Pepinos em pepinos - receita da avó velha

8.08.2018 Espaços em branco de inverno

Pepinos em pepinos - uma receita muito antiga e esquecida de conservar pepinos em uma jarra durante o inverno sem esterilização. A receita com uma foto passo a passo descreve a maneira como nossos avós e bisavós usavam. O destaque desta receita é que os pepinos são fermentados sem adição de água, nos próprios pepinos, o que torna o sabor dos vegetais saturado, verdadeiramente pepino.

Ao conservar os pepinos dessa maneira, você obterá não apenas deliciosos pepinos em conserva, mas também um ótimo complemento para conservar em conserva na forma de pepinos ralados em conserva.

Ingredientes

pepinos jovens;
1,5 kg de pepino coberto de mato (por jarra de três litros);
1 colher de sopa. eu raminhos de endro;
folhas de rábano;
5 dentes de alho;
100 g de sal.

Como fazer pepinos em pepinos sem esterilização

Pepinos em conserva em uma jarra de três litros. É necessário lavar e separar os pepinos: para decapagem, selecionamos pepinos jovens e até mesmo, e para pepinos com excesso de salmoura e desajeitados.

Esfregue pepinos crescidos em um ralador grosso, pique finamente o endro (junto com guarda-chuvas) e pique o alho em fatias finas. Coloque tudo em uma tigela, adicione sal e misture. Deixamos por 5 a 10 minutos para que os pepinos deixem o suco ir. No fundo da jarra, colocamos uma folha picada de rábano, depois uma camada de mistura de pepino.

Os pepinos lavados são colocados em uma única camada em uma jarra, em seguida, adicionamos a massa de pepino, pressionando-a firmemente nos espaços vazios entre os pepinos. Enchemos a jarra completamente, alternando camadas de pepinos inteiros e ralados. O suco restante é adicionado ao frasco para que ele fique cheio até a borda.

Cobrimos o pote com uma tampa de plástico e imediatamente o enviamos ao porão ou à geladeira. No processo de fermentação, o suco da lata pode vazar, por isso é aconselhável colocar a lata em um prato ou toalha de cozinha.

Pepinos em conserva estará pronto em cerca de uma semana e meia. Sour tais pepinos é muito conveniente. Picles de pepino com alho e endro podem ser usados com segurança na preparação de picles. Os pepinos em si, embebidos em seu próprio suco, não são piores que os pepinos com sal de barril e, a gosto, são iguais aos da infância. Bom apetite!