Batata “Dauphine” assada no forno sob uma crosta de queijo

3.02.2024 Cozinha campestre

A apetitosa batata "Dauphine" (também conhecida como "Dauphine" ou "Dauphin") é um prato da culinária nacional francesa. Seu nome deve-se à região histórica da França, cujo território pela primeira vez eles começaram a preparar fatias de batata assadas sob uma crosta de queijo.

Esta receita com uma foto não implica a posse de técnicas culinárias especiais; no entanto, as batatas Dauphine assadas no forno são muito saborosas, refinadas, perfumadas e macias. Este prato pode ser colocado com segurança no centro da mesa festiva, substituindo-o pelo purê de batatas “de serviço”.

Ingredientes

batatas - 800 g;
creme com um teor de gordura de 15-20% - 200 ml;
Ovos de galinha, categoria C-1 - 1 pc .;
manteiga - 50 g;
queijo duro - 150-200 g;
alho - 1 dente de alho;
pimenta preta moída - uma pitada;
sal de mesa - 0,75 colher de chá. (a gosto);
noz-moscada, ervas secas da Provence - uma pitada.

Como Fazer Dauphine de Batata

É aconselhável usar batatas alongadas, os tubérculos devem ser planos, sem danos e áreas danificadas. Lave os tubérculos, descasque e corte em círculos finos (1,5-2 mm de espessura). Para fatiar batatas, você pode usar um cortador especial de ralador ("bandolim") ou um processador de alimentos com o bico apropriado.

Rale o queijo em um ralador grosso.

Despeje o creme em uma tigela funda, bata no ovo.

Adicione sal e especiarias - pimenta moída, noz-moscada, uma mistura de ervas provençais.

Mexa com um batedor, chicoteando levemente a massa.

Cerca de um terço do queijo é reservado por enquanto e o restante é adicionado à mistura de ovos cremosos.

Aleatório.

Esfregue a forma resistente ao calor (cerâmica, vidro, metal) por dentro com alho, descascando um dente e cortando-o ao meio.

Lubrifique a superfície interna do molde com manteiga, coloque a peça restante na geladeira para que não derreta.

Coloque na forma de círculos de batata, cada um com uma pequena sobreposição na anterior (sobreposição).

coloque uma camada de batatas em um molde

Despeje uma camada de batatas com uma porção da mistura de creme de queijo.

Espalhe o prato sem quebrar a sequência até que as batatas ou o espaço vazio na forma acabe.

Polvilhe as batatas Dauphine com o queijo descontraído por cima, distribua pedaços da manteiga restante sobre o queijo.

polvilhe com queijo, coloque fatias de manteiga

Envie o prato ao forno pré-aquecido a 170-180 graus por 45-60 minutos, asse até batatas (macias) prontas. O tempo de cozimento e a temperatura podem variar de acordo com o modelo, características e características do forno.

Servir batatas "Dauphine" pode ser imediatamente após o cozimento, dividido em porções.

No topo da batata é coberto com uma crosta de queijo corado, e por dentro ficará macio e macio. Tendo colocado em pratos, o prato pode ser polvilhado com ervas picadas, anéis de cebola frita ou pedaços de bacon.