Uma receita simples para chucrute delicioso

23.11.2018 Espaços em branco de inverno

Muitas donas de casa se perguntam como fermentar repolho em casa nos bancos, para que fique saboroso, suculento e crocante. Aqui está uma receita simples, porque tudo que você precisa é de repolho branco, cenoura e especiarias. Não usaremos marinada, óleo ou outros líquidos. De especiarias, você pode usar com segurança não apenas ervilhas de pimenta preta. Coentro de ervilha, sementes de cominho e cranberries (frescos e secos) são ideais. A partir das especiarias que você adicionar, o repolho adquirirá seu próprio sabor e aroma especiais.

A escolha do repolho deve ser abordada com sabedoria: o vegetal deve estar bem maduro, de cor branca como a neve e resistente. O repolho de maturação tardia é ideal: é forte e firme, o que significa que ficará crocante e suculento, conforme exigido pela receita.

O chucrute caseiro é um prato ideal tanto para o cardápio diário quanto para a festa festiva, quando pickles e legumes em conserva são sempre servidos sob um copo de álcool.

Ingredientes

repolho branco - 1 kg;
sal - 0,5 mesas. l.;
açúcar - 1 mesa. l.;
pimenta - 3-5 peças .;
cenoura pequena - 1 pc.

Como cozinhar chucrute em frascos

A primeira coisa a fazer é repolho e pique-o finamente. Para fazer isso, pegue uma grande placa de madeira e corte com uma faca afiada. Há também um ralador especial que pode ser usado para cortar repolho. O que for conveniente é o que usamos.

Três cenouras descascadas em qualquer ralador: comum ou coreano, que gosta de que forma. A cenoura dará ao repolho uma cor doce e agradável.

Misturamos repolho, cenoura e especiarias: coloque sal, açúcar e pimenta com ervilhas. Amasse bem com as mãos limpas até que o repolho solte o suco.

Não é uma coisa rápida, por isso temos paciência e esfregamos os vegetais entre as palmas, apertando-os bem.

Quando os legumes estiverem bem misturados, vá para o próximo passo. Enchemos os frascos de vidro com repolho e deixamos por 2 dias na sala até que o repolho comece a fermentar.

Depois, retiramos as latas da geladeira e um dia depois servimos o repolho à mesa. Repolho pronto terá um sabor azedo de fermentação.

Alguém o ama muito e esse é o sabor do chucrute de verdade, enquanto outros temperam o repolho antes de servir com óleo vegetal e o cheiro forte de folhas em conserva.