Como salgar tomates verdes em frascos para o inverno

21.10.2018 Espaços em branco de inverno

Como regra, as donas de casa estão interessadas em salgar tomates verdes nos bancos, quando as frutas permanecem nos arbustos, sem tempo para amadurecer e corar. Esta é uma ótima maneira de salvá-los e não jogá-los fora, porque resulta uma colheita muito saborosa para o inverno.

Infelizmente, geralmente neste momento as folhas de cerejas e groselhas já circulavam, portanto, durante a salga, não as usamos, como costumamos fazer ao salgar tomates vermelhos no verão e no início do outono.

Esta receita simples sugere seus próprios aditivos picantes, que estão disponíveis no momento e tornam os tomates prontos perfumados e muito saborosos, e fotos passo a passo mostrarão o processo de salga.

Ingredientes por frasco de 1 L:

500-600 g de tomate verde;
2 dentes de alho;
Pedaço de 2-3 cm de raiz de rábano;
2 colheres de chá de sementes de endro;
1-2 cm de fatia de pimenta vermelha;
0,5 l de água;
30 g de sal.

Como conservar tomates verdes em frascos

Para decapagem, selecionamos tomates verdes ou marrons claros sem danificar a pele, densos. É aconselhável colocar tomates de aproximadamente o mesmo tamanho em uma jarra, para que estejam prontos ao mesmo tempo. Lave os tomates verdes com água fria.

Descasque o alho e enxágue. Cortamos cravo-da-índia grande ao meio, lavamos pimenta vermelha e cortamos em pedaços pequenos. Limpamos a raiz do rábano e lavamos com água corrente. Corte a raiz-forte em anéis ou tiras finas.

No fundo de latas bem lavadas (com a adição de bicarbonato de sódio), colocamos metade da norma de sementes de rábano, alho, pimenta e endro.

Espalhe os tomates. Ao colocar, tentamos preencher o máximo de espaço possível, mas não esmagamos os tomates.

Coloque as demais pimentas, rábano, alho e endro em cima dos tomates.

Preparamos a salmoura: dissolva o sal em água fria. Despeje o tomate com salmoura.

E cubra com tampas plásticas. Se você tiver frascos com tampas de rosca, aperte-os bem.

Transferimos potes de tomate para uma adega ou outro local fresco e escuro. Ao escolher um local de armazenamento, observe que, com o início da fermentação, um pouco de salmoura será derramada nas latas; portanto, é melhor substituir uma panela sob as margens.