Repolho de Pequim recheado com arroz e carne picada

16.01.2024 Cozinha campestre

Ao contrário dos rolos de couve na versão clássica, os rolos de couve com arroz e carne picada cozidos nas folhas do repolho de Pequim não têm um sabor específico e são muito mais macios. Além disso, a preparação das folhas também é muito mais simples e rápida.

Uma base branca dura com uma veia sólida é cortada, apenas a parte macia das folhas é usada para recheio, que você não pode cozinhar, mas apenas despeje água fervente por vários minutos. Ou simplesmente empalidecer por dois ou três minutos, como em nossa receita com fotos passo a passo.

Para que os rolinhos de repolho tenham um sabor rico, recomenda-se cozê-los em molho de tomate preparado com a adição de cebola frita e cenoura.

A carne picada pode ser usada em: carne de porco, aves (frango, peru), carne bovina ou misturada a partir de diferentes tipos de carne.

Ingredientes

Repolho de Pequim - metade de uma cabeça grande de repolho;
carne picada - 250 gr;
arroz seco - 1/3 xícara;
cenouras - 2 peças;
cebolas - 2 cabeças;
molho de tomate - 2-3 colheres de sopa. l;
sal a gosto;
pimenta do reino preta ou vermelha - 0,5 colher de chá;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
Ervas provençais - 2 pitadas;
pimenta quente ou doce - a gosto

Como cozinhar rolos de repolho de repolho de Pequim

Lavamos o arroz seco para limpar a água, despeje-o em um caldeirão. Despeje um pouco mais de meio copo de água fria, deixe ferver. Reduza o calor ao mínimo e, assim que toda a água for absorvida, desligue-a. Cobrindo, deixe o arroz cozinhar no vapor por dez minutos. Em seguida, coloque em uma tigela e deixe esfriar um pouco.

Três cenouras em um ralador fino. Cortamos as cebolas em um pequeno cubo.

Frite a cebola primeiro, doure levemente e adicione as batatas fritas. Frite os legumes por cerca de cinco minutos, embebendo em óleo.

Em uma tigela de arroz, adicione metade dos legumes fritos, juntamente com a manteiga. Tempere com especiarias, sal e espalhe a carne picada. Misturamos tudo, deixamos a carne picada com o arroz fermentar.

Em uma panela grande, ferva alguns litros de água para empalidecer as folhas de couve. Cortamos a parte branca da cabeça, separamos Pequim em folhetos adequados para o preenchimento. Coloque em porções em água fervente, deixe escorrer por dois a três minutos. Tiramos uma escumadeira em uma peneira, legal.

Recuando ligeiramente da borda cortada, coloque sobre a folha cerca de uma colher de sopa de carne picada (ou mais / menos - dependendo do tamanho das folhas). Enrole, virando as bordas para dentro.

No fundo do caldeirão ou panelas, colocamos metade do assado de legumes. Em seguida, uma camada de repolho recheado. Mais uma vez, frite um pouco e o resto do repolho recheado.