Berinjela fermentada saborosa com cenoura, ervas e alho

19.11.2018 Espaços em branco de inverno

Frutas e legumes azedos são um atributo essencial da culinária nacional russa. Muitas donas de casa estão familiarizadas com tomates, pepinos e até maçãs cozidas dessa maneira. Mas poucas pessoas sabem que você também pode fermentar berinjela.

Como o repolho, as berinjelas em conserva são colhidas junto com as cenouras. Verdes e alho também são adicionados ao aperitivo. Graças a isso, a peça tem um sabor rico, moderadamente azedo, aroma picante, que certamente encontrará seu leque.

Ingredientes

berinjela jovem - 2,8 kg;
cenouras suculentas - 800 gr .;
alho - 120 gr .;
sal de mesa - 80 gr .;
verduras - 1 cacho;
especiarias (folha de louro, tempero coreano de cenoura) - a gosto.

Como cozinhar berinjela em conserva

Berinjela pré-lavada e descascada ferver em água e sal. Ferva por 15 minutos. Os frutos devem ser usados jovens, aproximadamente do mesmo tamanho.

Rale as cenouras, corte as verduras. Recomenda-se o uso de cenouras frescas e suculentas, sem danos.

Passe a quantidade necessária de alho por uma prensa. Adicione as especiarias e misture todos os ingredientes em um recipiente.

Corte a berinjela resfriada longitudinalmente em duas ou três partes, mas não corte na haste. Então você precisa colocar os vegetais sob a prensa por pelo menos uma hora. Isso ajudará a livrar a berinjela do excesso de amargura e umidade.

Depois de encher o recheio de cenoura azul, coloque-o em uma panela e envie para a imprensa.

Para que os vegetais não se desfazam, eles podem ser enfaixados com um fio. Deixe o espaço em branco por três dias em temperatura ambiente.

Feito. Berinjela pode ser provada. Eles serão um ótimo complemento para qualquer prato.

Cozinhar berinjela em conserva de acordo com esta receita não causará muitos problemas. E todo mundo vai gostar do resultado, já que em três dias os legumes ficarão macios, suculentos, perfumados e com uma agradável acidez. Além disso, são uma fonte inesgotável de nutrientes para toda a família na estação fria. Experimente!