Picles crocantes para o inverno em frascos

17.09.2018 Espaços em branco de inverno

Nesta receita simples, você aprenderá a salgar pepinos crocantes para o inverno em potes sem vinagre. Afinal, picles amam a todos, sem exceção. Eles são bons como um lanche independente e como ingrediente para saladas - vinagrete, Olivier, etc. De fato, esta é uma das maneiras mais comuns de colher pepinos para o inverno.

É claro que são os pepinos em conserva que competem com ele, mas os salgados têm uma grande e importante vantagem - são cozidos sem vinagre. De qualquer forma, mesmo uma dona de casa inexperiente pode fechar os picles crocantes e saborosos por conta própria, porque eles têm uma receita muito simples.

Você encontrará todos os detalhes sobre como salgar pepinos para o inverno em bancos em nossa classe master. Esperamos que, com ele, você não tenha mais perguntas e que agrade a lição de casa com uma excelente preparação.

Ingredientes para um frasco de 3 litros:

1,8 kg de pepino;
6-8 dentes de alho;
Pedaço de 2-4 cm de raiz de rábano;
3-4 guarda-chuvas de endro;
Anel de 1,5 cm de pimenta;
2-3 folhas de cereja e groselha preta;
15-20 cm de folha de rábano.

Picles:

1 g de água 50 g de sal (ou 1 colher de sopa com uma lâmina não muito grande).

Como fazer picles crocantes sem vinagre

O número de pepinos colocados em frascos é bastante aproximado e depende do seu tamanho. Pepinos pequenos cabem 2 kg e grandes - cerca de 1,6. Consequentemente, a salmoura pode precisar de menos ou mais. Pickles podem ser de qualquer tamanho, mas importantes. para que sejam densos, frescos e inteiros. Também é importante lavar adequadamente os pepinos, e isso geralmente é evitado por espinhas na pele. Portanto, lavo meus pepinos com as mãos, sem poupar água e força.

A próxima etapa é a preparação de especiarias e ervas. As folhas de cerejas e groselhas são empilhadas inteiras, mas as folhas de rábano devem ser cortadas em pedaços pequenos. Proporcional às folhas de cerejas e groselhas. Dentes grandes de alho também devem ser cortados, e os pequenos podem ser deixados intactos. A pimenta deve ser cortada em rodelas, bem como na raiz do rábano.

Lavamos os frascos, de preferência com refrigerante, e enxaguamos bem. Colocamos metade das especiarias e ervas na jarra.

Em seguida, empilhe verticalmente a primeira camada de pepinos, tente colocá-los mais densos. A segunda camada de pepinos, se pequena, também pode ser empilhada verticalmente. Se os pepinos forem maiores, colocaremos a segunda camada horizontalmente. Enchamos a jarra até o topo, mas os pepinos não devem atingir cerca de 1 cm até o topo da jarra.

Coloque os demais temperos e ervas em cima dos pepinos. Eles não devem estar localizados acima do gargalo das latas.

O próximo passo é preparar a salmoura. É muito simples: adicione sal à água filtrada comum e misture. A água nem precisa ser aquecida. Quando o sal se dissolver completamente, a salmoura estará pronta. Despeje a salmoura nos frascos.

E cubra com tampas plásticas. Transferimos os pepinos para a adega ou porão. No início, o suco pode sair das latas, por isso é aconselhável colocá-las em um palete.

Pepinos vão esfriar a uma temperatura baixa. O excesso de salmoura pode vazar por baixo da tampa. Depois de 2-3 semanas, os pepinos ficam em conserva, podem ser comidos. Para um armazenamento mais longo, os pepinos não precisam de nenhum cuidado: eles não precisam ser lavados, como na salga em um barril.