Como cozinhar deliciosos cogumelos em conserva em casa

26.10.2018 Cozinha campestre

Oferecemos-lhe uma receita universal para cozinhar cogumelos selvagens. Eles são marinados por 2 horas e, se você tiver cogumelos relativamente limpos, o processo de cozimento levará um tempo mínimo. De acordo com esta receita, você pode cozinhar qualquer cogumelo, o número e a composição de especiarias podem ser personalizados ao seu gosto. Nesse caso, consideraremos como os cogumelos em conserva são cozidos em casa, como fazê-los de forma rápida e saborosa.

Cogumelos da floresta ou do prado são excelentes para decapagem. É importante escolhê-los corretamente. A sombra dos cogumelos da floresta não é brilhante, levemente polvilhada. Se você receber cogumelos com mel vermelho - estes são homólogos chineses cultivados em condições artificiais. Não haverá danos a eles, no entanto, nem benefícios. A principal diferença entre o cogumelo comestível é a presença de uma borda na perna. Os cogumelos da floresta, dependendo da área em que crescem nos chapéus, têm uma mancha cinza.

Para cogumelos marinados, apenas os chapéus são usados para decapagem; os chapéus da floresta podem ser cozidos inteiros.

Você precisará de:

agáricos de mel - 300 gramas;
alho - 1 dente de alho;
folha de louro - 1 peça;
cravo - 3 botões;
vinagre de maçã - 1 colher de sopa;
azeite de oliva - 1 colher de sopa;
sal, pimenta.

Como conservar cogumelos em casa

Mergulhe os cogumelos em água fria por 10 minutos. Limpe se necessário.

Lave os cogumelos com mel em uma peneira em água corrente.

Despeje os cogumelos com água fria, adicione um pouco de sal e cozinhe por 5 minutos. Escorra a água, lave os cogumelos, adicione água fresca e cozinhe por 20 minutos.

No final do cozimento, adicione a folha de louro e o cravo.

Para recapturar cogumelos. Não derrame o caldo, use para cozinhar sopas ou borscht magro.

Coloque os cogumelos em uma saladeira, melhor em pratos de cerâmica.

Adicione o alho ralado.

Despeje o vinagre, misture e deixe por 30 minutos em temperatura ambiente.

Adicione sal e pimenta a gosto. Aleatório.

Despeje o óleo. Deixe por 1 hora.

Termine os cogumelos prontos para decorar com ervas frescas e sirva. Este aperitivo é levemente picante com o aroma de cogumelos da floresta. O prato é adequado para uma mesa festiva e um jantar regular.