Os benefícios e malefícios do repolho chinês para a saúde e o que cozinhar com ele

Espécimes experimentais de repolho de Pequim apareceram depois dos anos 40 do século XX no Japão. A primeira variedade doméstica foi criada nos anos 70 na Estação Polar. Por meio século, mais de uma dúzia de variedades de vegetais de Pequim foram criadas. O repolho chinês é de sabor delicado e sem amargura. Uma cabeça de repolho com folhas inteiras e enrugadas cresce até 40 cm de comprimento. Eles adoram repolho por uma folhagem exuberante, excelente sabor e propriedades curativas. Os legumes de Pequim são frequentemente chamados de alface chinesa porque se parecem com folhas de alface.

Repolho componente

A água em Pequim é de 90%. O repolho contém vitaminas e sais minerais, ácidos, aminoácidos, fibras voláteis, alcalóides, retinol, filoquinona.

Complexo vitamínico:

• B1, B6 - melhorar o funcionamento do sistema vascular e metabolismo, equipar as células com energia, ajudar a aliviar o estresse;
• B2 - melhora a estrutura do cabelo e da pele, contribui para o bom funcionamento do cérebro, tem um efeito benéfico no sistema nervoso;
• B3 - alivia o estresse, com uso regular evita patologias cardíacas, reduz o número de placas de colesterol;
• B5 - é responsável pela produção de hormônios adrenais, a atividade do cérebro e do sistema nervoso, aumenta a imunidade, participa da síntese de anticorpos;
• B9 - aumenta a hemoglobina, afeta favoravelmente o trabalho do fígado e intestinos;
• A - restaura o tecido ósseo, melhora o funcionamento dos órgãos da visão, retarda o processo de envelhecimento;
• E - em mulheres grávidas reduz o risco de patologia fetal e o risco de aborto, trata cabelos e unhas;
• C - aumenta a resistência a vírus, participa da produção de corpos e hormônios sanguíneos;
• K - é responsável pela formação de tecidos e articulações ósseas, serve como prevenção de doenças renais e hepáticas, fortalece os vasos sanguíneos.

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Minerais:

• enxofre;
• iodo;
• flúor;
• ferro
• potássio;
• zinco;
• cobre
• selênio;
• cloro;
• Manganês

100 g de repolho fresco contém: 0,4 de gordura, 1 g de proteína, 1,3 carboidratos. Valor energético 15 kcal / 100g.

Variedades de repolho chinês

Por 70 anos, os criadores cultivam um grande número de variedades e híbridos de repolho de Pequim. Existem variedades precoces que amadurecem em 35-40 dias. Por estação plantar repolho precoce e você pode colher três vezes. O peso de uma cabeça varia de 1 kg a 3 kg.

As principais e produtivas variedades de vegetais chineses:

1. Repolho precoce: Lenok, TSHA 2, Pequim de folha larga, Meia cabeça, Vesnyanka, Richie.
2. Variedades de meia estação, período vegetativo de 50 a 60 dias: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Romã.
3. No final de Pequim, a vegetação leva de 65 a 75 dias: Nick, Glass, Monument.
4. As variedades da região da Sibéria e dos Urais são caracterizadas pela resistência ao frio: tamanho russo, cha-cha, tangerina laranja, Yuki, expresso de Pequim, Brocken.

Os benefícios do repolho

O repolho é igualmente útil para pessoas em idade madura e para a geração mais jovem e mulheres grávidas. O fortalecimento do sistema imunológico tem um efeito benéfico na saúde de todo o organismo.Um vegetal saudável ajuda a combater várias infecções.

Para mulheres e homens

Os benefícios da salada chinesa:

• ajuda com diabetes;
• estabiliza o sistema nervoso;
• alivia a dor na cabeça;
• reduz a pressão e a função cardíaca;
• melhora a função do trato intestinal;
• serve como profilaxia para doenças dos rins e fígado;
• evita a deposição de sais;
• fortalece o tecido ósseo;
• previne alergias;
• use para perda de peso.

O repolho ajuda as mulheres a evitar o câncer de mama. O macho protege a metade masculina da população de doenças da próstata e do cólon.

Benefícios para mulheres grávidas

As substâncias curativas que compõem o repolho afetam positivamente a mãe e o bebê ainda não nascido. O ferro impede o desenvolvimento de anemia na futura mãe. O ácido fólico evita a ocorrência de várias patologias na criança, reduz o risco de aborto.

Nas últimas semanas de gravidez, uma mulher rapidamente ganha peso. Para que a situação não piore, o corpo precisa de fibras, que estão contidas em quantidades suficientes no vegetal de Pequim.

O ácido ascórbico pára resfriados. Afinal, os vírus são muito perigosos para o bebê.

Inchaço, fadiga, colapsos nervosos - isso acontece com uma mulher durante a gestação. Salada chinesa vem ao resgate - aliviar o inchaço, a tensão, ajuda a dormir em paz.

Salada de Pequim para crianças

Bebês e crianças de até 2 anos não são recomendados para dar um vegetal verde. Na infância, o repolho é pouco absorvido. Causa uma perturbação, cólica, flatulência no intestino. A dor começa, a criança não dorme bem. O mesmo vale para as mães que amamentam. Durante a lactação, é melhor evitar consumir Pequim para que não haja problemas de saúde para o bebê.

O produto é introduzido gradualmente a partir dos dois anos de idade em pequenas porções não superiores a 50 g por dia. A primeira vez que eles dão uma folha, depois de mergulhá-la em água fervente. Se não houver problemas, dê uma folha nova e adicione gradualmente o número de folhetos.

As crianças freqüentemente sofrem de infecções respiratórias agudas, infecções virais respiratórias agudas, gripe, amigdalite. A vitamina C ajuda a combater a infecção. O cálcio está envolvido na formação dos ossos da criança. Nesta idade, a criança cresce intensamente, não apenas vitaminas são necessárias, mas também minerais para o organismo em crescimento. Além disso, a planta aumenta o apetite. E os pais se deparam com um problema constante: como alimentar uma criança?

Consumo de Pequim na terceira idade

As pessoas idosas precisam da prevenção de doenças do cérebro, trato gastrointestinal, coração. Eles são frequentemente propensos a resfriados e várias patologias. O ácido ascórbico, o cálcio e outros componentes do vegetal ajudarão a manter o sistema imunológico e evitar complicações. Pekingka alivia o inchaço no corpo e serve como profilático para a aterosclerose.

Danos e contra-indicações

Repolho não combina com produtos lácteos. Combiná-los leva a um intestino chateado. Com pancreatite exacerbada, você deve descartar a salada.

É necessário consultar um médico antes de comer as pessoas:

• com estômago ácido;
• com úlceras estomacais e sangramento;
• durante exacerbação de colite, duodenite;
• com envenenamento e infecções intestinais agudas.

Seguro para repolho humano - cultivado em seu próprio jardim. Pequim comprada no supermercado pode ser saturada com nitratos e pesticidas. Na maioria das vezes, é entregue no exterior e o conteúdo de substâncias nocivas aumenta a vida útil.

O que cozinhar com repolho

Não apenas na China possui uma variedade de pratos do repolho de Pequim. Na cozinha nacional, existem mais de uma dúzia de receitas com a adição de salada chinesa. Saladas, pãezinhos de repolho, repolho em conserva, kimchi, repolho, sopa, salada recheada - a lista continua. O pão de Pequim é cozido, cozido no vapor, cozido, frito, assado no forno.

Repolho chinês em conserva

Para 6 porções, você precisará de:

• repolho - 0,5 kg;
• cenoura - 150 g;
• alho - 3-4 dentes;
• coentro - ½ colher de chá;
• óleo vegetal - 60 ml;
• vinagre - 1 colher de sopa. l;
• sal - 1 colher de sopa. l;
• açúcar - 1 colher de chá.

Cozinhar:

• cabeça grosseiramente picada;
• rale as cenouras em um ralador grosso;
• pique finamente o alho;
• misture todos os componentes, adicione coentro;
• prepare a marinada: óleo, vinagre, sal, açúcar;
• despeje a marinada quente na salada, mexa;
• após o resfriamento, leve à geladeira por 7 horas.

Prato coreano Kimchi

Produtos:

• 2 cabeças de repolho;
• sal - 1 xícara;
• água - 1,8 l;
• alho e pimenta amarga (a gosto);

Receita:

• corte a salada chinesa em 4 partes, coloque em uma panela, despeje com sal, despeje água e deixe por um dia em uma sala quente;
• enxaguar as folhas em água corrente;
• pique o alho e a pimenta ou role em um moedor de carne;
• ungir cada folha com pimenta e alho;
• deixe fermentar 24 horas;
• enviar para o frio, o suficiente 3 dias;
• Antes de servir o kimchi, corte em fatias de 2 cm.

Sopa de peito defumado

Ingredientes

• peito defumado - 1 l;
• repolho - 250 g;
• batatas - 3 unid. meio;
• água - 1,3 l;
• cebola - 1 pc .;
• pimenta doce 1 pc .;
• alho - 2-3 dentes;
• ervilhas verdes - 80 g;
• manteiga - 30 g;
• azeite de oliva - 3 colheres de sopa;
• sal e pimenta a gosto.

Receita passo a passo:

• corte o peito em cubos;
• despeje o azeite e a manteiga em um recipiente com o fundo grosso;
• frite o peito por cerca de 4-5 minutos;
• adicione a cebola e o alho picados à carne, frite por 5 minutos;
• descasque e corte dados;
• transfira as batatas para a panela, cozinhe por 6 minutos;
• adicione o pimentão picado, frite por mais 3-4 minutos;
• despeje água, deixe ferver, cozinhe até que as batatas estejam cozidas;
• pique repolho, adicione à sopa;
• adicione ervilhas, sal, pimenta, ferva por 7-10 minutos.

Salada de aipo

Pequim desfiado 50 g misturado com 20 g de alface picada. Adicione o aipo picado 30 g e adicione um quarto de uma lata de brotos de feijão em conserva, páprica, coentro e pimenta preta. Despeje 5-7 ml de suco de limão, 70 ml de óleo de gergelim.

Salada de Atum em Conserva

Produtos: atum em conserva, pepino fresco, folhas de couve, endro, salsa, mostarda (francês). Corte os legumes e verduras, adicione o atum, misture, tempere com mostarda.

Salada de cores

Cenoura picada, couve chinesa, pepino, coloque milho enlatado, tempere com azeite.

Comentários

Olga 34 anos, Kostroma

Por dois anos, incluí repolho de Pequim em minha dieta diariamente. Eu sou propenso a excesso de peso, então um vegetal saudável ajuda a lidar com o problema. Eu segui uma dieta, fiz pratos para que uma salada chinesa chegasse, perdi 7 kg. Graças a ele, não estou ganhando libras extras agora.

Andrey 41 anos, Kursk

Eu compro Pequim 2-3 vezes por semana, houve problemas com o intestino, agora está tudo dando certo. A esposa cria receitas diferentes, o repolho fica muito saboroso, comemos toda a família.

Elena Vladimirovna 56, Voronezh

Eu não compro repolho de Pequim, eu mesmo o cultivo. Semeio duas vezes por estação: em maio e julho. Preparo uma deliciosa salada para o inverno na marinada, cozinho os primeiros pratos, faço saladas frescas. Quando a colheita é boa, compartilho repolho com um vizinho.

Com baixo teor calórico, graças à fibra, um vegetal chinês satura rapidamente o corpo e não absorve rapidamente carboidratos e gorduras. Por um longo tempo, uma pessoa se sente cheia. Na cosmetologia, Pequim faz máscaras e loções antienvelhecimento. Eles removem rugas finas, aliviam a irritação e passam uma erupção cutânea na pele. Os benefícios dos vegetais verdes são enormes, mas em todos os lugares você precisa conhecer a medida e usá-la em quantidades limitadas.