Shurpa de porco - receita do Oriente

21.06.2024 Cozinha campestre

Shurpa é uma sopa muito grossa e rica, popular na culinária oriental. Existem dezenas de receitas: preparam shurpa com carne (a versão clássica com cordeiro), frango, peru, acrescentam diversas especiarias, frutas azedas, verduras picantes.

Todas as receitas são unidas por um grande corte de produtos, alto valor nutricional e conteúdo calórico do prato acabado, abundância de ervas e um grande número de especiarias. Grandes cortes não apenas de carne, mas também de legumes. Por exemplo, batatas pequenas podem ser deixadas inteiras, corte médio ao meio e corte grande em 4-6 partes.

O shurpa de porco, cozido em casa em uma panela lenta, não é muito diferente em composição da receita usual, exceto pelo fato de haver menos especiarias. A preparação em si é muito mais simples: carne frita com legumes, água adicionada, batata, sal e deixada no modo "ensopado" por uma hora. Na receita com uma foto, o shurpa é preparado na panela de barro Polaris.

Ingredientes

carne de porco (polpa com osso) - 450-500 gr;
batatas - 3-4 tubérculos grandes;
cenouras - 1 pc;
cebola - 1 cabeça;
tomate - 4 peças;
alho - 4-5 dentes;
pimentos - 1-2 peças. (opcional);
pimenta doce - 1 pc;
sal a gosto;
coentro, zira - a gosto;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. l;
água - 2 litros.

Como cozinhar shurpa de porco em um fogão lento

Ligue a panela lenta no modo de fritura por 20 minutos. Despeje uma colher de óleo vegetal. Enquanto estiver aquecido, corte a carne de porco em pedaços grandes. Mudamos para o óleo quente.

Frite a carne de porco até virar uma crosta marrom-avermelhada ao tostar.

Cortamos a cebola em meias argolas, anéis de pimenta e picamos o alho finamente. Adicione à carne de porco frita.

Depois de dois a três minutos, quando a cebola absorver a gordura e ficar translúcida, adicione as cenouras e corte em fatias grandes.

Frite as cenouras por alguns minutos, adicione temperos e pimentões picados. Frite os legumes por mais dois minutos.

Corte os tomates maduros e suculentos em fatias grandes ou quartos. Enviamos uma panela para o restante dos produtos. Vamos fritar levemente e deixar ferver, mexendo ocasionalmente.

Após o sinal sonoro, despeje dois litros de água fervente, sal a gosto. Adicione as batatas picadas grosseiramente. Mudamos a multicamada para o modo "extinção" e ajustamos o tempo para 60 minutos. Feche e deixe a definhar até o sinal sonoro.