Pinot Noir (Pinot Noir) - a variedade lendária da França, da qual é feito o vinho da Borgonha. Crescido centenas de anos, distribuídos em diferentes partes do mundo. Vinhedos com variedades de Pinot Noir e seus clones estão localizados na Europa, América do Sul, Estados Unidos e Nova Zelândia.
O sabor das frutas e a produtividade são afetadas pelas condições de cultivo, portanto, em cada país, essa variedade se manifesta de maneiras diferentes. Isso nos permite falar sobre a variedade de tons de sabor das uvas e, portanto, a qualidade e o aroma dos vinhos obtidos.
Conteúdo
Características da classe
Esse nota Faz parte de um grupo de tipos técnicos de cultura, obtidos na França, como resultado do cruzamento das famosas uvas escuras Pinot Meunier e Traminer. O melhor resultado no rendimento e no sabor das frutas dá na Borgonha, em outras regiões os indicadores são instáveis.
Os períodos de amadurecimento variam de 130 a 145-150 dias. Os arbustos são de tamanho médio, os rebentos crescem retos. Os rebentos jovens são esverdeados, quando o amadurecimento já no primeiro ano, a cor escurece, torna-se marrom escuro. As folhas são pequenas, com cinco lâminas distintas, enquanto a parte central da placa da folha é alargada. Na parte de trás há uma ligeira pubescência. A coloração é amarela esverdeada.
A videira amadurece bem, a maioria dos brotos liberados é formada como frutífera (90-92%). As flores são bissexuais; não é necessário replantar outras variedades de uvas para Pinot noir.
Em termos de rendimento, o Pinot Noir é inferior a muitas variedades técnicas. Quando cultivadas em plantações industriais, são obtidos até 60 centavos por hectare. A maior taxa alta é de pouco mais de cem centavos. Cresce melhor em regiões com verões quentes, mas não quentes. Com um calor forte, as bagas amadurecem cedo, não tendo tempo para acumular o equilíbrio ideal de doçura.
É considerada uma variedade temperamental, embora resista a geadas de até 23 ºC ... 30 ºC negativos. Quando cultivada em áreas agrícolas de risco, é desejável cubra a videira para o inverno. A variedade não tolera geadas de primavera, pois começa a abrir os olhos cedo.
Quando cultivado em várias regiões, é propenso a mutações espontâneas. Portanto, Pinot Noir nos Estados Unidos, Japão ou Rússia é bem diferente da variedade da Borgonha.
Descrição da fruta
Clusters não muito grandes são formados na videira. A forma é cilíndrica, a densidade é alta. Devido à sua semelhança externa com uma pinha, a variedade adquiriu o nome Pinot Noir, que significa “cone preto”. A crista é lignificada, longa. O peso das uvas é de 100-120 gramas.
As bagas são pequenas, muitas vezes deformadas devido a um ajuste muito apertado no pincel. O peso médio é de 1,2 a 1,5 gramas. A pele é azul escuro, quase preta. A polpa é suculenta, sem muco. O suco é incolor. A peculiaridade das uvas Pinot Noir é um alto teor de suco nas bagas, até 70-78%.
Existem poucas sementes no interior, não mais do que 2-3 peças. O sabor é excelente, são sentidas notas de frutas, bagas (mirtilos, groselhas). A originalidade do sabor é dada por interessantes tons de fumaça, café, gengibre.
Com forte calor ou chuva prolongada e a não observância das regras da tecnologia agrícola em aglomerados, observa-se forte descamação. O sabor das frutas também é perdido.
O principal objetivo do Pinot Noir é a produção de vinho. A variedade é apreciada pela combinação harmoniosa de açúcar e ácido, que produz bons vinhos de mesa e champanhe. Açúcar - 18-25, indicadores de acidez - 7-9 g / l. Na produção industrial, são produzidos os dois vinhos individuais (apenas Pinot Noir) e experimentam misturando-o com outras variedades (Pinot Gris, Chardonnay).
Vantagens e desvantagens
Produzidas na França, as uvas Pino Noir são progenitoras de muitas variedades da variedade técnica. Suas vantagens:
- arbustos compactos e médios, que facilitam a tecnologia agrícola e permitem o cultivo de uvas em pequenas áreas;
- rápido crescimento de brotos substitutos (importante se o arbusto estiver seriamente congelado);
- resistência ao gelo;
- excelente sabor de frutas como matéria-prima para a produção de vinho.
O Pinot Noir oferece combinações surpreendentes de um buquê de sabor a frutos silvestres, portanto, apesar da capricho, valorizada pelos viticultores de todo o mundo. A cor da bebida é roxa (da Borgonha Pinot Noir). A cor dos vinhos dos clones da variedade varia de rosa pálido a branco.
Desvantagens:
- alta dependência do rendimento e sabor das bagas em condições de crescimento;
- suscetível a danos por podridão cinza;
- freqüentemente afetado por filoxera, verme.
Entre as técnicas de tecnologia agrícola estão o tratamento preventivo obrigatório (durante toda a estação) da vinha de doenças e pragas.
Variedades de Pinot Noir
Tentativas de crescer variedade famosa da Borgonha foram realizadas na URSS, na Federação Russa. Recebeu três variedades com bagas de cor preta, branca e acinzentada:
- Pinot cedo (segundo nome - Pinot Michurinsky);
- Pinot Fran (da Crimeia);
- Pinot é preto.
Pinot Michurinsky foi criado por criadores domésticos Shtin e difere em termos iniciais de colheita de bagas e resistência ao gelo.
A força de crescimento é baixa, forma 2-3 grupos na videira. É necessária formação, bem como racionamento da colheita. As bagas são ovais, com polpa suculenta e uma espessa camada de primavera na pele.
Pinot preto é cultivado para paisagismo, como em faixa do meio não requer abrigo para o inverno. As bagas do cacho são pequenas, de cor preta, sem aroma. O sabor é agradável, com uma acidez sutil. Amadurece cedo, após 110 dias, a colheita está pronta para a colheita.
Pinot Krymsky amadurece mais devagar, pelo menos 150 dias antes da colheita das bagas. Os cachos são pequenos, com muitas bagas. As uvas são pequenas, azul escuro com uma flor cinza. Devido à espessa camada cerosa, os aglomerados parecem acinzentados, como se estivessem empoeirados.
Os invernos de Pinot Fran no sul não são ruins, mas podem ser afetados pelas geadas de retorno da primavera. As culturas são pequenas, cultivadas devido ao sabor das frutas. Uvas usadas na vinificação, como um componente adicional aos materiais de vinho na produção de champanhe.
Plantação de uvas
A variedade é exigente em solos, iluminação. Eles selecionam os locais do sul do local, de preferência nas encostas.
Solo - calcário com argila, estrutura solta, tipo brita. É neste solo que Pinot Noir cresce na Borgonha, em outras regiões se adapta aos solos locais.
Cresce bem em solos levemente ácidos, pH - 6-6,5, responsivo à aplicação de cinzas. As covas durante o plantio da primavera são preparadas no outono. No outono - 3-4 semanas antes do plantio de mudas. Entre as plantas deixam 80-90 cm, entre as linhas - 1-1,2 metros.
Disponibilidade obrigatória de drenagem, fertilizante (cinzas - 250 gramas, nitroammophoska - 250 gramas por poço). Após o plantio, o solo é coberto de 8 a 10 cm com turfa, folhagem e palha.
Cuidado
Todas as tentativas de cultivar uma uva bordô “real” em outros países não tiveram êxito. Colher Pinot Noir na terra natal é único, um buquê de sabor de frutas é único. Ao mesmo tempo, os viticultores cultivam com sucesso as variedades Pinot Noir, produzindo frutos com diferentes aromas e sabores. É importante considerar que essa variedade é muito exigente em regas e coberturas competentes.
Rega
Molhe abundantemente, mas não com muita frequência. Recomenda-se fazer sulcos, trincheiras, usar sistemas de irrigação por gotejamento que proporcionem umedecimento gradual do solo.
A primeira rega é no início da primavera, antes que os olhos sejam revitalizados. Durante os invernos com pouca neve, eles regavam no final de março, se caísse bastante neve, depois irrigavam o solo sob arbustos em abril.
Durante a floração e duas semanas antes, as uvas não são regadas. É desejável que o Pinot Noir seja irrigado com água à temperatura ambiente, não frio nem superaquecido. 40-60 litros de água são gastos em um arbusto adulto no verão. Em solos arenosos, as normas aumentam, evitando o excesso de umidade. Profundidade de rega - até 50 cm.
Top vestir
A nota técnica é fornecida 3-4 vezes por temporada, a partir dos três anos de idade. Antes disso, a vinha possui nutrição suficiente durante o plantio.
Esquema de amostra cobertura superior Pinot Noir:
- o primeiro - antes da floração, aplique fezes de frango (40 gramas por balde de água), verbasco (2 kg por balde), nitrofos (50 gramas por balde).
- o segundo - duas semanas antes da formação das bagas, aplique nitrato de amônio, Kalimag (20 gramas por balde de água limpa);
- o terceiro - 2-3 semanas antes da colheita, use sal de potássio, superfosfato (20 gramas por balde de água);
- o quarto - após a colheita, use fertilizantes com componentes de fósforo e potássio.
Pulverização eficaz com ácido bórico (5 gramas por balde de água), contribuindo para o aumento de cachos e o número de bagas.
Formação
Os arbustos Pinot Noir são de tamanho médio, portanto, as melhores opções de formação são:
- tronco baixo (no sul);
- furos altos com mangas compridas (regiões do norte).
Crescer em um caule alto permite levantar a maior parte dos galhos do solo, melhorar a iluminação e arejar os arbustos. Cuidados significativamente mais fáceis, aumento da resistência do Pinot Noir a infecções.
Corte brotos para 7 olhos (opção do meio). Formação e remoção de galhos com tesouras afiadas, com desinfecção obrigatória do instrumento em uma solução de permanganato de potássio. Galhos doentes, fracos, sem frutificação e brotos extras são removidos.
Prevenção de doenças e controle de pragas
Castas Pinot Noir é de resistência média para derrotar oídio e oídio. A podridão cinzenta é um perigo, portanto, desde o início da primavera, os viticultores tratam os arbustos com preparações especiais.
Processamento:
- as plantas primaveris são tratadas com enxofre coloidal ou de jardim, uma solução de bicarbonato de sódio (0,5%);
- quando as primeiras folhas aparecem - com Actellik, preparações Polyram;
- antes da floração e, em seguida, durante a formação de uvas - preparações Topázio, ouro Ridomil;
- No outono, a pulverização com DNOC, o Nitrafen é eficaz.
Na luta contra a podridão cinzenta, Bordeaux é usado, uma solução de iodeto de potássio. Com uma derrota severa da vinha, os arbustos são pulverizados com Rovral, Euparen (0,1%).
O Pinot Noir é suscetível à clorose, portanto, uma pequena quantidade de folhagem é cortada nos brotos para prevenção.
Entre as pragas, a filoxera é o pior inimigo da variedade. Para resistir à praga, os viticultores experientes plantam arbustos Pinot Noir em variedades resistentes a danos aos pulgões da uva.
Pulverização de filoxera (em forma de folha):
- o primeiro tratamento - com florescimento maciço dos rins;
- o segundo - com a formação nos brotos de 10-12 folhas.
Medicamentos aplicados Etafos, Maxi, Dilor.
O processamento de folhas por meio de emboscada, Fozalon, além de produtos biológicos, resgata folhetos.
Colheita
Bagas amadurecem com maturidade máxima. Na zona intermediária da Federação Russa, o termo é o começo de setembro. Colete à mão, removendo cuidadosamente os cachos da videira.
Os vinicultores profissionais, após a colheita, espremem cachos de Pinot Noir diretamente do pente para obter taninos ricos em bebidas. Como o suco e a polpa das uvas não são coloridos, as bagas são usadas para fazer vinhos tintos e brancos.
Pinot Noir é uma lenda das variedades técnicas que ganhou a fama de uma das uvas mais "vinho". Apesar de o Pinot “real” crescer apenas na Borgonha, suas variedades são cultivadas com sucesso em diferentes países, recebendo deliciosas frutas suculentas.
Comentários
Nikolay, região de Voronezh
Tentei plantar Pinot Noir, retirado do viveiro. Eu realmente não gostei: nem pela força do crescimento, nem pela produtividade. O tempo de amadurecimento está atrasado, então provavelmente o pegarei e comprarei outras variedades, mais interessantes.
Igor, Território de Krasnodar
Já coletei uma coleção diferente de clones de Pinot, incluindo Criméia, Pinot gris, menos e outras. O principal é Pinot Fran, como ele com seu sabor. Cultivo essas variedades exclusivamente para fazer vinho. A videira amadurece bem, as bagas são escuras, com uma pele forte. O sabor é agradável. Para mim, há apenas uma desvantagem - os clusters são pequenos em tamanho e peso.
Castas resistentes ao inverno que não cobrem a região de Moscou
Como manter a videira no inverno
Quando posso transferir uvas para outro lugar no outono
Como cobrir e preparar uvas para o inverno nos subúrbios