Como economizar salsa para o inverno: métodos de secagem, salga, preservação, congelamento

Se o cultivo de salsa durante todo o ano for impossível, existem maneiras de manter a planta de cura fresca por longos meses de inverno. A planta não suporta armazenamento de longo prazo fresco - a cultura aromática, após a colheita, seca e murcha em uma sala quente por várias horas. Na forma picada, é recomendável servir imediatamente. A salsa pode ser armazenada na geladeira sem congelar por até três dias. Existem várias maneiras de manter a salsa fresca no inverno.

Os benefícios da salsa e contra-indicações

Na medicina popular, a parte da raiz e os brotos de salsa são usados, e os caldos de cura são preparados com base. Salsa é tomada para doenças:

• o estômago;
• úlcera duodenal
• fígado
• rim
• sistema geniturinário;
• glândula tireóide.

Na cosmetologia, as decocções são usadas para estimular o crescimento do cabelo e fortalecer os folículos capilares.

Contra-indicações para uso:

• doenças da bexiga, estômago, fígado e rins na fase aguda;
• aumento do tônus ​​dos músculos uterinos durante a gravidez;
• exceder a dose recomendada para a preparação e uso de decocções medicinais leva a tonturas, náuseas e vômitos.

Características do armazenamento de salsa e tipos de espaços em branco para o inverno

As regras para armazenar raiz de salsa para o inverno e brotos diferem:

1. A parte aérea da planta é colhida em junho para preservar o cheiro da salsa.
2. As raízes são colhidas no final do verão - neste momento é necessário secar a raiz da salsa para que as vitaminas sejam armazenadas nela durante o longo inverno.

Maneiras de fazer produtos semiacabados com salsa de inverno na cozinha da casa:

• congelamento
• secagem;
• conservas com adição de óleo;
• salga.

Salsa congelada: métodos e benefícios da culinária

Você pode congelar a salsa e armazenar a planta perfumada no freezer para desfrutar de verduras saudáveis ​​nos meses de inverno. Existem três métodos para congelar salsa no inverno:

• em filme plástico;
• em briquetes de gelo;
• em pacotes.

O procedimento de como secar salsa em casa para armazenamento em forma congelada:

1. Enxágue cuidadosamente a parte aérea com água corrente fria e remova a parte grossa da planta.
2. Coloque uma peneira ou espalhe nos guardanapos de tecido, permitindo que a água escorra ou deixe de molho. Você pode usar o secador elétrico.
3. Hastes e folhas secas finamente picadas, rasgue à mão ou pique com um liquidificador. Você pode formar feixes torcendo várias plantas e enfaixando-as com rosca.
4. Se você embalar salsa em filme plástico: divida a massa verde em porções, embrulhe, embale e mantenha no congelador a uma temperatura de - 16 ° C.
5. Para preparar as verduras na forma de belos cubos de gelo, matéria-prima finamente picada nos moldes, despeje água fervida quente nos recessos do recipiente, deixe esfriar e coloque no freezer.

No estado sólido da cultura por até 12 meses, suas características de cura permanecem ativas e a picada de ervas frescas permanece.Cubos de gelo porções com verduras são reduzidos em caldos e sopas alguns minutos antes de estarem prontos, e as vigas congeladas em embalagens de alimentos são usadas para fazer saladas e são adequadas para servir o primeiro e o segundo pratos antes de servir.

As vantagens do congelamento sobre outros métodos:

• preserva a forma, cor e cheiro das plantas frescas;
• preserva as características curativas e a atividade dos oligoelementos;
• economiza tempo;
• armazenado por até um ano.

A colheita de salsa para o inverno em casa é um processo simples. Você só precisa determinar o que é aceitável para si mesmo.

Como secar salsa em casa ou no país

O sistema radicular e os rebentos da planta são secos se não for possível fazer espaços em branco no congelador.

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Qual é a melhor maneira de armazenar salsa raiz para o inverno na geladeira:

1. Lave as plantas, separe as raízes.
2. Secar no tecido por uma hora.
3. Corte a salsa seca em fatias finas, barras ou cubos.
4. Espalhe uniformemente em uma bandeja em uma camada.
5. Coloque no forno e seque com uma porta aberta por 5 horas (temperatura de secagem recomendada de 50-60 ° C).

Para o armazenamento no inverno, você pode secar a salsa radicular em temperatura normal, deixando as fatias em uma sala bem ventilada por cerca de um dia. Após a secagem, coloque a raiz de salsa em frascos ou em qualquer outro recipiente com uma tampa bem fechada.

Como secar verduras:

1. Limpar e classificar talos, tendo separado folhas velhas e esmagadas. Enxágüe.
2. Pique ou pique finamente.
3. Espalhe finamente em uma bandeja.
4. Deixe em local fresco e apagado até que a umidade evapore naturalmente.

Para cozinhar salsa seca na forma de verduras ou raiz picada, você pode usar "ajudantes" modernos da cozinha - um microondas ou um secador elétrico. Quanto menores os brotos da planta forem cortados, mais rápido o processo de cozimento será concluído. Na forma seca, a salsa de raiz ou as ervas são armazenadas por até dois anos sem perda de propriedades benéficas.

Como fazer uma peça de trabalho usando óleo

Como no caso da secagem do produto, as verduras e as raízes devem ser colhidas separadamente. As raízes devem ser cortadas com uma faca afiada o mais pequena possível, sem usar um liquidificador (caso contrário, uma umidade adicional sairá da planta). Os brotos também são bem secos em uma toalha ou em um secador elétrico.

Procedimento

1. Lave a jarra de vidro e a tampa em água quente e esterilize.
2. Delicadamente, camada por camada, coloque as matérias-primas resultantes em uma jarra sem comprimir ou esmagar a massa verde.
3. Despeje qualquer tipo de óleo refinado ou não refinado no recipiente.
4. Guarde a salsa preparada dessa maneira no porão, na adega ou na geladeira.

Para a segurança do produto acabado, a massa verde deve "afundar" no fluido de óleo por pelo menos um dedo e meio!

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Uma maneira original de preparar uma planta verde é congelá-la na manteiga em uma câmara. Para fazer isso:

1. Lave a parte verde delicadamente, pique e seque levemente.
2. Distribua sobre o favo de mel do recipiente de gelo.
3. Aqueça o óleo no estado líquido e deixe esfriar até a temperatura ambiente, sem deixar endurecer.
4. Despeje matérias-primas verdes com óleo grosso congelado e congele da mesma maneira que no primeiro método com água.

A principal vantagem de cozinhar verduras com manteiga - preservação do aroma puro da planta por um longo tempo.

Como conservar salsa para o inverno

Duas maneiras principais de conservar a salsa no inverno:

• clássico e rápido - sem tratamento térmico;
• conservas em salmoura picante.

Salgar salsa com sal sem marinada é a maneira mais fácil. Adequado para caules de plantas inteiras e para preservar os cheiros da massa verde finamente picada.

Procedimento

1. Separe os verdes das raízes.
2. Coloque galhos inteiros ou matérias-primas picadas em um frasco de vidro esterilizado. Verduras finamente picadas podem ser levemente compactadas.
3. Polvilhe com sal em uma proporção de 200-250 gramas de sal por 1 kg de salsa.
4. Cubra firmemente, guarde em uma geladeira, adega ou local fresco.
5. Para evitar mofo, polvilhe adicionalmente a massa com sal.

Salgar na marinada é um método original de preparar salsa para o inverno. Para cozinhar, você precisará de:

• salsa;
• sal;
• vinagre
• alho
• folha de louro;
• pimenta da Jamaica;
• agua
• açúcar

Procedimento

1. Lave a salsa, pique e seque.
2. Esterilize o frasco de vidro e as tampas.
3. Alho (1-2 dentes), 3-4 ervilhas da pimenta da Jamaica e louro colocadas no fundo da jarra.
4. Prepare a marinada: ferva a água em uma panela, sal e adicione açúcar. Adicione o vinagre, misture e retire do fogo.
5. Coloque as verduras de salsa nos frascos, pressione firmemente, despeje a marinada quente.
6. Esterilize e enrole os frascos com espaços em branco.
7. Deixe esfriar. Guarde salsa salgada na geladeira.

Preparação de vitaminas com salsa para o inverno

Você pode salgar a salsa adicionando outras ervas ao tarugo - aipo, endro. A receita para o molho de vitaminas para saladas e sopas de salsa, aipo e endro.

Ingredientes

• 1 monte de endro jovem;
• 1 molho de salsa (você pode usar várias variedades);
• 3 talos de aipo;
• sal;
• pimenta;
• óleo vegetal.

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Procedimento

1. Lave as verduras, seque e pique finamente.
2. Corte talos de aipo em cubos.
3. Coloque em uma jarra, despeje sal e pimenta.
4. Bata bem, adicione o óleo vegetal.
5. Feche bem a tampa.

A mistura de vitaminas é armazenada na geladeira por 4-6 meses, adequada para saladas, sopas e pratos principais.

A salsa é uma planta de jardim despretensiosa usada na culinária, na cosmetologia e na medicina tradicional, devido ao conteúdo de oligoelementos úteis e a um delicioso aroma a especiarias. Você pode economizar salsa para o inverno em casa de várias maneiras - congele-a fresca, seque-a e até a conserva na marinada. Este espaço em branco de salsa aromática será um lembrete maravilhoso do verão e decorará qualquer prato. Economize raiz de salsa para o inverno - forneça a si mesmo e sete vitaminas para todo o inverno.