhosa salada de inverno Donskoy consiste em apenas três componentes: tomates maduros, pepinos frescos e pimentões carnudos. A salada é muito saborosa, brilhante, parece deliciosa em cima da mesa e é fácil de preparar. Escolha vegetais maduros para ele, mas não amadurece.
Isto é especialmente verdade para os tomates - se os tomates forem macios ou muito suculentos, durante a esterilização as fatias ferverão e perderão a forma. Quanto aos pepinos, se possível, compre pepinos moídos não muito grandes com uma fina pele verde clara.
Se não houver, pegue os pepinos com efeito de estufa, mas eles precisarão ser pelo menos parcialmente limpos e cortar parte da casca grossa e densa. Pimenta é desejável ter cores vermelhas ou diferentes, certamente carnudas. Você pode alterar as proporções de vegetais, por exemplo, tomar mais tomates e pimentos e menos pepinos. Uma receita com fotos passo a passo o ajudará a preparar essa salada para o inverno.
Ingredientes
- tomates densos maduros - 1 kg;
- pepinos frescos - 500 gr;
- pimentão vermelho - 500 gr;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu em uma jarra de meio litro;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa. l;
- sal a gosto;
- açúcar - 2-3 colheres de sopa. eu
Como cozinhar salada Donskoy de pepinos, tomates e pimentos
A melhor variedade de tomates para esta colheita será "creme" - tomates com uma pele densa, carnuda e oval. Corte os tomates ao meio, corte em fatias de 1 a 1,5 cm de largura, corte os pepinos mais finos, cerca de 0,5 cm, corte o pedúnculo da pimenta, retire as sementes, corte a carne em cubos.
Coloque os legumes picados em uma tigela, adicione sal e açúcar. Misture e deixe descansar por meia hora.
Durante esse período, os vegetais darão suco, que dissolverá cristais de sal e açúcar, para formar a base da marinada. Antes de colocar a mistura de legumes em potes, experimente o sabor e faça ajustes se algo não for suficiente.
Os bancos não precisam ser esterilizados; devem ser lavados o suficiente e escaldados com água fervente. Despeje as tampas com água fervente e deixe ferver por alguns minutos. Colocamos a salada nos bancos, colocamos com firmeza, levando em conta o fato de que, quando aquecidos, os vegetais assentarão e o pote ficará incompleto.
Colocamos as latas em uma panela, no fundo devemos colocar um pano enrolado ou uma toalha de cozinha. Despejamos tanta água que atinge dois terços das margens em altura. Colocamos uma tampa no topo do pescoço, não torça. Nós esterilizamos por 10 minutos com uma água fervente fraca.
Abrimos a tampa, despeje o vinagre nas latas.
Adicione óleo vegetal (apenas refinado, sem aditivos aromatizantes). Esterilizamos mais dez minutos.
Retire cuidadosamente os frascos, segurando embaixo. Enrosque as tampas ou enrole a máquina. Nós o removemos sob um cobertor ou cobri-lo com um cobertor e deixá-lo esfriar lentamente até o dia seguinte. Em seguida, removemos para a despensa, adega, porão. Boa sorte com suas peças!
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Toda a minha vida consciente eu vivi no Don. Eu tentei um milhão de variações de salada Don. Mas ter essa salada com tomates vermelhos maduros é um absurdo.