Ameixas conservadas em seu próprio suco sem esterilização

29.11.2018 Espaços em branco de inverno

O melhor de tudo é que o sabor das frutas e bagas do verão pode ser preservado até o inverno conservando em seu próprio suco. Esse método de colheita também é ótimo para ameixas - as frutas são suculentas e brilhantes, quase como frescas. Como a receita não usa líquido adicional, o sabor das fatias de ameixa fica concentrado. No inverno, para cozinhar, você pode usar não apenas frutas enlatadas, mas também o xarope restante, sai muito saboroso e bastante espesso.

Sugerimos que você aprenda o método de preservação de ameixas perfumadas para o inverno sem usar a esterilização. Os componentes são projetados para lata de 1 litro.

Ingredientes

ameixas (não maduras) - 800-900 g (quanto caberá em uma jarra);
açúcar - 400 g;
ácido cítrico - 1/3 colher de chá

Como preparar ameixas para o inverno no seu próprio suco

Quase todo tipo de ameixa é adequado para esta preparação, o principal é que as frutas são exclusivamente suculentas, porque serão preservadas em seu próprio suco, sem adição de líquido. Por esse motivo, as ameixas "verdes" não funcionarão, mas não é aconselhável usar ameixas maduras - as fatias limpas da ameixa simplesmente fermentam, perdem a forma.

Selecione frutas inteiras, não danificadas, fortes. Lave bem as ameixas em água fria.

Divida cada ameixa ao meio, ao longo do sulco. Para deixar as metades arrumadas, use uma faca para separar as frutas. Jogue os ossos.

Dobre as fatias de ameixa em um recipiente resistente ao calor com um fundo grosso.

Polvilhe cada camada de ameixas com açúcar. Cubra o recipiente com gaze dobrada em várias camadas e deixe em temperatura ambiente por 5-6 horas.

O suco se destaca gradualmente das ameixas, que se misturam com o açúcar. Para tornar o suco mais uniforme, abra periodicamente as ameixas e agite levemente o recipiente. Assim, as metades dos frutos serão misturadas suavemente sem deformar.

Quando os grãos de açúcar estiverem completamente dissolvidos, você poderá prosseguir com a preparação da preservação. Prepare imediatamente os frascos. O volume indicado de produtos é projetado para 1 litro de peça de trabalho, ou seja, são necessárias latas de 1 litro ou 2 litros de meio litro. Lave os recipientes e esterilize de qualquer maneira conveniente. Você pode fazer isso sem esterilização, várias vezes tendo derramado latas com água fervente íngreme. As tampas devem ser fervidas ou esfregadas com álcool.

Coloque um recipiente com ameixas e suco no fogão, acenda um fogo mínimo. Leve a calda para ferver e deixe ferver por 1 minuto, adicione o ácido cítrico no final da preparação. Não é aconselhável misturar as metades dos drenos para que eles não percam a forma; você pode balançar o prato de um lado para o outro para que as frutas sejam aquecidas uniformemente.

Disponha as ameixas em frascos, despeje a calda sobre a borda do frasco.

Selar os frascos com tampas estéreis, virar, embrulhar a preservação com um cobertor grosso. Quando a peça esfriar completamente (geralmente após 10 a 12 horas), transfira-a para um local fresco e escuro, onde espere o inverno.

Sirva como uma sobremesa independente ou como uma adição saborosa a panquecas, panquecas. Também pode ser usado como recheio para tortas caseiras, tortas, pãezinhos. Compotas e geléias deliciosas também são feitas com essa ameixa.