A receita correta para o borsch ucraniano
Agora, é difícil dizer exatamente qual receita de borsch ucraniana pode ser considerada clássica - mesmo em restaurantes de cozinha tradicional ucraniana, eles cozinham de maneiras diferentes.
O caldo deve ser cozido na carne com osso - só então será rico e saboroso. E a sopa de beterraba deve ser preparada, para que eles sempre cozinhem em grandes porções, com uma margem de dois a três dias.
Ingredientes
- carne de porco com osso (costelas ou conjunto de sopa) - 500 gr;
- batatas - 3-4 peças;
- beterraba vermelha - 1 pc;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l;
- cenouras - 1 pequena;
- cebolas - 1 cabeça;
- molho de tomate - 2-3 colheres de sopa. l;
- tomates frescos - 2-3 peças;
- repolho branco - 300 gr;
- sal a gosto;
- Lavrushka - 2 peças;
- alho, ervas - a gosto.
Como cozinhar borsch ucraniano
Cortamos a carne no osso em pedaços de tamanho médio. Se cozinharmos a sopa de beterraba nas costelas, corte em porções. Enxágüe, coloque em uma panela. Despeje água fria, coloque em fogo forte. Assim que a espuma começar a subir, colete-a com uma escumadeira. Reduza o fogo para pequeno, adicione sal ao caldo.
Cozinhe a carne até ficar cozida. Tiramos a escumadeira em um prato, filtramos o caldo e colocamos novamente no fogo.
Coloque os canudos de batata no caldo cozido. Cozinhe até ficar macio por 15 a 20 minutos.
Colocamos duas panelas nos queimadores adjacentes, despeje um pouco de óleo em cada uma. Em uma deite as beterrabas, cortadas em tiras finas. Mexa, deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos, até ficar macio.
Em outra panela, frite primeiro as cebolas picadas e adicione os canudos das cenouras ou corte-as em um cubo. Cozinhe as cebolas com cenoura também por cerca de 15 minutos.
Misture o conteúdo de ambas as panelas, adicione o molho de tomate e continue a ferver por mais cinco minutos, fritando levemente o tomate.
Nós colocamos a frigideira com tomate na panela. Deixe ferver.
Adicione o repolho picado. Cobrindo-o frouxamente com uma tampa, cozinhe o borscht em fogo baixo até que o repolho esteja macio (ou deixe o chão crocante - faça o que quiser).
Em borscht quase pronto, adicione os tomates, cortados em pedaços pequenos. Tentamos borscht para sal, se necessário, adicione sal. Devolvemos os pedaços de carne à sopa de beterraba, depois de separados do osso. Cozinhe até ficar totalmente cozido, temperando com lavrushka no final.
Deixamos a sopa de beterraba pronta em um fogão quente para insistir. Aqueça antes de servir. Sirva quente, com creme de leite, ervas e alho. Bom apetite!
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nenhum ucraniano. não há componente mais importante. beterraba sacarina. sabor agridoce
Irina
Eu nunca comi ou vi uma receita de borscht com beterraba sacarina.E quão interessante é o sabor agridoce dele ????? A amargura é pasta de tomate e tomate, e a doçura é beterraba marrom (vermelha).
Igor
Você nunca fará uma sopa deliciosa - pelo menos sopa de beterraba, pelo menos outra em caldo de carne de porco. Não haverá aroma necessário. No caso do borscht - apenas carne bovina.
Larisa
Quando as beterrabas estiverem cozidas, adicione um pouco de açúcar e suco de limão. E ontem eu descobri que as peras secas são adicionadas ao borsch na região de Cherkasy!
Jeanne
É borsch ucraniano? Não, sério! Onde estão os feijões brancos? Minha avó sempre adicionava feijão à sopa de beterraba. E, no entanto, coloque as batatas em pedaços grandes, do outro lado da metade da batata. Eu próprio sou da região de Cherkasy, mas ouvi falar de peras secas em beterraba pela primeira vez, mas aqui estão algumas ameixas azedas, sim)))) E onde está o rejunte de alho e bacon? Sim, aqui estão mais alguns tomates, eles não são cozidos em borsch, eles também devem estar naquele “zharochka” com cebola, cenoura, etc. Em resumo, TUDO NÃO É ASSIM!