Chucrute cozido com carne

1.03.2024 Cozinha campestre

Um chucrute refogado com carne quente e saudável. É muito suculento, saboroso, vai agradar a quem gosta de comida caseira simples. A carne desta receita clássica com fotos passo a passo que você precisa escolher com gordura e carne de porco é mais adequada. Pode ser um pescoço, uma parte traseira ou uma omoplata, cueca, costelas. O chucrute "ama" a gordura, portanto, é melhor cozinhar a carne magra na banha ou derreter fatias de bacon em uma panela.

Se o repolho for muito ácido, antes de colocar na panela, ele deve ser espremido do suco e mergulhado em água fervente - o excesso de ácido desaparecerá.

Ou misture com a mesma quantidade de repolho fresco, para que o sabor seja mais suave, com uma acidez agradável.

Ingredientes

chucrute - 700 gr;
carne de porco - 400 gr;
cebolas - 2 cabeças;
banha de porco - 2-3 colheres de sopa. l;
sal a gosto;
molho de tomate ou adjika - 3 colheres de sopa. l;
água - 0,5 xícaras + um pouco de ensopado de repolho.

Como cozinhar chucrute cozido com carne

Cortamos a carne de porco macia em pedaços médios. Não cortamos gordura, cortamos para que em cada peça haja um pouco de gordura.

Desfie com tiras finas ou corte em cubos pequenos duas cebolas grandes.

Na panela, dissolva a banha, espalhe os pedaços de carne de porco em gordura quente. Frite rapidamente, "selando" a carne de todos os lados. Quando aparecer um leve rubor, despeje meio copo de água, tampe e deixe ferver por meia hora.

Ao extinguir, a água deve ser completamente absorvida ou evaporada, e a carne deve ser mais macia. Depois de evaporar o líquido, adicione a cebola na panela. Frite com carne por dois ou três minutos.

Chucrute espremido do suco. Adicione à carne, misture. Se não houver gordura suficiente, adicione mais. Mexa, frite o repolho com a carne por cerca de cinco minutos, até absorver a gordura.

Cobrimos a panela, reduzimos o fogo ao mínimo, quase imperceptível. Em fogo alto, o repolho será cozido ou queimado. Guisado chucrute por cerca de meia hora, removendo periodicamente a tampa e mexendo.

Em seguida, adicione o molho de tomate ou adjika caseiro do tomate, despeje um pouco de água fervente (cerca de um terço de um copo). Adicione sal a gosto. Cubra novamente e cozinhe por mais 15 a 20 minutos. No processo de ensopado, tentamos, talvez o repolho seja ácido, então você pode adicionar uma pitada de açúcar - isso uniformizará o sabor. Adicione temperos ou não - a seu critério, nesta receita eles não são necessários.