Borsch com chucrute

10.01.2024 Cozinha campestre

Em muitas famílias, o borsch é o primeiro prato principal em cima da mesa e as donas de casa costumam cozinhar todas as semanas, para que possam alimentar de maneira saborosa e satisfatória toda a família. Se a família é grande, pelo menos 3 litros de panela são usados para este prato. Essa quantia é suficiente para que o borscht esteja na mesa todos os dias e muitos homens não podem viver sem ela. Muitas vezes, a metade masculina escolhe a esposa da anfitriã que sabe cozinhar essa sopa.

Existem muitas receitas para cozinhar sopa de beterraba e uma delas está na sua frente. Hoje vamos preparar uma sopa deliciosa e incomum com chucrute, e fotos passo a passo mostrarão o processo de cozimento.

Para o caldo, use qualquer carne - frango, porco ou carne. O frango é cozido mais rápido e hoje vamos usá-lo. O caldo ficará menos saboroso do que na carne de porco ou bovina.

Por que o chucrute é usado para a sopa de beterraba? Aconteceu que nossos ancestrais nem sempre sabiam armazenar legumes frescos, além do inverno ser feroz e gelado. Em tais condições, a maneira mais fácil era fermentar o repolho em barris e armazená-lo dessa forma até a primavera. Esse chucrute foi servido para batatas assadas, para qualquer mingau, e também foi usado para cozinhar sopa de beterraba.

As receitas foram preservadas até hoje, então continuamos a cozinhar borsch com chucrute - é saboroso e saudável.

Ingredientes para 2-2,5 litros de água:

carne de frango - 300 gramas;
batatas - 250 gramas;
chucrute - 250 gramas;
cebolas, cenouras e beterrabas - 1 pc .;
óleo vegetal - 3 mesas. l.;
suco de tomate ou bebida de frutas - 150 g;
sal, pimenta - a gosto.

Como cozinhar sopa de beterraba com chucrute

Ferva o caldo de galinha, adicione um pouco de sal. Em média, o caldo de galinha é cozido por 20 a 30 minutos. Se o frango for caseiro, pode levar 40 minutos até que a carne fique macia. Se o frango estiver no osso, depois de ferver, separe os ossos e devolva a carne ao caldo. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. As batatas preparadas são enviadas para a panela com caldo de carne. Cozinhe as batatas no caldo por 10 minutos.

Pique levemente o chucrute (pode estar com uma faca ou uma tesoura de cozinha) e adicione à sopa de beterraba. Repolho deve ferver por 10 minutos para torná-lo mais suave.

Enquanto isso, pique os legumes: pique a cebola em cubos e rale as cenouras com beterraba em um ralador grosso. Frite os legumes em óleo vegetal.

Despeje o suco de tomate (bebida de frutas) e cozinhe o molho de legumes por 5-7 minutos em fogo baixo.

Adicione o molho de legumes à sopa, misture e deixe ferver por mais 5 minutos. A gosto, se tudo é suficiente. Borsch com chucrute deve estar com uma acidez agradável.